Soupe de légumes classique – cuisinée simplement, saine et délicieuse

Aujourd'hui, je vais vous montrer une soupe populaire classique : la soupe aux légumes ! Grand-mère le cuisinait et c'était toujours bon ! L’avantage de la soupe aux légumes est qu’elle est merveilleusement polyvalente. Avec la recette de base, vous créez la base dans la marmite et pouvez ensuite la modifier selon vos goûts.

Je cuisine la soupe aux légumes comme ma grand-mère la cuisinait quand j'étais enfant. Quelques types de légumes étaient obligatoires, ils étaient toujours disponibles. Ensuite, les variétés ont changé, en fonction de la saison et de ce que le jardin avait à offrir. Nous, les enfants, souhaitions souvent un ajout « charnu », comme des saucisses ou des boulettes de viande, car cela nous paraissait tout simplement encore meilleur.

On ne peut pas se tromper avec une soupe aux légumes et elle fait le bonheur des petits et des grands à table. Peu importe que vous les cuisiez purement végétariens ou que vous ajoutiez quelques Mettenden pour plus de saveur, le bon goût des légumes demeure. Il m'arrive parfois de pimper un peu la soupe de grand-mère, j'en reparlerai dans un instant.

Les ingrédients les plus importants pour la soupe aux légumes

Les recettes ne sont jamais gravées dans le marbre et il n’y a certainement pas de règles fixes lorsqu’il s’agit de cette soupe aux légumes. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix. Pour la recette classique de grand-mère il vous faudra entre autres

• pommes de terre, Oignon et ail – Les pommes de terre apportent la satiété nécessaire. J'utilise habituellement des pommes de terre cireuses. Vous pouvez également utiliser des pommes de terre farineuses ; ils se décomposeront un peu à la cuisson et ajouteront de la consistance à la soupe.
• Chou-rave, carottes, Céleri-rave, Poireaux/poireaux – finissent toujours dans notre soupe aux légumes. Légumes supplémentaires au goût et tout ce que le réfrigérateur a en stock.
• Autres légumes – ex. : chou-fleur, brocoli, poivrons, tomates ou courgettes.
• Épices – J’assaisonne la soupe de légumes avec des feuilles de laurier, des grains de poivre, des baies de genièvre et des clous de girofle. Le persil doit toujours être inclus aussi !
• Maggie – L’arme secrète de grand-mère pour le coup de pouce final. Quelques éclaboussures sont obligatoires dans notre soupe. Si vous avez de la livèche dans le jardin, vous pouvez aussi la cuisiner.
• Facultatif : zeste de parmesan – Grand-mère ne l’a jamais utilisé, bien sûr, mais je l’aime beaucoup pour plus d’umami dans le bouillon. C'est pourquoi je congèle toujours les zestes de parmesan et j'aime les cuisiner avec moi.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

À quoi faut-il faire attention lors de la préparation d'une soupe aux légumes ?

Une bonne soupe de légumes est vraiment facile à préparer et avec ma recette, vous êtes du bon côté. Il y a quelques petites choses à garder à l’esprit pour être sûr que tout se passe vraiment bien :

• Couper les légumes environ cubes de même taille. Les pommes de terre, le céleri-rave et le chou-rave ont le même temps de cuisson, il est donc logique de tout couper à peu près de la même taille. J'aime couper la carotte en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur car je trouve que c'est plus joli si tout n'est pas coupé en dés. Bien sûr, vous pouvez aussi couper la carotte en dés.
• Céleri-rave Vous ne pouvez généralement l'acheter qu'entier (ces emballages prêts à l'emploi pour les légumes à soupe sont meh) et cela vaut la peine de couper le tubercule entier en dés, puis les cubes restants. geler. Vous avez alors déjà des provisions et des dés de céleri sous la main pour la prochaine soupe.
• Faire suer les légumes certainement quelques minutes à l'avance dans la marmiteça chatouille encore un peu plus de goût des légumes. Le temps de cuisson n'est pas très long, il faut donc en tirer le meilleur parti !
• Pour que tu n'aies pas à t'inquiéter de tout plus tard Épices Si vous devez les sortir de la soupe un à un, mettez-les dans un Filtre à thé ou infuseur à thé. Cela signifie que vous pouvez facilement les supprimer à nouveau.
• Si vous souhaitez que votre soupe aux légumes soit un peu plus contraignante, vous pouvez maintenir brièvement le mixeur plongeant dans la soupe et la réduire en purée en deux ou trois impulsions.
• La soupe aux légumes tient le coup bon au frigo 3 à 4 jours.

Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!

Puis-je maintenant vous mettre en appétit pour une délicieuse soupe de légumes ? Je l'espère!

Alors savourez votre bol de soupe bien chaud et fumant et dites-moi dans les commentaires quels légumes doivent absolument être dans votre soupe aux légumes pour qu'elle vous plaise.

Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!

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