Le cordonnier aux pêches de Trisha Yearwood vous offre le confort de l’été tous les jours de l’année.
Des pêches sucrées et juteuses avec un gâteau croustillant et tendre sur le dessus sont finies avec une cuillerée de crème fouettée légère et moelleuse.
C’est un péché, céleste et hors de ce monde.
C’est facile à faire, pour démarrer! La cuisson prend une heure, mais le travail réel ne nécessitera que 5 minutes environ.
Et comme il est préférable de le servir chaud, il n’est pas nécessaire d’attendre des heures que le cordonnier refroidisse.
Si vous avez envie d’un peu de bonté sucrée du sud, c’est aujourd’hui votre jour de chance. Ce cordonnier aux pêches est si délicieux qu’il peut satisfaire toutes les envies.
Cordonnier aux pêches Trisha Yearwood
Ce cordonnier aux pêches appétissant est le meilleur de la cuisine réconfortante du sud.
Gâteau super tendre et moelleux débordant de bonté de pêche sucrée avec une garniture légèrement croustillante? Maintenant, cela ressemble au paradis pour moi.
Servi chaud avec de la crème fouettée sur le dessus, il a ce joli mélange de chaud et de froid. C’est le moyen idéal pour commencer la journée ou terminer un repas.
Mieux encore, le cordonnier aux pêches de Trisha Yearwood est ridiculement facile à préparer. C’est l’un des desserts les plus simples que j’ai jamais présentés.
Cela ne prend que 5 minutes de préparation pratique et il est impossible de se tromper.
Ingrédients
Ce qu’il y a de bien avec le cordonnier aux pêches, c’est qu’il est à la fois digne de saliver et incroyablement facile à préparer. Aucune exigence particulière ici, juste les ingrédients de base de votre garde-manger.
Les pêches. Certaines recettes vous diront explicitement de ne pas utiliser de pêches en conserve, mais je dis, allez-y! Les pêches en conserve donnent au cordonnier cette merveilleuse douceur que les pêches fraîches ne peuvent pas.
Beurre fondu. Pour donner au cordonnier aux pêches cette riche saveur de beurre. Comme cette recette n’utilise pas de sel, vous pouvez utiliser du beurre salé pour contrebalancer sa douceur.
Farine auto montante. Pour donner de la structure au gâteau. Vous pouvez également utiliser de la farine à gâteau pour une garniture plus douce.
Sucre. Nous utilisons du sucre granulé, mais vous pouvez également utiliser de la cassonade pour une saveur plus profonde et plus caramélisée.
Lait. Il donne au gâteau un maximum de richesse et de saveur.
Crème fouettée. Juste une cuillerée suffit pour faire passer votre cordonnier aux pêches au-dessus! La crème glacée est excellente, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec une simple combinaison de crème et de sucre fouettée à la perfection.
Conseils pour le meilleur cordonnier
- Si vous utilisez et épluchez des pêches fraîches, achetez-en de grosses. De cette façon, le pelage sera beaucoup plus facile.
- En parlant de peeling, c’est à vous de décider si vous voulez le faire ou non. Personnellement, je préfère pelé que non pelé, mais d’autres apprécient la texture ajoutée.
- Ne battez pas trop la pâte, sinon le gâteau ne sera pas mou et moelleux.
- Saupoudrer le cobber de sucre à la cannelle pour une couche supplémentaire de croquant sucré et épicé.
Conseils pour la meilleure crème fouettée
- Utilisez de la crème à fouetter épaisse car elle contient plus de matières grasses et conserve donc sa forme beaucoup plus longtemps que la crème à fouetter ordinaire.
- Utilisez un bol réfrigéré en métal ou en acier inoxydable pour fouetter la crème. N’utilisez pas de bol en plastique, car il ne conservera pas la température froide même si vous le réfrigérez pendant des heures.
- La crème fouettée fraîche est la meilleure, mais les restes ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Si la crème commence à se séparer, remuez-la simplement avec une cuillère !
- Pour fouetter la crème, le batteur électrique est votre meilleur allié. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi utiliser un fouet ordinaire. Cela prendra du temps et beaucoup d’efforts, mais vous y arriverez en 10 à 15 minutes de coups durs.
- Ajouter ¼ de cuillère à café de crème de tartre pour aider à la stabilité.
- Outre le sucre, vous pouvez également ajouter de la vanille pour donner plus de saveur à la crème. Ou si vous vous sentez plus créatif, vous pouvez l’infuser avec des épices et de la liqueur.
- Ne battez pas trop la crème, sinon vous vous retrouverez avec du beurre.
- 1 tasse de crème donne 2 tasses de crème fouettée.
Qu’est-ce que la farine auto-levante ?
Du terme lui-même, la farine auto-levante est une farine qui lève toute seule, sans l’aide d’agents levants. Mais c’est uniquement parce qu’il contient déjà de la levure chimique et un peu de sel.
Cela dit, si vous n’avez pas de farine auto-levante sous la main, vous pouvez simplement en fabriquer vous-même en combinant 1 tasse de farine tout usage, 1 ½ cuillère à café de levure chimique et ⅛ cuillère à café de sel.
Puis-je utiliser des pêches congelées ?
Cette recette demande des pêches en conserve, mais oui, vous pouvez également utiliser des pêches surgelées.
En fait, j’adore utiliser des pêches congelées pour faire des cordonniers. Ils sont toujours sucrés parce qu’ils sont congelés à pleine maturité.
De plus, tout comme les pêches en conserve, elles ne nécessitent aucun pelage !
Le meilleur est frais, vous pouvez donc également utiliser des pêches fraîches. Vous pouvez les sucrer un peu en les saupoudrant de sucre.
Laissez-les reposer pendant que vous préparez le cordonnier et ajoutez-les lorsque vous êtes prêt.
Différence entre cordonnier et croustillant
Beaucoup de gens, moi y compris, confondent beaucoup ces deux choses. La différence réside dans la garniture.
Un croustillant a une garniture « croustillante » faite d’un mélange de farine, de beurre, de sucre et d’avoine ou de noix. Un cordonnier a une croûte légèrement croustillante sur le dessus faite de pâte à biscuits.
Aussi, fait amusant : le cordonnier tire son nom de son apparence. La façon dont la pâte est déposée sur la plaque à pâtisserie donne au plat l’apparence d’une allée pavée!
