Tofu au four

Si vous recherchez un tofu cuit au four facile et qui s'avère parfait à chaque fois, cette méthode simple est sur le point de devenir votre nouveau favori. Le tofu devient irrésistiblement moelleux et croustillant à l’extérieur tout en restant tendre et moelleux à l’intérieur. Un modeste mélange d'assaisonnements, ainsi qu'un soupçon de sauce soja pour une touche d'umami, maintiennent la saveur équilibrée et polyvalente afin que vous puissiez ajouter ce tofu cuit croustillant aux bols, aux sautés, aux salades, aux nouilles et plus encore. Il est économique, adapté aux débutants et adaptable à l'infini pour toutes les recettes dont vous avez besoin. Personnellement, j'adore ce tofu ajouté à une grosse salade César à la place du poulet !

Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.

ToFU croustillant cuit au four

Cette recette de tofu cuit au four est la le plus simple une façon de transformer un bloc entier de tofu en quelque chose que vous aurez vraiment hâte de manger. Je garde la saveur intentionnellement neutre et savoureuse avec de la sauce soja et un assaisonnement simple, donc cela fonctionne avec à peu près tout ce que vous cuisinez. Une légère couche de fécule de maïs aide le tofu à devenir doré avec des bords légèrement croustillants (le tout sans friture), ce qui en fait une option protéinée végétalienne facile pour les repas de tous les jours ! Et si votre famille réclame de nouvelles idées de dîner, j’ai également partagé ci-dessous quelques-unes de mes façons préférées d’utiliser ce tofu cuit au four !

Utilisez du tofu extra-ferme. Il conserve mieux sa forme et les bords deviennent bien croustillants au four. Bien que le tofu extra-ferme ne soit pas aussi doux que d'autres variétés (par exemple, le tofu soyeux), il reste assez délicat, alors manipulez-le doucement lorsque vous le mélangez et le transférez sur la plaque à pâtisserie.
Pressez bien le tofu. Je coupe le bloc en planches avant de le presser afin que plus de surface soit exposée et que plus de liquide soit libéré. Je le prends ensuite en sandwich entre des torchons propres et je l'alourdis avec des livres de cuisine. Une poêle épaisse ou une presse à tofu fonctionnent tout aussi bien ! Presser le tofu élimine l'excès d'humidité et crée une texture plus ferme une fois cuit avec une bouchée plus moelleuse, « semblable à de la viande ».
Coupez uniformément pour une texture homogène. Visez des cubes de ½ à 1 pouce d’épaisseur pour que tout cuise au même rythme. Les morceaux plus petits peuvent trop cuire et devenir caoutchouteux, donc garder les cubes uniformes permet d'éviter une cuisson excessive. Si vous coupez votre tofu en tranches plus petites, je ne le ferais cuire que pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Compatible avec la friteuse à air. Vous pouvez faire frire ce tofu à l'air libre à 400°F pendant environ 10 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant et doré. J’adore aussi le tofu à la friteuse à air !
Rendez-le sans gluten. Utilisez de la fécule de maïs certifiée sans gluten et remplacez la sauce soja par du tamari. La fécule de pomme de terre remplace également la fécule de maïs et donne une texture très similaire.
Changez les assaisonnements. Essayez environ 1 à 1½ cuillères à café d'assaisonnement pour tacos, de poudre de curry, de paprika fumé ou de votre mélange d'épices préféré. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût, car certains mélanges d'assaisonnements en contiennent déjà.
Faites mariner si vous voulez plus de saveur. Vous pouvez faire mariner le tofu pressé pendant 30 minutes jusqu'à 24 heures avant d'ajouter la fécule de maïs, si vous le souhaitez. Une marinade de type steak ou une sauce teriyaki fonctionnent très bien ici. Égouttez l'excédent de marinade avant de l'enrober de fécule de maïs pour que le tofu soit encore croustillant.
Dois-je congeler le tofu avant de le cuire ? La congélation du tofu modifie sa texture, le rendant plus spongieux et plus poreux. Je le saute ici pour que cette recette soit rapide et facile, mais si vous aimez cette texture, vous pouvez congeler le tofu pendant au moins une heure après le pressage. Laissez-le décongeler légèrement pour qu'il soit plus facile à trancher. Assaisonnez ensuite et faites cuire comme indiqué jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coût Recette à 3,72 $ / portion à 0,93 $

Une recette facile et croustillante de tofu cuit au four, préparée avec des ingrédients simples du garde-manger. Des cubes de tofu moelleux et légèrement croustillants qui cuisent au four et conviennent à tous les repas !

Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 400℉.
Coupez 1 lb de tofu extra ferme en planches d'un demi-pouce à 1 pouce d'épaisseur.* Placez les planches sur un torchon propre sur une planche à découper.
Placez un autre torchon propre sur le dessus et appuyez doucement sur le tofu avec le poids de quelques livres de cuisine. Vous pouvez également utiliser une presse à tofu ou une poêle en fonte épaisse. Appuyez pendant 30 minutes minimum.
Une fois le tofu pressé (vous verrez la quantité d'eau qui s'écoule en sentant l'humidité de vos torchons propres !), coupez-le en cubes.
Ajouter le tofu pressé en cubes, l'huile d'olive, la sauce soja, le sel et le poivre dans un bol à mélanger moyen et mélanger jusqu'à ce que chaque morceau de tofu soit recouvert d'assaisonnement.
Saupoudrer la fécule de maïs sur le tofu et mélanger délicatement jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. J'aime utiliser une spatule en caoutchouc pour cela car le tofu est assez fragile et je veux que les cubes restent en grande partie intacts.
Transférer le tofu sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Assurez-vous que les morceaux de tofu ont suffisamment d'espace entre eux, cela les aidera à devenir croustillants uniformément et les empêchera de devenir détrempés.
Cuire au four pendant 30 minutes, en remuant le tofu et en le retournant à mi-cuisson.

Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.

*L'épaisseur de votre tofu doit rester comprise entre un demi-pouce et un pouce complet pour cette recette.; si vous allez plus petit que cela, il séchera trop. Si tu coupez votre tofu plus petitjuste vérifie-le plus tôt au four et retirez-le une fois qu'il est bien croustillant et doré. Pour petits morceauxje recommande de cuire environ 20 minutes.

Portion: 1portion (1/4 lb)Calories : 103kilocaloriesGlucides : 4gProtéine: 9gGraisse: 6gSodium: 385mgFibre: 0,2g

Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.

comment faire des photos étape par étape de tofu au four

Préchauffez le four à 400°F et rassemblez tous vos ingrédients.

Pressez le tofu : Coupez 1 lb de tofu extra-ferme en planches de ½ à 1 pouce d'épaisseur et disposez-les sur un torchon propre placé sur une planche à découper.

Placez un autre torchon propre sur le dessus et appuyez doucement sur le tofu en utilisant le poids de quelques livres de cuisine. Vous pouvez également utiliser une presse à tofu ou une poêle en fonte épaisse. Appuyez pendant au moins 30 minutes.

Couper en cubes : Après avoir pressé, coupez les planches de tofu en cubes. Vous remarquerez à quel point l'humidité est libérée par l'humidité des serviettes.

Cubes de tofu mélangés avec de l'huile, de la sauce soja et des assaisonnements dans un bol avec une cuillère en bois.

Assaisonner le tofu : Ajoutez les cubes de tofu pressés dans un bol moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sauce soja, ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir. Remuer jusqu'à ce que le tofu soit uniformément enrobé.

Cubes de tofu assaisonnés saupoudrés de fécule de maïs.

Ajouter la fécule de maïs : Saupoudrer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs sur le tofu et mélanger délicatement jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. J'aime utiliser une spatule en caoutchouc ici car le tofu est délicat et je veux garder les cubes en grande partie intacts.

Cubes de tofu sur une plaque cuite au four.

Cuire au four : Étalez le tofu sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en laissant un espace entre chaque morceau pour qu'il soit croustillant uniformément au lieu de cuire à la vapeur.

Tofu cuit au four sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 30 minutes, en retournant et en remuant le tofu à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Servez et dégustez !

Vue panoramique du tofu cuit ramassé avec des baguettes.

Suggestions de présentation

Ces cubes de tofu cuits au four sont donc facile à préparer des repas. Une fois cuits, vous pouvez les utiliser immédiatement ou les agrémenter de sauces, selon vos envies.

Mélangez le tofu cuit dans une sauce, par exemple une sauce barbecue ou un chili doux, et servez-le dans un wrap avec de la salade et des frites.
Ajoutez-les à une salade César à la place du poulet
Incorporez le tofu à un sauté de légumes, puis terminez avec la sauce aux arachides et servez sur du riz au jasmin (tout comme notre recette de tofu épicé aux arachides !)
Utilisez-les dans un bol de céréales avec du quinoa, des patates douces rôties et un filet de tahini ou une cuillerée de houmous.
Ajoutez-les aux nouilles avec une simple sauce à base de soja pour faire des nouilles de Singapour au tofu
Utilisez-les à la place du poulet ou de la dinde dans les salades, les wraps, les bols ou les plats de pâtes.
Servez-les avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties et tous les légumes que vous avez sous la main pour un repas végétalien de style « viande et pommes de terre »
Ajoutez-les à un bol de ramen instantané pour le rendre encore meilleur !

comment stocker

Ce tofu cuit au four est mieux servi immédiatement, mais il peut être réfrigéré et utilisé pour préparer les repas tout au long de la semaine. Une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Vous pouvez le déguster froid ou le réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud. Cependant, la texture peut légèrement changer, alors gardez cela à l’esprit si vous conservez des restes !