Rien ne vaut ce fait maison tarte aux fraises avec des fraises surgelées pour le dessert! Quelle que soit la saison, c’est une façon parfaite de terminer un repas.
La tarte aux fraises est un classique indémodable. Une garniture aux fraises sucrée, acidulée et fruitée est enfermée dans une croûte feuilletée au beurre.
De la présentation à la saveur en passant par la texture, cette tarte est une pure perfection.
Qui a dit que vous deviez attendre l’été pour obtenir une tranche de cette œuvre d’art culinaire ?
Utilisez des fraises surgelées et vous pourrez déguster votre tarte aux fraises préférée n’importe quel jour de l’année.
Je parie que vous bavez déjà, alors commençons !
Tarte aux fraises aux fraises surgelées
Les fraises fraîches sont la meilleure option pour faire une tarte aux fraises. Il n’y a aucun doute dans ma tête à ce sujet.
Mais que se passe-t-il si vous avez une envie soudaine et qu’ils ne sont pas de saison ? N’y a-t-il vraiment pas d’autre choix que de laisser vos papilles attendre en vain ?
Bien sûr que non! C’est exactement à cela que servent les fraises surgelées.
Bien qu’ils ne donnent pas la même texture spectaculaire, il existe des moyens de le faire fonctionner, et je suis là pour vous aider à réussir votre tarte.
Avec ma recette, accompagnée de quelques trucs et astuces,
Je vous garantis que vous pourrez faire de délicieuses tartes aux fraises même si vous n’avez que des fraises congelées.
Pouvez-vous cuisiner avec des fraises surgelées ?
Avec certitude! Avec les fraises surgelées, inutile d’attendre l’été pour cuisiner et déguster une tarte aux fraises.
Assurez-vous simplement de décongeler complètement les baies congelées avant de les utiliser.
Séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer le maximum de liquide. Sinon, votre garniture de tarte sera moelleuse.
De plus, vous voudrez utiliser un mélange de farine et de fécule de maïs pour aider à épaissir la garniture.
Comment faire une tarte aux fraises
Si vous envisagez de faire la croûte à partir de zéro, faites-le maintenant. Si vous utilisez une croûte préfabriquée, préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
Placer la première pâte à tarte dans un moule à tarte de 9 pouces. Mettez-le de côté.
Maintenant, il est temps de faire le remplissage. Assurez-vous de décongeler les fraises au moins 30 minutes à l’avance. Les baies congelées fondront en une garniture liquide pendant la cuisson.
Séchez les fraises avec du papier absorbant pour les débarrasser du liquide. Coupez-les en fines tranches de 1/4 de pouce.
Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, la fécule de maïs et la cannelle. Ajouter les fraises et mélanger pour enrober.
Vous remarquerez que les ingrédients de la garniture ne contiennent pas d’eau. C’est parce que vous utiliserez des fraises surgelées au lieu de fraîches.
L’ajout d’eau ne fera que rendre le remplissage liquide.
Verser la garniture aux fraises dans le moule à tarte. Garnir la garniture de cubes de beurre. Cela ajoutera de la richesse à la tarte.
Couvrir la garniture avec la deuxième pâte à tarte. Pincez les bords de la croûte à l’aide de vos doigts.
Non seulement cela créera de jolis bords de tarte, mais cela scellera également la garniture.
Ce n’est pas obligatoire, mais cela donne vraiment à la croûte une belle finition dorée. Battre ensemble un œuf et 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau.
Badigeonnez la croûte supérieure avec la dorure à l’œuf.
À l’aide d’un couteau, faire des fentes dans la croûte supérieure. Outre des fins décoratives, il permet également à la vapeur de la garniture de s’échapper de la tarte.
Alternativement, vous pouvez également faire des trous dans la croûte à l’aide d’une fourchette.
Cuire la tarte à 425 degrés Fahrenheit pendant les 30 premières minutes.
Réduire la chaleur du four à 375 degrés Fahrenheit et cuire pendant 20 minutes de plus. La croûte doit être dorée à ce stade.
Si la croûte brunit trop rapidement, couvrir la tarte sans serrer avec du papier d’aluminium.
Laisser refroidir la tarte à température ambiante pendant environ 2 heures. Tranchez et dégustez !
Comment épaissir la garniture de tarte aux fraises ?
Les fraises sont parmi les fruits les plus juteux qui soient, vous aurez donc certainement besoin d’un épaississant si vous ne voulez pas une tarte à la soupe.
Alors que la majorité des recettes de tarte aux fraises utilisent de la gélatine pour épaissir la garniture, je ne suis pas un grand fan de la texture gélatineuse qui en résulte.
Donc, pour ma recette de tarte, j’aime utiliser une combinaison de 1/3 tasse de farine et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.
J’ai déjà expérimenté d’autres épaississants et je trouve que ce combo donne une garniture de tarte aux fraises parfaitement épaisse et soyeuse.
Si vous n’avez pas de fécule de maïs, ajoutez simplement 3 cuillères à soupe à la farine et votre garniture devrait être belle et épaisse.
Je trouve aussi que la farine de tapioca (6 cuillères à soupe) est très efficace. C’est juste que je n’ai généralement pas cet ingrédient sous la main.
Conseils pour la meilleure tarte
- Laissez les fraises surgelées décongeler complètement à température ambiante au préalable. Sortez-les du congélateur pendant 30 à 60 minutes avant de les préparer. Séchez-les avec du papier absorbant pour éviter une garniture aqueuse.
- Coupez un V dans le haut des fraises pour vous débarrasser des tiges. Coupez-les dans le sens de la longueur en morceaux fins de 1/4 de pouce de large.
- Les fraises sont-elles trop acidulées ? Ajouter plus de sucre pour l’équilibrer.
- Les fentes à tarte ne servent pas seulement à la décoration, alors ne sautez pas cette étape. Les fentes permettent à la vapeur de la garniture de tarte de s’échapper.
- Badigeonnez la croûte du dessus avec un mélange d’1 œuf battu et d’1 cuillère à soupe de lait ou d’eau. Cela donnera à votre tarte une belle finition dorée.
- Saupoudrer la croûte supérieure de sucre à la cannelle pour un extérieur sucré et croquant.
- Pré-cuire la croûte inférieure pendant 15 minutes à 350 degrés Fahrenheit pour l’empêcher d’être détrempée. Ce processus s’appelle la cuisson à l’aveugle.
- Cette recette demande de cuire la tarte à haute température pendant la première moitié et à température réduite le reste du temps. Ceci permet à la garniture de cuire uniformément sans trop dorer la croûte.
Si vous ne voulez pas changer la température du four, couvrez simplement la tarte de papier d’aluminium sans serrer à mi-cuisson.
Cela empêchera la croûte de trop brunir.
- Laisser refroidir la tarte au moins 2 heures avant de la trancher. L’idée d’une tarte chaude et fraîchement cuite semble appétissante, mais ne vous laissez pas tenter de la couper trop tôt.
Si vous tranchez votre tarte juste après la cuisson, vous n’obtiendrez qu’une garniture moelleuse et coulante. Vous voudrez que la tarte soit au moins à température ambiante avant de la trancher.
- Servir la tarte avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Garnir de basilic frais ou de menthe pour plus de saveur.
- Préparez la tarte à l’avance en préparant la garniture la veille.
- Vous avez des restes ? Couvrez l’assiette à tarte de papier d’aluminium ou de pellicule plastique et conservez-la à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou réfrigérez-la jusqu’à 5 jours.
- Vous voulez une durée de conservation plus longue ? Congelez la tarte pendant 1 heure. Ensuite, enveloppez-le fermement d’une pellicule plastique et d’une feuille d’aluminium. Congelez-le jusqu’à 4 mois.
Décongeler la tarte surgelée au réfrigérateur avant de servir.
Variantes de tarte
- Utilisez plus ou d’autres baies pour plus de saveur. J’aime ajouter des myrtilles et des framboises avec des fraises pour une merveilleuse combinaison de couleurs.
- Au lieu d’une croûte à tarte, utilisez plutôt une garniture à crumble. Mélanger la farine, le sucre granulé, la cassonade et le beurre froid jusqu’à consistance grossière et friable. Saupoudrez le mélange sur le dessus et faites cuire comme indiqué.
- Garnir la garniture de petits cubes de fromage à la crème pour une touche de fromage.
Comment faire une croûte à tarte à partir de zéro
Cette tarte aux fraises a un goût phénoménal, que vous fassiez ou non la croûte à partir de zéro.
La recette ne l’exige pas, mais au cas où vous seriez intéressé, voici comment faire votre propre pâte à tarte.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 2/3 tasse de beurre froid, coupé en cubes
- 5-7 cuillères à soupe d’eau froide
Directions
1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
2. Au robot culinaire, ajouter la farine et le beurre en cubes. Mélangez-les jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer l’eau jusqu’à ce qu’une pâte humide se forme.
3. Diviser la pâte en 2 boules. Couvrez-les d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
4. Prenez 1 pâte et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie pour faire un rond de 9 pouces. Répétez l’opération avec la pâte restante.
Conseils de pro :
- Assurez-vous d’utiliser du beurre froid et de l’eau. Cela vous garantira une croûte feuilletée.
- Le robot culinaire est le meilleur équipement à utiliser lors de la fabrication de croûtes à tarte. Il aide le beurre et l’eau à rester froids pendant le mélange, ce qui rend alors les croûtes tendres et feuilletées.
- Si vous ne possédez pas de robot culinaire, utilisez un mélangeur à pâtisserie pour mélanger la farine et le beurre. Vous pouvez utiliser vos mains à la rigueur, mais vous devrez travailler rapidement. Les mains sont naturellement chaudes, donc les utiliser fera ramollir et fondre le beurre.
Comment faire une croûte supérieure en treillis
Ne pensez-vous pas que le motif en treillis ajoute une telle sensation rustique à votre tarte ? Ce n’est pas seulement pour les décorations non plus.
Étant donné que certaines parties de la garniture sont exposées, mieux elle cuira et moins elle sera liquide. Cela vous permettra également de vérifier si la cuisson est belle.
De plus, ce n’est pas aussi compliqué que vous le pensez ! Voici comment:
1. Utilisez un coupe-pizza pour couper la croûte en fines lanières verticales.
2. Disposez les bandes sur le remplissage en couches alternées pour former un motif entrecroisé.
3. Coupez l’excédent avec un couteau et pincez les bords pour sceller la tarte.
