Ce Tarte à la citrouille McCormick est incroyablement crémeux et rêveur, et ne nécessite que six ingrédients de base !
Facile et délicieux : honnêtement, ce sont les deux seules choses qui m’importent quand je cherche ou cherche des recettes.
Et cette tarte à la citrouille se trouve être les deux.
Garniture lisse et veloutée pour tarte à la citrouille reposant sur un lit de croûte croustillante : c’est la définition de la perfection de la tarte à la citrouille.
Il existe des milliers de recettes, et bien qu’elles puissent également donner de délicieuses tartes, celle-ci est absolument l’une des plus simples.
Même les boulangers débutants sembleront être des pros avec cette recette. Alors qu’est-ce que tu attends? Essayez-le maintenant!
Tarte à la citrouille McCormick
Si vous cherchez un dessert automnal simple à servir à Thanksgiving ou à Noël, félicitations, vous venez de le trouver.
Cette recette donne une tarte décadente regorgeant de citrouille sucrée et de saveurs automnales réchauffantes.
C’est aussi un jeu d’enfant à faire.
Pas besoin de préparer votre propre purée de citrouille ou de rouler et pétrir votre propre croûte !
Cette tarte a un goût divin même si vous utilisez une croûte achetée en magasin et de la citrouille en conserve. Génial, ai-je raison ?
Ingrédients
- Croûte à tarte – La base de la tarte qui porte la garniture. La croûte de tarte maison est excellente, mais ne pensez pas non plus que vous ne pouvez pas utiliser ce qui est acheté en magasin.
- Purée de citrouille – J’aime utiliser Libby pour sa consistance impeccable, mais n’importe quelle marque de qualité fera l’affaire. Assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille et non de la garniture pour tarte à la citrouille. Ce dernier est déjà sucré et aromatisé aux épices.
- Lait concentré sucré – Contrairement à d’autres recettes qui nécessitent du sucre granulé et du lait, ici, vous utiliserez du lait concentré épais pour adoucir la garniture et la rendre crémeuse. C’est comme faire d’une pierre deux coups.
- Œufs – Ils vont lier les ingrédients de la garniture ensemble, de sorte qu’après la cuisson, ils se transforment en une crème pâtissière lisse.
- Épices pour tarte à la citrouille McCormick – Cette recette vient de McCormick, donc naturellement, elle nécessite sa propre marque d’épices pour tarte à la citrouille. Cependant, vous pouvez également utiliser votre propre mélange si vous le souhaitez.
- Extrait de vanille – Pour rehausser le goût. Encore une fois, McCormick prescrit sa propre marque de vanille, mais toute vanille de bonne qualité fonctionne.
Raccourci de la croûte à tarte
Même si je ne veux pas révéler mon secret, le voici. Pour cette recette, j’utilise un fond de tarte réfrigéré !
Les snobs de la tarte à la citrouille peuvent froncer les sourcils, mais bon, cela rend la vie un jeu d’enfant et cela s’avère toujours excellent.
Donc, si vous êtes comme moi et que vous n’avez pas le temps ou le dévouement pour faire une croûte à partir de zéro, optez pour des croûtes pré-faites achetées en magasin.
C’est un environnement sûr, personne ne vous jugera ici !
Si vous craignez que la croûte ne devienne trop détrempée une fois que vous avez ajouté la garniture à la crème anglaise, vous pouvez essayer la cuisson à l’aveugle.
C’est le processus de cuisson de la croûte à tarte avant d’ajouter la garniture pour aider à la raffermir. De cette façon, il sera suffisamment solide pour supporter le remplissage sans devenir détrempé.
Voici comment:
1. Tapisser la croûte à tarte de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
Remplissez-le de poids à tarte, de haricots secs ou de riz non cuit si vous n’en avez pas.
Le but est de mettre quelque chose de lourd sur la croûte pour l’empêcher de gonfler pendant la cuisson.
2. Cuire la croûte à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes. Sortez les poids et la doublure et faites cuire 10 de plus.
Trucs et astuces pour la tarte à la citrouille
- Je dis toujours que le meilleur est frais, mais dans le cas de la tarte à la citrouille, la citrouille en conserve est le meilleur choix.
La citrouille fraîche contient beaucoup de liquide, elle a donc tendance à être plus aqueuse que la citrouille en conserve.
Si vous n’arrivez pas à l’égoutter correctement, la garniture de votre tarte sera liquide.
Il peut également être très granuleux et granuleux si vous ne le filtrez pas assez bien, contrairement à la citrouille en conserve, qui est relativement plus lisse et sans pulpe.
Aussi, soyons honnêtes : qui a le temps de faire tous les efforts pour rôtir, égoutter et filtrer la citrouille fraîche ?
- Libby’s est mon choix personnel pour la purée de citrouille car c’est la plus douce et la plus savoureuse. N’hésitez pas à utiliser le vôtre. Si ce n’est pas si lisse, envisagez de le passer rapidement au robot culinaire.
- Faites mijoter rapidement la purée en conserve pour éliminer son goût de conserve.
- Bien que je n’aie jamais essayé cela moi-même, j’ai entendu de nombreux boulangers ajouter une pincée de poivre fraîchement moulu à la garniture de tarte pour égayer sa saveur. Essayez-le et dites-moi ce que vous en pensez.
- Si vous remarquez que la croûte brunit beaucoup trop pendant la cuisson, recouvrez sans serrer le plat à tarte de papier d’aluminium. Cela empêchera l’extérieur de la tarte de trop brunir.
- Vous voulez une garniture plus épaisse et plus crémeuse ? Ajouter un jaune supplémentaire au mélange.
- Préparez la tarte à la citrouille 2 jours à l’avance et mettez-la au réfrigérateur. Cela lui laissera le temps de marier les saveurs, ce qui le rendra encore plus savoureux.
- Certaines recettes de tarte à la citrouille vous demanderont d’insérer un couteau au centre de la tarte pour voir si c’est cuit. Ne faites pas ça !
Cela donne à votre tarte une forte probabilité de sévir au centre. Au lieu de cela, poussez simplement un peu l’assiette à tarte.
Les bords doivent être secs et fermes, mais le milieu doit rester tremblotant.
Crème Chantilly Maison
La tarte à la citrouille est excellente telle quelle, mais elle est tellement meilleure avec de la crème fouettée sur le dessus. Cool Whip c’est bien, mais la chantilly maison c’est divin.
Voici comment faire de la chantilly maison :
Ingrédients:
1 tasse de crème fouettée épaisse froide
1/4 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Directions:
Dans un grand bol, battre ensemble la crème épaisse, le sucre et la vanille avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu’à la formation de pics fermes. Réfrigérez-le jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir.
Conseils:
- Plus la crème est froide, mieux elle fouettera.
- Congelez les accessoires du batteur et le bol pendant 20 minutes au préalable. Cela rendra également la crème plus facile et plus rapide à fouetter.
- Ajoutez une pincée de cannelle moulue et/ou de gingembre pour une touche supplémentaire de saveurs d’automne.
- Au lieu de la vanille, vous pouvez également infuser la crème avec d’autres extraits tels que le citron, l’amande ou la menthe poivrée.
Comment éviter les fissures dans la tarte à la citrouille
Bien que je ne dirai pas non à une tarte à la citrouille avec des fissures sur la surface, une tarte avec une garniture parfaitement lisse et soyeuse est beaucoup plus agréable.
Cette recette de tarte est super facile à suivre, mais si vous ne la suivez pas jusqu’au bout, vous risquez de vous retrouver avec une tarte à la citrouille craquelée.
Donc, par mesure de sécurité, gardez à l’esprit ces trois conseils importants pour vous assurer que votre tarte ne craquera pas.
Tout d’abord, ne mélangez pas trop la garniture. Fouettez-les doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
N’utilisez pas de batteur électrique pour cela. La garniture se réunira facilement même si vous n’utilisez qu’un fouet métallique.
Ensuite, ne faites pas trop cuire la tarte. Respectez la durée de cuisson prescrite qui est de 55 minutes.
Cela peut sembler sous-cuit, mais ce n’est pas le cas. Le remplissage est censé être bancal au milieu.
Enfin, ne dépassez pas les températures recommandées.
La procédure demande de cuire d’abord la tarte à 425 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes et à 350 degrés pendant les 40 minutes suivantes.
Si vous dépassez les températures prescrites, la garniture de tarte pourrait se dessécher, la faire rétrécir et éventuellement se fissurer.
Comment conserver la tarte à la citrouille
Selon l’USDA, toutes les tartes contenant des œufs doivent être réfrigérées. Cela inclut notre chère tarte à la citrouille.
Avant de le réfrigérer, assurez-vous de le laisser refroidir complètement sur une grille. Cela prendra environ 2 heures.
Une fois complètement refroidi, recouvrez-le d’un film plastique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs des autres habitants de votre réfrigérateur.
Ne recouvrez pas la tarte d’une pellicule plastique lorsqu’elle est encore chaude : cela provoquera de la condensation, qui donnera alors une croûte détrempée.
Réfrigérer la tarte jusqu’à 3 à 4 jours.
Ne congelez pas la tarte ! Parce qu’il contient du lait et des œufs, il ne congèlera pas bien du tout. La congélation entraînera la séparation de la garniture de crème pâtissière.
