Aujourd'hui j'en ai encore un Recette de mon enfance pour toi. Ma grand-mère en avait toujours un soupe aux haricots verts cuisiné que j'ai adoré. Vous pouvez déjà le voir sur les photos, la soupe aux haricots ne ressemble pas à une soupe aux haricots verts « claire » car elle est cuite avec de la crème sure.
Pendant de nombreuses années, je n'ai connu que cette version à la crème sure et encore aujourd'hui je la préfère à la soupe aux haricots normale. Vous savez probablement que les recettes ont eu un tel impact sur vous lorsque vous étiez enfant. Le mien Grand-mère était une excellente cuisinière et m'a donné quelques recettes que je suis heureux de partager ici.
En termes de goût, la soupe aux haricots verts n’est pas si éloignée de la soupe aux haricots émincés. Mais l’ajout de crème sure lui donne une légère touche et j’aime beaucoup ça. Ma grand-mère préparait aussi une soupe aux haricots sans bacon, ce que je trouvais excellente quand j'étais enfant. Parce que je n'aimais pas ça dans la soupe. 🙂 Le bouillon tire son goût de Kassler.
Les ingrédients les plus importants pour la soupe aux haricots verts de grand-mère
Ma grand-mère n'utilisait pas d'ingrédients inhabituels, mais prenait plutôt ce que le jardin et le grand magasin avaient à offrir. C'est pourquoi ce ne sera pas un problème pour vous d'obtenir tous les ingrédients. Pour ma recette il vous faut entre autres :
- haricots verts – frais et croquants ou surgelés. Ma grand-mère sortait souvent des haricots jaunes du pot qu’elle avait elle-même fait bouillir.
- Cassler – toujours avec des os, la côtelette ou le cou sont idéaux. La viande fumée donne sa saveur au bouillon et la viande est un bon ajout à la soupe.
- Pommes de terre et carottes – servir également en complément de soupe et de satiété.
- Sarriette – pour assaisonner la soupe. J'adore le goût de la sarriette et pour moi, elle appartient définitivement à la soupe aux haricots verts.
- Feuille de laurier, piment de la Jamaïque et grains de poivre – comme assaisonnement pour le bouillon.
- Crème fraîche – Le twist particulier de grand-mère, qui vient probablement de ses racines polonaises. Ce n'est pas une soupe de grand-mère sans crème sure !
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
À quoi faut-il faire attention lorsqu'on prépare la soupe aux haricots verts de grand-mère ?
La recette de grand-mère est vraiment super facile à cuisiner, même les cuisiniers débutants inexpérimentés peuvent la faire ! J'ai encore quelques petits conseils pour vous :
- Viande pour le bouillon devient toujours dans l'eau froide mettez. De cette façon, toute la saveur de la viande passe dans le bouillon.
- Selon la viande, elle peut devenir un peu plus brune mousse se dépose sur le bord de la marmite pendant la cuisson. Celui-ci peut facilement évidé avec une cuillère devenir.
- Il est conseillé que Pommes de terre et carottes à peu près morceaux de même taille coupez-les pour qu'ils soient cuits en même temps que les haricots.
- Le vert Soupe aux haricots tient le coup au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Le Crème fraîche viendra avec un peu de fécule de maïs agité jusqu'à consistance lisse. Néanmoins, il flocule facilement dans le bouillon chaud. C’est normal et cela doit être ainsi.
Tu en sais plus Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!
J'adore la soupe aux haricots verts de grand-mère et je serais très heureuse si vous appréciiez également sa recette à la crème sure. La crème sure donne à la soupe sa saveur très particulière. Simple, savoureux et bon !
Nous aimons la bonne vieille cuisine maison et la soupe de grand-mère est encore une fois la meilleure preuve que ce sont souvent les plats simples qui ont le meilleur goût.
Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!
Avez-vous envie de plus de soupe maintenant ? Alors essayez définitivement ma soupe à l’orge perlé. La soupe aux lentilles de grand-mère est un autre classique qui a toujours bon goût. Une autre recette de mon enfance est la soupe aux choux de grand-mère avec des boulettes de viande hachées.
Ma grand-mère nous préparait toujours cette soupe aux haricots verts. Il se compose de porc fumé, de pommes de terre et de carottes, avec de la crème sure à la fin. Une délicieuse recette de mon enfance.
L'affichage reste allumé !
- 1 kilos Haricots verts
- 600 G Kassler avec des os, Cou ou côtelette
- 600 G Pommes de terre, cireuses
- 300 G carottes
- 1 Oignon
- 2 Feuilles de laurier
- 5 Grains de piment de la Jamaïque
- 5 Poivre en grains
- 5 Tige Sarriette
- 200 G Crème aigre
- 1 EL Maïzena
- Sel
Rincez la viande sous l'eau courante et placez-la dans une grande casserole avec 2,5 litres d'eau froide.
- Ajoutez l'oignon épluché ainsi que le piment de la Jamaïque et les grains de poivre, les feuilles de laurier et la sarriette. De plus, seulement une demi-cuillère à café de sel, le Kassler apporte déjà du sel.Portez le tout à ébullition, enlevez la mousse et laissez mijoter doucement pendant une heure.
Pendant ce temps, nettoyez les haricots verts et coupez-les en deux ou en tiers selon leur taille. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits cubes (1 à 1,5 cm).
Après le temps de cuisson, retirez le porc fumé du bouillon et laissez-le refroidir légèrement. Retirez l'oignon et les épices avec une écumoire.
Portez à nouveau le bouillon à ébullition et assaisonnez selon votre goût, en ajoutant du sel si nécessaire.
Ajoutez les haricots, les pommes de terre et les carottes au bouillon et laissez-les cuire environ 20 minutes, selon leur taille.
- Coupez également le porc fumé en cubes et ajoutez-le à la soupe lorsque les légumes sont cuits.
Mélangez la crème sure avec la fécule de maïs dans un bol jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez-la à la soupe chaude. Mélangez bien le tout et servez.
Calories : 631kilocalories | Glucides : 53G | Protéine: 42G | Graisse: 29G | Sucre: 14G
