Au fil des années, j'ai appris que préparer des sauces maison à partir d'aliments de base du garde-manger peut totalement sauver le dîner les soirs où vous oubliez de planifier à l'avance. Cette sauce Teriyaki maison facile (ou marinade !) est l'une de mes sauces les plus adaptées aux débutants car elle est si simple et polyvalente et n'utilise que quelques ingrédients que je toujours avoir sous la main. C'est sucré, salé, super facile à préparer et honnêtement bien meilleur que tout ce que vous achèteriez en bouteille. Et c'est un moyen simple de transformer du riz nature, des légumes rôtis ou des restes de bric-à-brac en un dîner qui ressemble réellement à un repas (tout en respectant un budget).
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« C'est sans conteste LA meilleure recette de sauce teriyaki !! Merci pour le partage !! »
Poursuivre en justice
Recette facile de sauce Teriyaki maison
Cette sauce teriyaki maison facile commence avec seulement quatre ingrédients simples : de la sauce soja, de la cassonade, de l'ail et du gingembre qui forment une marinade rapide et facile, ou ils peuvent être épaissis en un glaçage ou une sauce brillante avec l'ajout d'un peu de fécule de maïs, d'eau et de chaleur. La sauce teriyaki maison a une saveur plus riche et plus fraîche et une douceur plus équilibrée par rapport aux marques achetées en magasin comme Kikkoman. J'aime pouvoir ajuster l'épaisseur, le goût salé et même la douceur à mon goût, quelque chose que l'on ne peut tout simplement pas obtenir dans une bouteille.
Le mot « teriyaki » vient de la cuisine japonaise, où Téri fait référence à l'éclat de la sauce, et yaki signifie griller ou griller. Les recettes traditionnelles font souvent appel au mirin ou au saké, qui ajoutent de la profondeur et de la douceur, mais j'ai choisi de les laisser de côté pour réduire les coûts. Cette version apporte toujours toute la saveur que je recherche dans une sauce teriyaki maison, avec un riche umami et juste le bon équilibre entre sucré et salé.
Si vous n'avez pas pour habitude de garder du gingembre frais sous la main, voici une astuce pour en profiter au maximum ! J'aime conserver mon gingembre frais au congélateur (dans un sac de congélation de la taille d'un litre) afin de pouvoir en râper un peu chaque fois que j'en ai besoin. En fait, ça gratte Plus facile une fois congelé, et cela dure plus longtemps de cette façon.
Variations à essayer !
J'ai publié cette recette pour la première fois en 2018, et depuis lors, certains de nos lecteurs ont partagé leurs propres délicieuses versions. Voici quelques-unes de mes idées préférées que je voulais partager :
- Pour préparer une sauce teriyaki maison sans gluten, essayez de remplacer la sauce soja par des acides aminés liquides (comme les acides aminés de noix de coco). Les acides aminés de noix de coco sont beaucoup plus sucrés et moins salés que la sauce soja ordinaire, donc je sucrerais au goût si j'essayais cette variante.
- Utilisez de la sauce soja faible en sodium si vous surveillez votre consommation de sel !
- Ajoutez une pincée de poivron rouge broyé pour un subtil coup de chaleur
- Ajoutez 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé et 1 cuillère à soupe de graines de sésame pour plus de saveur
Sauce Teriyaki maison facile
Coût 0,59 $ par lot
Pour faire la sauce, ajoutez également :
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Pour préparer la marinade, mélangez la sauce soja, la cassonade, l'ail émincé, le gingembre râpé et l'eau. Versez ce mélange sur votre viande, tofu ou poisson et laissez mariner 15 à 30 minutes, selon l'article.
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Pour préparer la sauce, mélangez la sauce soja, la cassonade, l'ail émincé, le gingembre râpé, l'eau ET ajoutez 1/2 tasse d'eau supplémentaire et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. (Ne transformez pas la marinade usagée en sauce. Préparez plutôt des lots séparés pour éviter toute contamination croisée.) Faites mijoter ce mélange dans une petite casserole à feu moyen, tout en fouettant. Une fois à ébullition, elle s’épaissira pour donner une sauce brillante. Versez ou badigeonnez la sauce de votre viande cuite, de vos légumes ou de votre tofu.
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Pour l'utiliser comme sauce pour sautés, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Une fois votre viande ou vos légumes sautés cuits, versez le mélange de sauce directement dans votre sauteuse chaude au lieu de laisser mijoter séparément dans une casserole. La chaleur de la poêle fera mijoter la sauce au contact et épaissira la sauce (assurez-vous que la poêle à sauter est très chaude). Remuer pour enrober vos légumes ou votre viande cuits.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
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Petit bol
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Petite casserole
Cette recette fait environ 1/2 tasse de marinade ou 1 tasse de sauce épaissie. 1/2 tasse de marinade c'est à peu près suffisant pour 2 poitrines de poulet, 4 cuisses de poulet désossées, une de 14 oz. bloc de tofu, ou environ quatre côtelettes de porc. En sauce, une tasse serait suffisant pour environ un sauté (quatre portions) ou pour effleurer environ quatre poitrines de poulet.
Vous pouvez facilement augmenter ou diminuer la recette en modifiant le nombre dans la case « portions » ci-dessus, et le reste des ingrédients s'ajustera automatiquement.
Portion: 1PortionCalories : 208kilocaloriesGlucides : 47gProtéine: 6gGraisse: 0,1gSodium: 3258mgFibre: 1g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire de la sauce Teriyaki Photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Pour faire la marinade : Mélangez ensemble ¼ tasse de sauce soja, 3 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 gousse d'ail (hachée) et environ 1 cuillère à café de gingembre râpé.
Ce mélange est très concentré en saveur, il parfumera donc profondément tout ce que vous y tremperez. La viande ou le tofu peuvent mariner environ 30 minutes, le poisson pendant 15 minutes. Ensuite, faites simplement cuire votre viande, vos fruits de mer ou votre tofu en utilisant votre méthode préférée.
Pour faire une sauce teriyaki : Préparez la marinade comme décrit ci-dessus, mais ajoutez également ½ tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (elle aura l'air laiteuse au début). Faites-le mijoter dans une casserole à feu moyen en remuant. Une fois mijoté, il passera du laiteux au clair et de l’eau à l’épais. Votre sauce est maintenant prête à être versée sur votre viande cuite, vos légumes ou votre tofu.
OU, si vous souhaitez l'utiliser comme sauce pour sauté, vous pouvez simplement verser la sauce non épaissie directement dans votre sauteuse chaude, et elle mijotera et épaissira au contact.
La principale différence entre une marinade teriyaki et une sauce glacée réside dans le timing et la texture. UN marinade est plus fin et utilisé avant la cuisson pour attendrir et infuser la saveur, tandis qu'un lustre est plus épais et brossé vers la fin de la cuisson pour créer un enrobage brillant et caramélisé.
Si vous voulez faire mariner de la viande et avoir un peu de sauce teriyaki à ajouter après la cuisson, je recommande faire deux lots (une pour utiliser comme marinade et une pour la sauce) plutôt que d'utiliser la marinade utilisée pour faire la sauce. La réutilisation de la marinade peut entraîner des problèmes de contamination croisée si elle n'est pas bouillie suffisamment longtemps ou assez fort, il est donc préférable de simplement garder les deux séparées.
Comment utiliser la sauce Teriyaki maison
- En marinade : Aromatisez presque n'importe quelle viande, cubes de tofu ou même poisson (c'est excellent avec notre dîner de saumon dans une poêle !) avec la version marinade de cette recette. Faites mariner le poulet, le porc ou le tofu pendant au moins 30 minutes et faites mariner le poisson pendant 15 minutes. Ensuite, jetez-le sur le gril, faites cuire dans une poêle, faites cuire au four ou transférez le tout (viande et marinade) dans une mijoteuse. J'adore utiliser cette sauce pour préparer mes brochettes de poulet teriyaki grillées ou mon tofu à la friteuse.
- Comme sauce pour sauté : Ajoutez-le à une poêle chaude de poulet et de légumes et servez-le sur du riz ou des nouilles pour un sauté de poulet rapide. Une victoire en semaine !
- Comme trempette : La version en sauce de cette recette constitue une superbe trempette pour les potstickers, les nems ou les raviolis.
- Préparez un bol-repas : Versez la sauce épaissie sur un bol de riz ou de nouilles, puis remplissez-la de vos garnitures préférées. Essayez des légumes sautés, du tempeh, des edamames, des restes de poulet rôti ou un œuf confit ! Je ne me lasserai jamais de ces bols de boulettes de viande teriyaki !
- Badigeonnez-en des grillades, des poêlées ou des cuissons au four. légumes, brochettes, tofu/tempeh ou viande pendant les dernières minutes de cuisson pour un glaçage sucré-salé.
Stockage et réchauffage
Cette sauce teriyaki maison se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Conservez-le dans un pot ou un contenant hermétique. S'il épaissit trop après refroidissement, ajoutez simplement un peu d'eau et réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit à nouveau lisse et brillant.
Notre recette facile de sauce Teriyaki maison a été initialement publiée le 14/07/18. Il a été retesté, retravaillé et republié pour être meilleur que jamais. 11/2/25.
