Une version amusante du classique irlandais, avec une purée de style colcannon au beurre devenue vert monstre, des saucisses juteuses et une riche sauce à l'oignon noire pleine de profondeur et de saveur. Parfait pour Halloween ou un plat réconfortant !
Ingrédients
Pour le Monster Mash (Colcannon)
- 15g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 1 poireau moyen, tranché finement
- 200 g de chou de Milan finement râpé
- 400 g de purée de pommes de terre toute prête
- 3 à 4 cuillères à soupe de lait
- Pincée de muscade fraîchement râpée
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce à l'oignon
- 40g de beurre
- 1 oignon blanc, tranché finement
- 1 oignon rouge, tranché finement
- 1 carotte, hachée
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 cuillères à café de farine nature
- 4 feuilles de laurier
- Quelques brins de thym
- 450 ml de bouillon de bœuf
- Une goutte de vin rouge et de porto
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Pour les Bangers
- 8 saucisses de porc
Servir
- Petits pois surgelés, fondus avec du beurre et des assaisonnements
Méthode
- Cuire les saucisses : Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante 180°C). Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites dorer les saucisses pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Transférer sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Préparez la sauce à l'oignon : Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les deux oignons, la carotte et le céleri. Cuire lentement à feu doux à moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
- Incorporer le paprika fumé et la farine nature; cuire 1 minute.
- Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et un peu de vin rouge et de porto. Laissez bouillonner pendant 2 à 3 minutes.
- Versez le bouillon de bœuf et laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Préparez la purée de monstre (colcannon) : Faites chauffer le beurre et l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poireau tranché et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Ajouter le chou râpé et cuire encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit flétri.
- Incorporer la purée de pommes de terre, le lait et la muscade. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre et écrasez le chou jusqu'à ce qu'il soit crémeux et vert vif.
- Préparez les petits pois : Faites chauffer les petits pois surgelés dans une petite casserole avec une noix de beurre et une pincée de sel et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et brillants.
- Servir : verser la purée de monstre dans des assiettes, garnir de saucisses dorées et verser sur la sauce à l'oignon. Servir avec des petits pois au beurre en accompagnement.
