Envie de la bonté d’un plat d’accompagnement traditionnel? Ne cherchez pas plus loin que Salade de pommes de terre Paula Deen. Cette recette est aussi classique que possible.
Des morceaux de pommes de terre rouges et d’œufs sont mélangés avec une sauce mayo crémeuse et rendus encore plus délicieux avec du bacon émietté, du céleri haché, de l’oignon émincé et de l’aneth frais.
C’est le plat d’accompagnement ultime pour une fête dans le jardin, même si cela ne me dérange pas non plus de le dévorer tout seul.
Apprenez à faire une salade de pommes de terre à la manière de Paula Deen ! C’est plus facile que vous ne le pensez et vous utiliserez cette recette encore et encore.
Salade de pommes de terre Paula Deen
La salade de pommes de terre de Paula Deen est la salade de pommes de terre traditionnelle que vous avez grandi en mangeant lors des barbecues et des pique-niques d’été.
Avec une combinaison de pommes de terre crémeuses, d’œufs durs riches et d’une vinaigrette mayo, cette salade de pommes de terre est aussi délicieuse que possible.
C’est rafraîchissant, mais copieux et rassasiant à la fois.
Il est préférable de le servir frais, ce qui en fait un plat d’accompagnement parfait pour l’été.
Comment préparez-vous la salade de pommes de terre de Paula Deen?
Tout d’abord, faites bouillir les pommes de terre. Cette recette demande des petites pommes de terre rouges, vous pouvez donc laisser la peau.
Assaisonner l’eau avec deux cuillères à soupe de sel. Je sais que cela semble beaucoup, mais croyez-moi, cela ne rendra pas vos pommes de terre extrêmement salées.
Porter à ébullition l’eau salée et les pommes de terre. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Vous n’aurez pas besoin de garder l’eau bouillante à ce stade. Un doux mijotage fera l’affaire, et cela fera cuire les pommes de terre tout aussi rapidement.
La durée de cuisson dépend de la taille de vos pommes de terre, mais elle durera environ 8 à 10 minutes.
En attendant, préparez les autres ingrédients : faites cuire les œufs durs et émincés, faites cuire les lardons, hachez le céleri et émincez l’aneth.
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre dans une passoire et laissez-les refroidir légèrement.
Pour accélérer les choses, vous pouvez plonger les pommes de terre dans un bain de glace pendant 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Vous pouvez le faire dans le même bol que celui dans lequel vous mettrez la salade pour un nettoyage facile.
Fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure, l’aneth, le sel et le poivre. Goûtez la vinaigrette et ajustez les assaisonnements en conséquence.
Une fois que les pommes de terre sont suffisamment chaudes pour être manipulées, coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. L’idée est de les couper en petits morceaux.
Placer les pommes de terre dans le bol avec le bacon, les œufs durs, le céleri et l’oignon. Mélanger délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Servir la salade de pommes de terre froide ou à température ambiante. Ce sera fantastique de toute façon.
Quelle est la meilleure pomme de terre pour une salade de pommes de terre ?
Pour la salade de pommes de terre, optez pour des pommes de terre cireuses plutôt que féculentes. Ils sont assez fermes pour conserver leur forme lorsqu’ils sont bouillis, contrairement aux pommes de terre féculentes, qui se désintègrent.
Vous utiliserez des petites pommes de terre rouges pour cette salade, ce qui est génial car en plus d’être cireux, leur peau est également fine. Cela signifie qu’il n’est pas nécessaire de les éplucher !
Et comme ils sont petits, il ne faut pas longtemps pour les cuire.
Un autre grand concurrent est Yukon Gold. Ils ont une belle saveur de beurre et une texture crémeuse.
Dois-je faire bouillir des pommes de terre entières ou les couper pour une salade de pommes de terre ?
Alors que d’autres recettes demanderont de couper les pommes de terre avant la cuisson, je ne le conseille pas.
Cela peut réduire de moitié le temps de cuisson, mais les résultats sont loin d’être aussi acceptables.
Lorsqu’elles sont déjà ouvertes, les pommes de terre absorbent plus d’eau que vous ne le souhaitez.
Ils seront super saturés de liquide, ce qui les rendra trop pâteux.
Lorsque vous les faites bouillir entières, les peaux empêcheront les patates d’absorber trop d’eau.
L’avantage des petites pommes de terre rouges est qu’elles sont petites, vous n’aurez même pas besoin d’attendre longtemps pour qu’elles cuisent.
Conseils pour préparer la meilleure salade
- N’ayez pas peur de saler généreusement l’eau bouillante. Tout ce que le sel fait, c’est donner un peu de saveur aux pommes de terre.
Pour cette recette, j’ajoute 2 cuillères à soupe de sel à l’eau. Les pommes de terre n’absorberont qu’une petite quantité d’eau salée, cela ne rendra pas vos pommes de terre trop salées.
- L’avantage d’utiliser des pommes de terre rouges est que, comme leur peau est fine, vous pouvez les laisser sans affecter la saveur ou la texture de la salade.
Mais ne vous sentez pas obligé de laisser les skins même si vous ne le souhaitez pas !
Si vous voulez peler les pommes de terre, faites-le après ébullition et refroidissement. Les épluchures de pommes de terre se détachent facilement à la cuisson.
- Ne tranchez pas les pommes de terre avant de les faire bouillir. Bien sûr, cela accélérera la cuisson, mais cela produira également des pommes de terre pâteuses et gorgées d’eau.
- Bien égoutter les pommes de terre. Tout excès d’eau rendra la vinaigrette liquide.
- Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers de la taille d’une bouchée pour les manger facilement.
- Ajouter la vinaigrette pendant que les pommes de terre sont encore chaudes. Ils sont plus absorbants à ce stade, ce qui rendra votre salade plus délicieuse.
- Soyez doux lorsque vous mélangez pour éviter que les pommes de terre ne se cassent.
- Si vous avez d’autres herbes fraîches sous la main que de l’aneth, allez-y ! Le thym, le romarin, le persil, l’origan, le basilic, l’estragon, les oignons verts et la ciboulette font tous d’excellents ajouts.
- Les herbes fraîches sont meilleures, mais si vous n’en avez pas, les herbes séchées conviennent également. Réduisez simplement la quantité de moitié car ils ont une saveur plus forte.
- Goûtez et ajustez au fur et à mesure. Que vous ayez besoin de plus de mayonnaise, d’herbes ou d’assaisonnements, c’est à vous de décider.
- La salade de pommes de terre a meilleur goût avec le temps, donc si vous le pouvez, préparez-la à l’avance. Cela permettra aux pommes de terre d’absorber plus de saveurs de la vinaigrette et des herbes, ce qui les rendra nettement plus savoureuses.
- Conservez la salade, recouverte d’un film plastique, au réfrigérateur jusqu’à 3 à 5 jours.
- Propositions de variantes :
- Cette salade demande des pommes de terre rouges, mais les Yukon Golds et Russets sont également parfaites pour la salade de pommes de terre.
- Donnez un petit coup de fouet à votre salade ! Terminez en saupoudrant de paprika.
- Vous détestez la mayo ? Utilisez plutôt du yogourt grec nature entier.
