Vous avez une tonne de riz supplémentaire du plat à emporter chinois d’hier soir ? Avec ça riz au lait avec un reste de rizvous ne penserez plus jamais à jeter les restes.
Le riz au lait est merveilleusement épais, crémeux et chargé de saveur. Comme il est très copieux, vous pouvez également servir ce dessert au petit-déjeuner.
C’est parfait quand il fait froid, mais encore plus phénoménal quand il fait chaud ! C’est un régal fantastique et confortable par une journée froide.
Si vous aimez le riz, ce pudding vous en fera encore plus craquer !
De plus, ce n’est qu’une des nombreuses recettes de restes de riz que vous pouvez essayer lorsque vous en avez plus sous la main.
Riz au lait avec des restes de riz
Certaines personnes trouvent le riz ennuyeux. Écoute, je comprends. Ce n’est certainement pas le type de plat d’accompagnement que vous pouvez manger seul.
Mais avec cette recette, vous pouvez transformer le riz fade en un superbe dessert plein de saveurs.
Il est doux et épicé avec de la cannelle, et ridiculement riche et crémeux. C’est comme de la crème anglaise, mais en plus copieux !
Il obtient également des points bonus pour être incroyablement facile à faire ! Croyez-moi, même les cuisiniers inexpérimentés n’auront aucun mal à y parvenir.
Ingrédients
- Riz blanc – Comme nous n’avons pas tous du riz cuit au réfrigérateur, la recette ci-dessous donne des instructions pour le riz non cuit. Mais si vous avez du riz cuit, vous aurez besoin de 2 tasses.
- Lait – Tout type fonctionne! C’est ce que j’aime dans le riz au lait. Qu’il soit entier, 2 %, crème épaisse, moitié-moitié ou sans produits laitiers, votre pouding sera toujours crémeux. Personnellement, j’aime utiliser du lait évaporé car il donne un pudding plus crémeux.
- Sucre en poudre – La recette demande 1/3 tasse de sucre, mais si vous n’êtes pas une dent sucrée, je vous suggère de commencer avec 1/4 tasse.
- Sel – Il contraste la douceur, vous offrant un équilibre parfait des saveurs.
- Œuf – Le liant qui rend le pudding épais et crémeux.
- Raisins dorés – Pour plus de saveur et de texture. Les raisins secs, les raisins secs et les fruits secs réguliers fonctionnent également.
- Beurre – Pour plus de richesse.
- Extrait de vanille – Juste une touche de celui-ci intensifie la saveur du pudding.
Conseils pour le meilleur pudding
- Vous pouvez utiliser une casserole pour l’ensemble du processus pour un nettoyage plus facile.
- Ajuster le sucre au goût. Vous pouvez également utiliser Splenda pour une version diététique. D’autres édulcorants tels que le sucre brun ou muscavado fonctionneront également. N’utilisez pas d’édulcorants liquides, car ils fluidifieront le pudding.
- Ajoutez plus de chaleur au pudding avec une pincée de muscade et de gingembre.
- Une touche d’extrait de citron ajoutera également une autre couche de saveur.
- Outre les raisins secs, vous pouvez également utiliser des canneberges séchées et des raisins secs. Incorporez-les 5 minutes avant d’ajouter les œufs si vous voulez qu’ils soient plus doux.
- Utilisez un œuf à température ambiante, sinon il pourrait cailler dans le mélange de pouding. Si vous avez oublié de le sortir du réfrigérateur, plongez-le simplement dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
- Si vous craignez que l’œuf ne cuise pas correctement, vous pouvez toujours le tempérer d’abord. Fouetter l’œuf battu avec une petite quantité du mélange de pouding au lait avant de l’ajouter à la poêle.
- Utilisez une grande casserole et surveillez-la pendant que vous portez le lait à ébullition. Vous ne voudrez pas que du lait renversé partout dans la cuisinière !
- Remuez le mélange toutes les 5 minutes pour éviter de brûler le fond.
- Si le pudding est trop liquide, continuez à remuer jusqu’à 30 minutes. S’il n’épaissit toujours pas, la fécule de maïs est une solution parfaite. Il suffit de mélanger une cuillère à café de fécule de maïs avec de l’eau froide et de l’incorporer au pudding.
- Si le pudding devient trop sec, faites-le cuire avec du lait, pour le saturer.
- Garnir le pudding de mangues mûres fraîches pour un délicieux petit-déjeuner tropical.
- En parlant de saveurs tropicales, remplacez le lait par du lait de coco ! C’est le paradis du pudding !
- Couvrez les restes de pudding avec une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Vous pouvez également congeler le riz au lait jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes. S’il est sec, ajoutez une demi-tasse de lait pour l’éclaircir.
Qu’est-ce que le riz au lait exactement ?
Le riz au lait est un dessert riche, ressemblant à une crème pâtissière, composé de riz surprise. Il est rendu très épais et crémeux avec du lait et des œufs.
Il est généralement aromatisé à la vanille, à la cannelle et aux raisins secs, mais d’autres épices et mélanges peuvent également être ajoutés.
Il peut être dégusté tiède ou froid, seul ou avec des garnitures telles que de la glace et de la compote de fruits.
Quel type de riz pouvez-vous utiliser pour le riz au lait ?
Le riz est évidemment l’ingrédient principal de ce plat, alors assurez-vous d’utiliser les meilleurs types.
Le riz blanc à grain moyen est le plus idéal pour un riz au lait super crémeux.
Lorsqu’il est cuit avec du lait, le riz devient merveilleusement doux et crémeux, mais sans être mou.
Le risotto ou le riz arborio est également une bonne option, mais sachez qu’il cuit plus longtemps et nécessite plus de liquide.
Le jasmin et le riz à grain court arrivent en troisième position. Ces variétés donnent un pudding encore plus doux que le riz à grain moyen.
Si vous aimez votre pudding avec un peu plus de texture, optez pour du riz à grains longs.
Les grains fermes contrastent avec la sauce crémeuse, qui est préférée par certains.
Assurez-vous simplement de ne pas trop cuire le riz, car le riz deviendra trop désagréablement pâteux.
Le riz blanc à grains longs est le meilleur, mais le noir est également acceptable. Je ne recommande pas le riz brun car ses grains sont beaucoup trop fermes pour le pudding.
