Apprenez à faire les crêpes les plus moelleuses et les plus savoureuses avec ce Recette de crêpes Joie de cuisiner!
Faire des pancakes à partir de zéro n’est pas aussi difficile que vous le pensez.
Bien sûr, nous pouvons toujours compter sur un mélange à crêpes pour préparer le petit-déjeuner.
Mais il y a un niveau de satisfaction différent lorsque vous faites des crêpes à partir de zéro.
Et si vous cherchez un moyen super facile de réussir, vous pouvez compter sur la recette de crêpes Joy of Cooking.
Utilisez-le pour faire des crêpes moelleuses à partir de zéro, et vous serez récompensé par un petit-déjeuner des plus succulents !
Joie de cuisiner des crêpes
Dérivée du livre de cuisine du même nom des années 1930, cette recette de crêpes s’est transmise de génération en génération.
Il a fonctionné à merveille à l’époque, et il continue de le faire jusqu’à maintenant.
Donc, si vous voulez une recette de crêpes qui a fait ses preuves, rien ne vaut celle-ci.
Tenez-vous en à cette recette, ainsi qu’à tous les conseils que j’ai pour vous ci-dessous.
Vous maîtriserez la fabrication de crêpes légères et moelleuses en un rien de temps !
Ingrédients pour crêpes
Farine – Il forme la base de la pâte. Pas besoin de farine de fantaisie ici, juste de la farine tout usage fera l’affaire.
Sucre – Pour ajouter un peu de douceur aux pancakes. J’utilise du sucre blanc granulé, mais la cassonade, le sucre de coco et le sucre brut fonctionneront également.
Sel – Il rehausse la richesse et la douceur des crêpes. J’utilise du sel de table ordinaire ici, mais le casher et le sel de mer conviennent également.
Lait – Il humidifie les ingrédients secs, créant une pâte épaisse. Pour les crêpes les plus riches, utilisez du lait entier ou 2%.
Beurre – Pour une dose supplémentaire de richesse. J’utilise du beurre non salé ici, mais salé c’est bien aussi. Sautez ou n’ajoutez pas autant de sel à la pâte.
Œufs – Ils lient les ingrédients ensemble, donnant la structure des crêpes. Ils ajoutent également de la saveur et de la hauteur. Utilisez de gros œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats.
Vanille – Pour ce supplément de saveur.
Comment faire les crêpes les plus moelleuses
Suivez ces étapes simples pour obtenir les crêpes maison les plus moelleuses ! Vous serez surpris de voir à quel point c’est rapide et facile.
1. Mélanger les ingrédients humides et secs séparément.
C’est le secret pour des pancakes parfaitement moelleux ! Mélanger tous les ingrédients en même temps vous fera sur-mélanger.
Cela fera des crêpes plates et caoutchouteuses.
2. Combinez les ingrédients secs et humides.
Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange humide.
Ensuite, fouettez délicatement les ingrédients à l’aide d’une fourchette et arrêtez dès que vous ne voyez plus de stries et de gros amas de farine. Les petits grumeaux c’est bien !
3. Poêler les crêpes.
Préchauffez votre poêle ou plaque chauffante et graissez-la avec de l’huile et du beurre.
Versez une boule de pâte et faites cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
Préparez-vous à retourner lorsque vous voyez des bulles se former sur les bords. Une fois ces bulles éclatées, retournez la crêpe !
Ce n’est pas grave si les premières crêpes ne sont pas jolies ! Ils seront toujours parfaitement comestibles.
Gardez les crêpes cuites au chaud dans un four préchauffé à 200 degrés Fahrenheit pendant que vous faites cuire le reste.
4. Servez-les avec vos garnitures préférées.
Apprécier!
Trucs et astuces pour les meilleures crêpes
- Utilisez des ingrédients à température ambiante, en particulier les produits laitiers. Produits laitiers à température ambiante = crêpes moelleuses ! De plus, les œufs froids et le lait ne se combinent pas bien avec les ingrédients secs, ce qui rend votre pâte grumeleuse.
- Utilisez du beurre fondu, mais laissez-le refroidir légèrement avant de l’ajouter au mélange. Le beurre chaud fera cuire vos œufs.
- Utilisez de la levure chimique fraîche. Cochez la case pour sa date d’expiration. S’il n’est plus dans la boîte, effectuez un simple test de fraîcheur. Déposez une cuillère à café de levure chimique dans un peu d’eau chaude. Il devrait pétiller immédiatement au contact. Si non, jetez-le.
- Mélanger les ingrédients humides et secs dans des bols séparés. Une fois qu’ils sont bien combinés, versez les ingrédients humides dans les secs et mélangez très soigneusement.
- Ne mélangez pas trop la pâte ! Une pâte trop mélangée donnera des crêpes plates. Soyez prudent lorsque vous mélangez et arrêtez dès que le mélange est bien mélangé.
- Laisser reposer un peu la pâte. Donnez-lui 5 minutes pour permettre aux ingrédients secs de bien absorber les liquides. Cela aidera également à détendre le gluten, ce qui donnera des crêpes plus molles.
- Baissez le feu après la cuisson de quelques crêpes. Votre poêle ou plaque chauffante deviendra plus chaude pendant que vous cuisinez. S’il fait trop chaud, vos crêpes brûleront à l’extérieur et resteront insuffisamment cuites à l’intérieur.
Questions fréquemment posées
Dois-je utiliser de l’huile ou du beurre pour graisser la poêle ?
L’huile a un point de fumée plus élevé, mais le beurre est plus savoureux.
Vous ne pouvez pas utiliser de beurre seul, car il brûlera vos pancakes.
Utiliser de l’huile seule est acceptable, mais ajouter du beurre rendra vos crêpes plus savoureuses.
Cela dit, j’aime utiliser une combinaison des deux!
Pour de meilleurs résultats, utilisez une huile au goût neutre avec un point de fumée élevé comme l’arachide, le canola, le carthame et le tournesol.
Conseil de pro : ne graissez pas trop la poêle ou la plaque chauffante. Graisser uniquement pour empêcher les crêpes de coller à la poêle – juste un peu suffira.
Puis-je utiliser du babeurre à la place du lait ?
Bien sûr. Les crêpes au babeurre sont géniales aussi!
Vous pouvez utiliser la même recette ci-dessous, mais utilisez du babeurre au lieu du lait. Aussi, utilisez du bicarbonate de soude au lieu de la levure chimique. Les mêmes mesures s’appliquent.
Si vous n’avez pas de babeurre, fabriquez le vôtre ! Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron avec 1 tasse de lait. Laisser reposer le mélange pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il caille.
Quand dois-je retourner les crêpes ?
Voici les indicateurs que votre crêpe est prête à être retournée.
1. Des bulles commencent à se former sur les bords. Ne les retournez pas encore à ce stade ! Attendez que les bulles éclatent.
2. Le frappeur a levé.
3. Jetez un coup d’œil en bas. Il doit être bien doré.
Conseil de pro : une fois que vous avez retourné la crêpe, ne la retournez plus ! Aussi, n’appuyez pas dessus pour tenter de le faire cuire plus rapidement. Sinon, votre pancake va se dégonfler.
Quel est le secret des pancakes moelleux ?
Mélanger le liquide et les ingrédients séparément avant de les combiner. Cela vous permettra de bien mélanger les ingrédients sans en faire trop.
Si vous combinez tous les ingrédients en même temps, il y a de fortes chances que vous les mélangez trop, ce qui donne des crêpes plates et caoutchouteuses.
Puis-je faire des crêpes à l’avance ?
Certainement. Bien que les crêpes soient mieux servies fraîchement sorties de la plaque chauffante, vous pouvez également les faire cuire à l’avance.
Si vous prévoyez de les servir quelques heures après la cuisson, gardez-les au chaud dans un four à 200 degrés Fahrenheit.
Pour une conservation plus longue, conservez les pancakes au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils se conservent bien jusqu’à une semaine.
Pouvez-vous congeler des crêpes?
Absolument! Si vous avez l’habitude de jeter les restes de crêpes, arrêtez cette habitude maintenant.
Les crêpes surgelées se conservent bien jusqu’à 3 mois. Donc si j’étais vous, je doublerais cette recette.
De cette façon, vous pouvez sortir les restes congelés et les réchauffer pour le petit-déjeuner.
Voici comment:
1. Laissez les pancakes refroidir complètement.
2. Disposez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous que les crêpes ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas.
3. Congelez les pancakes jusqu’à ce qu’ils soient solides comme le roc, environ 30 minutes à une heure. Placez les crêpes complètement congelées dans des sacs allant au congélateur.
Réchauffez les pancakes surgelés au four grille-pain ou au micro-ondes pendant 20 secondes.
Utilisez le four si vous prévoyez de réchauffer plusieurs crêpes à la fois. Réchauffez-les à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes.
Garnitures et compléments
Cette recette fait de délicieuses crêpes, soyons honnêtes. Les crêpes ne sont pas des crêpes sans les garnitures et les compléments !
C’est ce qui égaye le simple petit-déjeuner de base.
Que vous aimiez vous en tenir aux classiques ou expérimenter des combinaisons créatives, vous ne pouvez pas vous tromper. Voici quelques-unes de mes recommandations :
- Beurre et Sirop d’érable – Ces garnitures traditionnelles ne déçoivent jamais.
- Crème fouettée – Cette garniture crémeuse met le « gâteau » aux pancakes !
- Sauce au chocolat ou au caramel – Quelque chose de sucré & collant pour humecter et parfumer les pancakes.
- Baies fraîches – Un peu d’acidité donne un joli contraste aux gâteaux sucrés.
- Tranches de fruits frais – Mangue, pêche, bananes – faites votre choix.
- Confiture de fruit – Si vous ne pouvez pas vous procurer de fruits frais ou de baies, ce condiment sucré constitue une alternative fantastique.
- Pépites de chocolat et noix – Ils donneront aux crêpes moelleuses et moelleuses un joli contraste de texture.
- Bacon – Ajoutez du croquant et du salé à votre petit déjeuner sucré avec des lanières ou des crumbles de porc !
Vous cherchez plus d’inspiration? Voici d’autres garnitures à crêpes parmi lesquelles choisir.
