Oubliez ces pommes farineuses et faites de cette superbe Chips à la pêche la recette du dessert de ce soir.
C’est beurré, fruité, croquant et à tomber par terre.
Si vous avez envie d’un dessert d’été chaud et confortable, vous devez essayer cette recette simple de croustillant aux pêches.
Il présente une couche de pêches sucrées qui devient sirupeuse et presque confiturée une fois cuite.
Pendant ce temps, la garniture d’avoine croustille, créant une croûte extérieure dorée qui complète parfaitement les pêches douces et juteuses en dessous.
Je ne sais pas pour vous, mais j’ai envie d’un gros bol de croustillant aux pêches en ce moment !
Recette classique de croustillant aux pêches de maman
Le croustillant aux pêches est un dessert classique parfait pour l’été !
La combinaison de pêches sucrées et juteuses et d’avoine friable crée la cuillerée d’été la plus appétissante.
Et ce n’est pas seulement délicieux. C’est aussi un jeu d’enfant à faire.
Les ingrédients sont des aliments de base assez basiques, je parie que vous les avez déjà sous la main. De plus, la méthode est super simple.
Mieux encore, il est préférable de le servir chaud. Vous n’avez donc pas besoin d’attendre qu’il refroidisse pour le servir.
Crisp contre cordonnier
Il est temps de remettre les pendules à l’heure.
Les chips et les cordonniers se ressemblent beaucoup en ce sens qu’ils sont tous deux faits de fruits cuits avec une sorte de garniture.
Mais la principale différence réside dans la garniture.
Les cordonniers sont généralement recouverts d’une garniture à base de pâte, telle qu’un biscuit, une pâtisserie ou une pâte à gâteau épaisse.
Une fois cuit, il a l’air presque grumeleux, comme des pavés – d’où son nom.
En attendant, comme son nom l’indique, les chips sont garnies d’un mélange friable de type streusel qui est croquant et contient souvent des flocons d’avoine, du sucre et du beurre.
Fidèle à son nom, la garniture devient dorée et croustillante après la cuisson.
Quant au remplissage, ce sont généralement les mêmes. Vous pouvez avoir des chips et des cordonniers aux pommes, aux myrtilles, aux poires ou aux cerises. Et ils sont tous délicieux !
Ingrédients
Comme mentionné, vous n’avez besoin que d’une poignée d’agrafes de garde-manger pour cela. Et si vous êtes un peu comme moi, vous avez toujours des pêches sous la main pour cuisiner !
- Les pêches – L’étoile du spectacle! Bien que je préfère utiliser des fruits frais, j’ai aussi essayé des pêches en conserve et surgelées avec le même résultat délicieux.
- Farine – la base de la garniture croustillante. Il se mélange également aux pêches et à leur jus, créant un sirop épais qui enrobe le fruit. J’utilise tout usage, mais sans gluten, c’est bien aussi.
- Cassonade – voici ma règle pour la pâtisserie : lorsqu’une recette demande d’associer beurre et cannelle, l’édulcorant de choix doit toujours être de la cassonade. Cela dit, utilisez du sucre blanc si c’est tout ce que vous avez.
- Beurre – pour créer une garniture d’avoine riche, beurrée et croustillante. Utilisez du beurre végétalien si vous le souhaitez, mais je suggère de le congeler et de le râper d’abord (voir Conseils pour en savoir plus).
- Cannelle – aucune épice ne peut ajouter de la chaleur et du parfum comme la cannelle peut ! Bien sûr, un mélange d’épices chaudes serait bien aussi (pensez à la noix de muscade, aux clous de girofle et au piment de la Jamaïque).
- Sel – le sel contraste et rehausse la douceur du sucre et des pêches, créant une belle touche de saveur.
- Flocons d’avoine – avec la farine, les flocons d’avoine forment la base de la garniture croustillante. Utilisez des flocons d’avoine, pas de l’avoine rapide ! Ils tiennent mieux leur forme.
Comment faire du croustillant aux pêches
Cette recette est vraiment un jeu d’enfant à faire. Et c’est prêt à manger dès la sortie du four !
1. Préparez les pêches.
Si vous utilisez des pêches fraîches, pelez-les et coupez-les en tranches de 3/4 de pouce d’épaisseur.
Si vous utilisez des pêches en conserve, placez-les dans une passoire et égouttez-les bien.
2. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Le four doit être chaud pour que le croustillant soit bien doré.
3. Préparez la garniture croustillante à l’avoine.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Incorporer ensuite le beurre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.
Vous voulez voir des morceaux de beurre de la taille d’un pois mélangés à la farine et au sucre. Ce sera friable, pas une pâte lisse.
Incorporer les flocons d’avoine à l’aide d’une cuillère et réserver.
4. Assemblez le croustillant.
Disposer les pêches uniformément dans un plat allant au four légèrement graissé. Garnissez-les de croustillant d’avoine, en le pressant doucement dans les pêches.
5. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuire le croustillant à découvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus. Vous devriez voir le sirop fruité bouillonner sur les bords !
Laisser reposer le croustillant pendant 10 minutes (les pêches confiturées sont extrêmement chaudes).
6. Servez chaud et dégustez !
Ce croustillant aux pêches est excellent seul, mais encore meilleur avec de la glace à la vanille (et peut-être un filet de caramel) sur le dessus.
Conseils pour réussir
Faire et cuire des croustillants aux pêches est incroyablement facile. Mais encore, il est préférable de lire ces conseils pour un succès garanti !
- Si vous le voulez végétalien, utilisez du beurre végétalien. Comme il est généralement assez mou, je suggère de le congeler en bloc, puis de le râper. Mélangez le beurre végétalien râpé surgelé dans la farine, et le tour est joué !
- Cette méthode fonctionne aussi avec du beurre ordinaire !
- Si vous utilisez des pêches fraîches, assurez-vous qu’elles sont mûres. Préparez-le un jour après l’achat des pêches. Les pêches vendues sur les marchés fermiers ont généralement besoin de 1 à 2 jours pour mûrir complètement.
- Gagnez du temps et laissez les peaux. Il n’est vraiment pas nécessaire d’éplucher les pêches car la peau ramollira pendant la cuisson. Mais c’est votre choix.
- Pour les éplucher facilement, plongez les pêches dans de l’eau bouillante. Laissez-les reposer pendant 30 secondes, puis transférez-les dans un bol d’eau glacée. Les peaux glisseront tout de suite !
- Vous pouvez utiliser des pêches surgelées pour cette recette; assurez-vous simplement de les laisser décongeler en premier. Sinon, le croustillant aux pêches deviendra détrempé.
- Ne tranchez pas dans le croustillant juste après la cuisson. Il a besoin d’un peu de temps pour refroidir et durcir, et pour que le sirop épaississe également. Vous n’avez pas besoin d’attendre longtemps – seulement 10 minutes suffiront.
Comment choisir des pêches pour Peach Crisp
Vous ne voulez pas de pêches dures, spongieuses ou trop mûres pour cette recette ! Suivez ces conseils pour vous aider à obtenir les pêches parfaites.
- Choisissez des pêches avec une teinte jaune orangé.
- Choisissez des fruits au doux parfum de pêche.
- Il ne devrait pas y avoir de brunissement ou d’ecchymoses sur la peau.
- Donnez-leur une légère pression et choisissez des pêches avec une petite quantité de don (douceur).
Comment faire mûrir les pêches dures
Pour faire mûrir les pêches plus rapidement, placez-les dans un sac en papier brun et laissez-les à température ambiante pendant environ une journée.
Si vous avez une pomme ou une banane mûre, ajoutez-la aussi et cela accélérera le processus.
Cela fonctionne aussi avec les avocats!
Variétés de croustillant aux pêches
Personnalisez ce croustillant aux pêches avec des garnitures ou des mélanges amusants.
Voici quelques idées qui ne vous laisseront pas tomber :
- Plus de fruits ou de baies – qu’il s’agisse de mangues mûres, de myrtilles ou de pommes, ajouter un autre fruit ou une baie aux pêches donnera à ce dessert un peu plus de peps.
- Caramel – arroser de caramel sur le dessus pour un poisson sucré et collant.
- Biberonner – ajouter une touche de bourbon ou de rhum aux fruits.
- Des noisettes – ajouter des noix finement hachées à la garniture.
- Épices – mis à part la cannelle, les pêches se marient à merveille avec le gingembre, la muscade et autres épices d’automne.
- Croustilles aux pêches en portion individuelle – à la place d’un plat allant au four, utilisez des moules à cupcakes ou des ramequins.
Comment conserver et réchauffer le croustillant aux pêches
Les restes de croustillant aux pêches se conservent bien jusqu’à une semaine, tant que vous savez comment les conserver correctement.
Comment conserver le croustillant aux pêches au réfrigérateur
C’est facile – couvrir tout le plat de cuisson d’une pellicule plastique et réfrigérer.
N’oubliez pas de laisser le croustillant refroidir complètement. Sinon, de la condensation se produira et formera des perles d’eau sous la pellicule plastique.
Ces gouttelettes s’égoutteront ensuite sur le croustillant, le rendant détrempé.
Comment réchauffer le croustillant aux pêches du réfrigérateur
S’il est conservé dans le plat de cuisson, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de prévoir de le réchauffer. Ensuite, mettez-le au four à 350 degrés Fahrenheit.
Cela ne devrait prendre que 10 minutes environ.
Pour de plus petites portions, utilisez le micro-ondes.
N’oubliez pas : laissez le croustillant aux pêches chaud refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Ou, servez-le simplement frais! Ce sera génial de toute façon.
Comment congeler le croustillant aux pêches
Vous pouvez certainement congeler le croustillant aux pêches, mais ne vous attendez pas à ce que la garniture soit aussi croustillante qu’avant.
Pour congeler, double-emballez le plat avec une pellicule plastique et feuille d’aluminium. Vous pouvez également le couper en plus petites portions et les doubler individuellement.
Étiquetez l’emballage en aluminium en conséquence et congelez. Le croustillant aux pêches se conserve bien jusqu’à 6 mois.
Comment réchauffer le croustillant aux pêches surgelé
Réchauffez le croustillant aux pêches directement sorti du congélateur
Il suffit de le cuire pendant 15 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Laissez ensuite reposer 10 minutes, servez et dégustez.
