Avez-vous déjà mangé une tranche de Tarte à la crème au sucre Amish?
Non? Alors préparez-vous à tomber amoureux car ce dessert à l’ancienne est décadent, sucré et tellement crémeux.
Comme la plupart des recettes Amish, ce dessert est super simple et délicieux. Il a besoin de dix ingrédients, mais ce sont tous des aliments de base du garde-manger.
Si vous aimez Chess pie, vous devez essayer cette version plus simple. Ils sont similaires, mais la tarte à la crème au sucre Amish ne contient pas d’œufs pour faire la crème anglaise à la vanille.
Pourtant, c’est ultra-riche et sucré, et je sais que vous allez l’adorer.
Qu’est-ce que la tarte à la crème au sucre Amish?
La tarte à la crème au sucre Amish est ce qu’on appelle une tarte « à faire ». Cela signifie que le boulanger devait « faire avec » ce qu’il avait dans le placard. Avec du sucre, du lait, de la fécule de maïs et de la margarine, c’est très simple, mais il est difficile de résister à la crème pâtissière soyeuse.
Croyez-le ou non, cette tarte remonte à plus de 200 ans. Et il est si populaire qu’il a été nommé tarte officielle de l’État de l’Indiana en 2009 !
Vous l’entendrez peut-être appeler « tourte aux doigts » car certains boulangers mélangent les ingrédients de la tarte avec leurs doigts pour éviter les bulles d’air.
Nous utiliserons une spatule. Oh, et optez pour une croûte à tarte achetée en magasin pour faciliter les choses.
Ingrédients
Comme mentionné, cette tarte nécessite des agrafes de garde-manger. Alors, voici ce dont vous avez besoin pour faire ce délicieux dessert :
- Sucre blanc: Vous ne pouvez pas avoir une tarte à la crème au sucre sans sucre ! Ne vous inquiétez pas, ce n’est pas aussi beaucoup de sucre.
- Sel: Une pincée de sel aide à équilibrer la douceur. Il prend les saveurs de plat à plein en un rien de temps !
- Moitié moitié: Cela aide à apporter l’élément crémeux à la garniture de tarte. Le lait entier peut être utilisé à la rigueur, mais vous ne voulez pas qu’il soit trop liquide.
- Crème fouettée: La crème fouettée rendra la garniture de tarte ultra-crémeuse. Si vous n’en avez que moitié-moitié, vous pouvez l’utiliser pour la quantité totale de crème.
- Cassonade: Bien que vous puissiez utiliser uniquement du sucre blanc, l’ajout de cassonade lui donne une saveur plus profonde.
- Fécule de maïs: C’est ce qui épaissit la crème anglaise sans aucun œuf.
- Margarine ou Beurre : Toutes les tartes à la crème au sucre ne nécessitent pas de beurre, mais je pense que c’est la meilleure tarte.
- Vanille: Une touche de vanille ajoute une touche de chaleur.
- Pâte à tarte : Faites le vôtre ou utilisez une croûte préfabriquée. De toute façon, c’est le remplissage qui fait du la tarte!
- Épices: Bien que totalement facultatif, une pincée de noix de muscade et de cannelle ajoute une excellente saveur à la tarte.
Comment faire une tarte à la crème au sucre Amish
Ai-je déjà mentionné que cette tarte est super facile à faire?
Voici un résumé étape par étape comme preuve, et vous trouverez des instructions plus détaillées ci-dessous.
- Préparer la croûte pour la cuisson. Préchauffer le four et déposer la pâte à tarte sur une plaque allant au four.
- Faire la garniture de tarte. Faire bouillir la crème, moitié-moitié, le sucre blanc et le sel. Incorporer graduellement la cassonade, le beurre et la fécule de maïs. Fouettez ensuite le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais et crémeux.
- Cuire la tarte. Verser la garniture à tarte dans la croûte et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée commence à se former sur le dessus.
Pour une touche de saveur supplémentaire, saupoudrez quelques épices sur le dessus à la sortie du four.
Conseils pour la meilleure tarte à la crème au sucre
Avec une recette aussi simple, difficile de se tromper !
Mais il existe quelques astuces que vous pouvez utiliser pour vous assurer d’obtenir la meilleure tarte à la crème au sucre possible.
- Cuire la tarte sur une plaque à biscuits pour éviter les dégâts dans le four. Selon la profondeur du plat à tarte, la crème peut déborder pendant la cuisson. Alors, ajoutez une plaque à biscuits pour attraper les gouttes.
- Ne pas trop cuire la tarte. Il doit être juteux, voire un peu liquide lorsque vous le sortez du four. Laissez-le reposer ou refroidir au réfrigérateur pour bien le préparer.
- Conserver les restes au réfrigérateur. Parce qu’il est à base de crème, le laisser reposer à température ambiante causera une tarte gâtée en un rien de temps.
- Servir avec des baies fraîches sur le dessus. Une touche de couleur et de saveur vive va très bien avec cette tarte.
- Cuisson à l’aveugle de la pâte à tarte. Étant donné que la garniture est si humide, cela garantira simplement que la pâtisserie cuit correctement. Ajoutez également une couche de papier d’aluminium sur les bords pour qu’ils ne brûlent pas.
Comment conserver et congeler
Comme je l’ai déjà dit, il est important de conserver cette tarte au réfrigérateur. La base de la crème va rapidement se dégrader si vous ne le faites pas !
- A conserver au réfrigérateur: Couvrir la tarte froide d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 à 5 jours.
- Geler: Couvrez la tarte froide d’une pellicule plastique et conservez-la au congélateur jusqu’à six mois.
Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et déguster !
