Si vous n’avez pas essayé ceci recette de riz noir interdite, tu es complètement passé à côté ! Je vous le dis, cela deviendra un aliment de base hebdomadaire après que vous l’ayez.
Le riz noir, également appelé riz interdit ou riz de l’empereur, est une variété de riz cultivée en Asie.
Outre sa couleur intrigante (violet foncé une fois cuit, pas noir), le riz noir regorge également de saveurs et de nutriments.
Pas étonnant que cela devienne de plus en plus populaire ici aux États-Unis !
En raison de sa popularité croissante dans la culture occidentale, il est maintenant également cultivé en quantités limitées dans le sud du pays.
Si vous n’avez pas encore attrapé la punaise du riz noir, c’est le moment ! Le riz noir sucré, noisette et moelleux va changer votre vie.
Recette de riz noir interdit
Le riz noir est le plus récent super aliment de la ville.
Riche en antioxydants et faible en calories, il est si nutritif que même le riz brun et le riz rouge pâlissent en comparaison. C’est le rêve de tout observateur de poids !
C’est délicieux, pour démarrer. Il a une saveur légèrement sucrée et de noisette et une texture moelleuse.
Sa teinte violette attrayante le rend également plus amusant à manger. Attention toutefois aux taches !
Avec ses avantages et sa saveur impressionnants pour la santé, le riz noir constitue une excellente alternative au riz blanc et aux autres céréales.
Utilisez-le comme accompagnement ou comme ingrédient dans des salades, des bols et même des desserts.
La meilleure partie est qu’il ne pourrait pas être plus facile à préparer. Il existe même différentes méthodes parmi lesquelles choisir !
Vous pouvez suivre la voie habituelle et la faire cuire dans de l’eau, mais si vous souhaitez la rendre plus intéressante, cette recette est à essayer absolument.
La méthode pilaf donne tellement plus de saveur, avec seulement quelques étapes supplémentaires.
Ingrédients
Beurre. Cette recette utilise la méthode pilaf pour la cuisson du riz, qui consiste à faire griller le riz dans du beurre ou de l’huile pour faire ressortir sa saveur. L’huile de coco fonctionne aussi.
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Oignon. Pour la saveur et l’arôme.
Amandes effilées. Son croustillant contraste merveilleusement avec la mâche du riz.
Eau. Pour cuire le riz dedans. Le riz absorbe l’eau pendant la cuisson, ce qui le rend tendre.
Bouillon de poulet. Pour donner plus de goût au riz.
Conseils pour le meilleur riz
- Rincez bien le riz pour le débarrasser des amidons qui le font s’agglutiner.
- N’ouvrez pas le couvercle pendant que le riz mijote, sinon de la vapeur s’échappera.
- Si le riz est trop pâteux, faites-le cuire 5 minutes de plus sans couvercle.
- Si le riz est encore ferme et que l’eau s’est évaporée, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Servez le riz noir comme vous le feriez avec du riz blanc, brun ou rouge. C’est un excellent plat d’accompagnement pour le poulet, le porc, le bœuf ou le poisson. Vous pouvez même l’utiliser comme base pour des bouddhas ou des bols de légumes ou une farce de burrito.
- Le riz noir est naturellement collant, il est donc idéal pour les sushis. Il est également parfait pour les puddings et autres desserts !
- Suggestions d’assaisonnement : gingembre râpé, ail, thym, échalotes, fenouil, céleri et poivre.
- Suggestions de garniture : oignons verts hachés, coriandre et persil.
- Pour plus de saveur et de texture, ajoutez des carottes, du maïs et des pois.
- Le pigment du riz noir tachera tout ce avec quoi il entre en contact, des ustensiles de cuisine au comptoir en passant par votre chemise. Tenez-vous en aux ustensiles de cuisine en verre ou en métal et essuyez immédiatement le plan de travail. N’utilisez pas d’ustensiles de cuisine en émail à tout prix.
- Conservez les restes de riz noir dans un récipient hermétique et au réfrigérateur jusqu’à 4 à 6 jours. Réchauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
- Congelez le riz noir jusqu’à 6 mois dans un récipient hermétique. Décongeler sur le comptoir et réchauffer au micro-ondes.
Comment le riz noir a-t-il obtenu son nom ?
Dans la Chine ancienne, sous les dynasties Ming et Ching, il était interdit aux gens du commun de cultiver ou de manger du riz noir.
En raison de sa gamme de propriétés médicinales, de ses bienfaits nutritionnels et de sa rareté, il n’était fourni qu’à la famille royale.
Au fil du temps, la réglementation a été éradiquée, permettant la culture commerciale du riz noir.
Finalement, les pays asiatiques voisins tels que la Thaïlande, l’Inde et l’Indonésie ont commencé à cultiver ce grain sain.
Le riz noir est-il différent du riz sauvage ?
Il y a une idée fausse commune selon laquelle le riz noir et le riz sauvage sont synonymes, c’est pourquoi il est important de différencier les deux.
Le riz noir est une variété de riz à grain court cultivée à l’origine en Chine.
Sa teinte foncée est causée par une teneur élevée en anthocyanes, le même antioxydant qui rend les aubergines, les myrtilles et les raisins violets.
Le riz noir est légèrement sucré et crémeux avec une texture de noisette, ce qui en fait une alternative plus savoureuse au riz blanc ou brun.
Le riz noir moulu peut également être utilisé pour enrober de la viande et des légumes frits, ou comme ingrédient pour faire des nouilles, des gâteaux et du pain.
Le riz sauvage, en revanche, n’est pas du tout un type de riz. C’est un membre d’une famille d’herbes semi-aquatiques.
Il est originaire d’Amérique du Nord et pousse sur des lacs isolés et des lits de rivières.
Tout comme le riz noir, le riz sauvage a également une texture de noisette et caoutchouteuse, d’où la confusion.
Ils se ressemblent, mais les grains de riz sauvage sont plus longs. Il est préférable de l’utiliser comme ingrédient dans les salades.
