Cette recette de pain de viande Boston Market vous rappellera celle de votre grand-mère!
Un vieux mais un goodie, le pain de viande est un plat intemporel qui ne déçoit jamais. Voici une recette facile qui donnera du fil à retordre à Boston Market.
Chaque fois que je dîne au Boston Market, je me fais un devoir de commander le pain de viande. C’est merveilleusement moelleux, juteux et absolument délicieux.
Mais ce n’est pas comme si je pouvais y aller tout le temps chaque fois que j’avais envie de pain de viande !
Lorsque l’envie me prend, je peux toujours me tourner vers cette recette facile à copier.
De la texture à la saveur en passant par le glaçage sucré sur le dessus, cette recette de pain de viande du marché de Boston est au rendez-vous!
C’est facile mais garanti pour faire tomber vos chaussettes.
Recette de pain de viande du marché de Boston
Rien ne vaut la bonté d’un pain de viande classique. C’est incroyable avec de la purée de pommes de terre et de la sauce, des petits pains, des haricots verts ou même seul.
Chaque fois que le pain de viande est pour le dîner, vous savez que vous allez vous régaler.
Si vous aimez le pain de viande de Boston Market, cette recette est pour vous. Ce copieur recrée l’original comme aucun autre !
De plus, cela ne pourrait pas être plus facile. Les ingrédients sont si basiques que vous les aurez certainement déjà sous la main.
Croyez-moi, même les débutants peuvent réussir cette recette du premier coup.
De quoi est composé le pain de viande Boston Market ?
Le pain de viande de Boston Market est composé d’un mélange de bœuf haché, de ketchup et d’assaisonnements.
Pour cette recette copieuse, vous utiliserez un mélange de soupe à l’oignon sec pour lui donner du goût.
Le pain de viande du marché de Boston est fini avec une sauce tomate sucrée et acidulée sur le dessus. Pour le reproduire, vous utiliserez du ketchup et du jus de légumes.
Comment empêcher le pain de viande de s’effondrer
Le pain de viande conserve généralement bien sa forme. Mais, voici quelques moyens éprouvés pour s’assurer que ces tranches ne s’effritent jamais.
- Utilisez du bœuf haché maigre. Plus le bœuf est gras, plus il libère de graisse pendant la cuisson, ce qui fait que le pain de viande s’effondre.
- Ajoutez du fromage cheddar. Quand il fond, il sert de liant. Cela ajoute aussi de la richesse supplémentaire!
- Bien mélanger les ingrédients. Vous voudrez qu’ils se lient les uns aux autres et obtiennent un mélange homogène.
- Façonnez-le bien. Une fois que vous avez formé le mélange en un pain, tassez-le fermement avec vos mains. L’utilisation d’un moule à pain aidera également le pain de viande à conserver sa forme. Le seul inconvénient est que les bords ne seront pas aussi croustillants.
- Laisser reposer le pain de viande 10 minutes après la cuisson. Si vous le coupez tout de suite, il risque fort de s’effondrer.
Quel est le secret du pain de viande moelleux ?
Utilisez du bœuf haché maigre. Je sais ce que vous pensez : un bœuf plus gras ne donnera-t-il pas un pain de viande plus moelleux ? La réponse est non!
Si vous utilisez du bœuf haché à haute teneur en matières grasses, toute cette graisse suintera de la poêle pendant la cuisson, asséchant le pain de viande.
Cela dit, le rapport viande/graisse parfait pour le pain de viande est de 90/10 à 85/15. N’oubliez pas que cette recette contient de la crème sure et du ketchup.
Vous pouvez compter sur ces ingrédients pour garder le pain de viande humide.
Conseils pour le meilleur pain de viande
- Tenez-vous en à 85 à 90 % de viande maigre. Vous avez les ingrédients restants pour garder le pain de viande humide et juteux.
- Pour un pain de viande moelleux, ne pas trop travailler la viande. Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Sinon, votre pain de viande sera dense et sec.
- Ajoutez du thym et de la sauce Worcestershire pour plus de saveur.
- Moule à pain ou pas moule à pain ? Les deux ont leurs propres avantages et inconvénients, c’est donc à vous de décider. Si vous utilisez un moule à pain, vous n’aurez pas à vous soucier de façonner le pain de viande. Il permet également une cuisson uniforme et donne un pain de viande super moelleux.
- Si vous utilisez un moule à cake, tapissez-le de papier sulfurisé et laissez un surplomb pour faciliter le démoulage. Appuyez doucement sur le dessus avec votre main pour l’aider à conserver sa forme.
- Avec une plaque à pâtisserie, bien que vous ayez besoin de façonner le mélange, vous serez récompensé par de beaux bords croustillants. Utilisez une casserole avec au moins 1 pouce de bords relevés, de sorte que vous n’aurez pas à vous soucier des gouttes.
- Versez les jus restants sur le pain de viande tranché pour plus de saveur.
- Les temps de cuisson et les températures varient en fonction de la taille de votre pain de viande, donc la meilleure façon de vérifier la cuisson est d’utiliser un thermomètre à viande. La viande cuite a une température de 160 degrés Fahrenheit.
- Laisser reposer le pain de viande 10 minutes avant de le trancher.
- En plus du boeuf, essayez aussi d’autres viandes ! Porc haché, dinde, poulet – vous l’appelez.
Pouvez-vous congeler le pain de viande?
Absolument. Vous pouvez le faire avant ou après la cuisson. Voici comment:
Pré-cuisson :
Tapisser un moule à pain de pellicule plastique. Placer le mélange de viande dans la poêle et couvrir le dessus d’une pellicule plastique. Gel.
Décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures et cuire comme indiqué.
Post-cuisson :
Laissez le pain de viande refroidir complètement. Déposer les tranches individuelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Congelez-les pendant une heure ou jusqu’à ce qu’ils soient congelés. Transférer les tranches dans un sac allant au congélateur.
Prenez quelques tranches et réchauffez-les au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Que faire des restes de pain de viande ?
- Préparer un sandwich. Pain, pain de viande, ketchup = bonheur.
- Pâtes. Émiettez le pain de viande en bouchées et garnissez-les de votre plat de pâtes préféré. Il fonctionne particulièrement bien avec les spaghettis classiques et le macaroni au fromage. Miam!
- Tacos. Au lieu de boeuf haché, utilisez des miettes de pain de viande!
