Recette de maïs sucré à la marmite (+ idée de collation facile)

Ramenez la foire du comté à la maison avec cette maison facile et délicieuse bouilloire de maïs recette.

Chaque noyau est si doux et croquant que vous ne voudrez pas le partager !

En tant qu’accro des desserts, j’aime mieux les collations sucrées que salées. C’est pourquoi je préfère le maïs caramélisé au salé et le maïs chaud au beurre.

Donc, vous ne pouvez qu’imaginer à quel point j’étais excitée d’essayer cette recette!

Ce maïs chaud est tellement savoureux et il est incroyablement facile à préparer.

Prêt à tomber amoureux ? Allons poppin ‘!

Recette de maïs à la marmite maison

Je n’exagère pas quand je dis que ce maïs chaud fait maison est tout aussi épique que ceux vendus dans les foires de comté.

C’est doux, croquant et joliment doré. Chaque aspect est sur le point, de l’apparence et de l’arôme à la saveur et à la texture.

Et oui, c’est ridiculement facile à faire ! En fait, une fois que vous réaliserez à quel point c’est simple, vous n’achèterez plus jamais un sac de maïs chaud.

Cette recette ne nécessite que trois ingrédients : du pop-corn non éclaté, du sucre et de l’huile. Et l’ensemble du processus ne prendra pas plus de 15 minutes !

C’est la collation sucrée parfaite pour satisfaire les envies de minuit.

Qu’est-ce que le Kettle Corn ?

Le maïs soufflé est une variété sucrée de maïs soufflé qui était autrefois fabriquée dans des bouilloires en fonte. Maintenant, c’est une collation classique de foire d’État avec un enrobage de sucre sucré et croustillant. Le maïs bouilli a généralement une saveur légèrement sucrée et salée obtenue en ajoutant de l’huile, du sel et du sucre dans la casserole pendant la cuisson.

Vous remarquerez que cette recette ne contient pas de sel. C’est donc évidemment sucré et non salé.

Cela dit, vous pouvez totalement ajouter du sel au mélange si vous le souhaitez ! Vous aurez besoin d’environ 1/4 cuillère à café pour 2 cuillères à soupe de sucre.

Ou, utilisez du sucre brun au lieu du blanc et rendez-le plus caramélisé. Heck, ajoutez le sel aussi, et ce sera comme du pop-corn au caramel salé!

Ingrédients

• Huile – Utilisez n’importe quelle huile avec une saveur neutre et un point de fumée élevé, comme les légumes, l’avocat, l’arachide et le canola.
  • Si vous choisissez de l’huile de noix de coco, assurez-vous qu’elle est raffinée ! L’huile de noix de coco non raffinée laissera une subtile saveur de noix de coco.
• Grains de pop-corn – utilisez n’importe quelle marque de pop-corn non éclaté de bonne qualité.
  • Assurez-vous que les grains sont encore frais. Les vieux grains ne seront pas aussi gros et moelleux lorsqu’ils seront éclatés.
• Sucre – Le maïs bouilloire classique nécessite du sucre blanc granulé ordinaire, mais vous pouvez également expérimenter avec d’autres édulcorants.
  • cassonade donnera à votre pop-corn une saveur de caramel plus profonde. Turbinado le rendra un peu plus sain.

Ingrédient facultatif : Sel!

Comme mentionné, le maïs chaud est généralement sucré et salé. Donc, si vous l’aimez traditionnel, ajoutez du sel casher avec le sucre.

Comment faire du maïs chaud

1. Préparez la casserole et préchauffez l’huile.

Vous voudrez utiliser une grande casserole à fond épais pour cette recette, et il y a deux raisons à cela :

• Les noyaux ont besoin de beaucoup d’espace pour éclater.
• Vous ne voulez pas brûler le sucre.

Préchauffer l’huile dans la marmite à feu moyen.

Pour tester, saupoudrez un peu d’eau dans l’huile (saupoudrez signifie quelques petites gouttes de vos doigts, pas une cuillerée !).

S’il grésille au contact, l’huile est suffisamment chaude pour faire éclater du pop-corn.

2. Ajoutez le pop-corn et écoutez.

Versez les grains dans la casserole et fermez le couvercle. Ensuite, écoutez attentivement les deux premiers pops.

Une fois que vous les avez entendus, ajoutez le sucre (et le sel, le cas échéant) et mélangez.

Cette méthode est cruciale pour empêcher le sucre de brûler !

Les grains de maïs mettent du temps à éclater. Donc, si vous ajoutez le sucre trop tôt, il brûlera probablement.

D’autres personnes recommandent également la méthode des 3 noyaux : ajoutez d’abord 3 noyaux, attendez qu’ils éclatent, puis ajoutez le reste des noyaux avec le sucre.

Je n’ai pas encore essayé cette technique, mais j’imagine que ça marchera bien.

3. Secouez la casserole.

Une fois les grains et le sucre dedans, fermez le couvercle et secouez vigoureusement la casserole.

C’est une autre étape cruciale dans la fabrication du maïs chaud !

Il garantit que chaque morceau de pop-corn est enrobé de caramel sucré et empêche le sucre de brûler.

Continuez à secouer le pot jusqu’à ce que le popping ralentisse à environ 1 pop par 2-3 secondes. Une fois que cela se produit, éteignez le feu.

Continuez à secouer le pot jusqu’à ce que vous n’entendiez plus aucun claquement.

4. Laissez refroidir.

Verser le maïs chaud dans un grand bol ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir pendant 5 minutes.

Remuez bien les grains et séparez les grosses grappes, s’il y en a.

Aussi, ne vous sentez pas trop mal si certains noyaux sont un peu brûlés – cela arrivera forcément. Il suffit de les cueillir, ainsi que les grains non éclatés, avant de servir.

Apprécier!

Trucs et astuces pour le meilleur maïs chaud

• La casserole doit avoir un fond épais pour que le sucre cuise uniformément et qu’il ne brûle pas. Utilisez également un pot suffisamment spacieux pour que les grains puissent apparaître.
• N’ajoutez pas les grains tant que l’huile n’est pas suffisamment chaude. Vous pouvez faire une vérification rapide en saupoudrant un peu d’eau dans le pot. S’il grésille, il est prêt à partir.
• Secoue vigoureusement! C’est la clé pour s’assurer que chaque grain est enrobé de sucre.
• N’attendez pas que le dernier pop-corn éclate avant d’éteindre le feu, sinon vous brûlerez les grains cuits. Au lieu de cela, retirez la casserole du feu une fois que l’éclatement ralentit. Les grains non éclatés éclateront toujours de la chaleur résiduelle.
• Assurez-vous de supprimer tous les noyaux non éclatés. Mordre dans un noyau non éclaté est désagréable et dur pour vos dents. Et malheureusement, lors de la fabrication du maïs chaud, ils colleront au sucre plutôt que de couler au fond.
  • La meilleure façon de vérifier les grains non cuits est de les verser sur une plaque à pâtisserie.
• Si votre pop-corn s’est avéré moelleux et non croustillant, c’est probablement parce que le couvercle était trop serré sur la casserole. La prochaine fois, cassez un peu le couvercle pour donner à la vapeur de l’espace pour s’échapper.
• Lavez le pot entre les lots si vous en faites beaucoup. Cela élimine les restes de sucre susceptibles de brûler.
• Pour un nettoyage facile, versez de l’eau chaude savonneuse dans le pot. L’eau va fondre et dissoudre le sucre durci en un rien de temps. Si le pot a été laissé refroidir, remettez-le simplement sur le feu.

Variations de saveur et ajouts

Le maïs cuit à la marmite est parfait tel quel, mais vous aurez une collation plus délicieuse si vous y ajoutez votre propre touche. Essayez une ou plusieurs de ces suggestions :

• Saupoudrer un peu sel pour un contraste de saveurs sucré-salé.
• Rendez-le plus doux avec M&M’s, pépites de chocolatet mini guimauves.
• Pour une collation sucrée et épicée, mélangez un peu de Sriracha.
• Ajouter cannelle pour une saveur chaleureuse de Noël.
• Utiliser cassonade pour un goût de caramel plus prononcé.
• Jetez-y quelques noix hachées pour plus de croquant.
• Vous voulez une méthode de fabrication de pop-corn encore plus simple ? Essayez le pop-corn au micro-ondes ! Le seul inconvénient est qu’il ne caramélisera pas le sucre ainsi que la méthode de la cuisinière.

Comment conserver le maïs chaud

Ranger

Au cas où il y aurait des restes, ce qui est hautement improbable, les conserver dans une boite hermétique. Ils resteront frais à température ambiante pendant 2 à 3 semaines.

Conservez le maïs chaud dans un endroit sombre, sec et frais.

Si le pop-corn a perdu son croustillant, faites revenir les grains croustillants en les mettant au four. Cuire 5 minutes à 250 degrés Fahrenheit.

Geler

Vous avez fait un énorme lot de pop-corn ? Conservez les grains au congélateur ! Le maïs chaud congelé se conservera bien jusqu’à plusieurs semaines.

Placez simplement les grains dans un sac hermétique allant au congélateur et congelez-les.