Le cordonnier aux fraises est le meilleur dessert à faire pendant la saison des fraises. Les fraises sont mes préférées, et c’est l’une des raisons pour lesquelles j’attends toujours le printemps avec impatience.
Cette baie odorante est acidulée et juteuse, ce qui en fait l’ingrédient parfait pour les confitures, les compotes et bien sûr le cordonnier.
Ce cordonnier est une recette simple et rafraîchissante avec des fraises fraîches, une croûte de beurre et un sirop naturellement sucré.
Complétez le tout avec une boule de glace à la vanille et vous avez le dessert parfait !
Conseils & Astuces
- Certaines personnes utilisent de l’eau pour faire des croûtes maison, mais je recommande fortement le jus de citron à la place. Il donne un bel équilibre à la douceur du sucre et des fraises, vous donnant un merveilleux cordonnier au goût.
- Si vous voulez une pâte riche, utilisez de la crème à la place du lait.
- Les fraises donnent déjà au cordonnier de belles teintes rouges et roses, mais si vous voulez faire ressortir encore plus les couleurs, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge à la garniture.
- Ne vous limitez pas aux fraises seules – vous pouvez utiliser des myrtilles, des mûres, de la rhubarbe, des pêches, des cerises ou tout autre fruit que vous désirez ! Essayez d’utiliser autant que possible des fruits frais. Évitez autant que possible le remplissage en conserve, car cela vous donnera un cordonnier gommeux.
- N’oubliez pas d’ajouter la fécule de maïs, sinon votre tarte sera toute liquide et rendra la croûte détrempée.
- Si vous êtes diabétique mais que vous avez encore besoin d’un peu de douceur dans votre vie, utilisez Splenda à la place du sucre et vous pourrez toujours profiter de ce dessert.
- Utilisez toujours du beurre froid pour faire la pâte. Utilisez une râpe à fromage pour le couper sans effort.
- Ne recouvrez pas entièrement la garniture avec la garniture de biscuit. Si vous en mettez trop, les fruits et la garniture vont cuire à la vapeur au lieu de cuire. Vous vous retrouverez avec un cordonnier mouillé plutôt que croustillant. Ainsi, lorsque vous ajoutez la garniture, laissez un espace entre les portions. Cela permettra à la vapeur de s’échapper de la garniture aux fruits.
- Ne pas trop mélanger la pâte à croûte. C’est normal de le laisser avec quelques grumeaux ici et là.
- Comme vous n’avez aucun moyen de voir la couche inférieure et la garniture, il peut être difficile de déterminer si votre cordonnier est déjà cuit. Voici l’astuce : insérez un thermomètre à sonde au centre du cordonnier. Si le remplissage a atteint 200 degrés Fahrenheit, vous saurez que c’est fait.
Pouvez-vous congeler Strawberry Cobbler?
Oui, vous pouvez. Congeler le cordonnier aux fraises le fera durer de 1 à 3 mois. Selon la méthode que vous choisissez.
La première option consiste à cuire le cordonnier entier. Laisser refroidir, puis couvrir hermétiquement de pellicule plastique et de papier d’aluminium. Congeler jusqu’à un mois. Réchauffer au four.
Un mot de prudence, cependant, une fois que vous avez décongelé et réchauffé le cordonnier congelé, attendez-vous à ce qu’il soit un peu plus mou que la normale car les fraises suinteront du jus pendant la décongélation. Mais certes, toujours délicieux ! Et c’est certainement l’option la plus simple pour la congélation.
Si vous avez l’intention de conserver le cordonnier aux fraises pendant une période plus longue, congelez uniquement la garniture à la place. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à le servir, décongelez et décongelez la garniture et faites cuire avec la croûte comme indiqué.
De cette façon, vous ne sacrifierez pas l’intégrité du cordonnier. De plus, la congélation de vos baies vous permet de profiter du goût frais de l’été toute l’année.
Mélanger la garniture. Placer dans un plat allant au four. Couvrir et congeler jusqu’à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire le cordonnier, faites d’abord cuire la garniture pendant 35 à 40 minutes. Vous saurez qu’il est prêt quand il commencera à bouillonner.
Ensuite, mélangez votre garniture, versez le mélange sur la garniture aux fraises et remettez au four pendant 20 à 25 minutes supplémentaires.
Comment faire un cordonnier aux fraises
Un excellent cordonnier aux fraises a une couche supérieure croustillante, friable et dorée avec une garniture aux fruits sucrés et tendres à l’intérieur. Et bien que le cordonnier aux fraises puisse sembler intimidant à faire, cette recette pourrait vous faire changer d’avis.
Préparez ce plat réconfortant à la maison avec cette recette simple.
