Recette de bisque de homard

La bisque de homard est une soupe riche et crémeuse avec des morceaux massifs de queues de homard sucrées et beurrées.

C’est une bisque délicieuse et addictive qui fera sûrement vibrer ces papilles gustatives. Mieux encore, il est étonnamment simple et prend moins d’une heure à préparer.

Cette bisque de homard veloutée fait une excellente entrée, la portion parfaite pour le déjeuner ou un dîner raffiné pour deux.

Conseils & Astuces

  • La chair de homard est déjà si savoureuse, mais vous pouvez lui ajouter plus de saveur en la faisant cuire dans de l’ail et du beurre. Faire revenir un peu d’ail dans le beurre fondu à feu moyen. Ensuite, ajoutez les morceaux de queues de homard et assaisonnez avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Faire sauter le homard jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
  • Voici comment éplucher la chair de queue de homard de la carapace : faites-la d’abord cuire quelques minutes. Il est extrêmement difficile de retirer la chair lorsque le homard est cru. Alors, faites cuire ces queues à la vapeur pendant environ 2-3 minutes. Ensuite, placez la queue de homard cuite sur le comptoir, dos vers le haut. Coupez par le milieu jusqu’à la fin de la queue avec une paire de ciseaux. Ensuite, à l’aide de vos doigts, cassez la coquille pour révéler la chair. Sortez la viande de la coquille.
  • Lorsque vous achetez des queues de homard, dirigez-vous vers la section des fruits de mer surgelés de l’épicerie. Si vous souhaitez utiliser des homards frais, sachez que vous devrez les garder en vie jusqu’au moment de les faire cuire. Sinon, ils n’auront pas aussi bon goût. Cela signifie que vous devrez être celui qui les posera.
  • Pour garder les choses simples et plus abordables, vous pouvez également utiliser des queues de homard congelées. Vous les trouverez au rayon surgelé de votre épicerie. Trader Joe’s est l’un de mes endroits préférés pour acheter des queues de homard.
  • Et pendant que nous parlons de homard frais, vous aurez envie de cueillir des homards froids au lieu de chauds. Il s’agit de homards du Maine, d’Afrique du Sud, de Nouvelle-Zélande et d’Australie. Contrairement aux homards chauds d’Amérique latine, des Caraïbes et de Floride, ces types sont plus savoureux et sont plus fermes mais plus tendres.
  • Vous n’avez pas assez de chair de homard ? Pas de soucis! Ajoutez-y des crevettes pour compenser le manque de homard. C’est une option plus abordable, plus; les crevettes donnent à la bisque une couche supplémentaire de saveur.
  • Remplacez le bouillon de poulet par du jus de palourdes ou du bouillon de crevettes. N’importe lequel de ces deux aide à rehausser la saveur du homard.
  • Vous avez du vin dans le garde-manger ? Donnez beaucoup plus de saveur à votre bisque en la déglaçant avec un vin blanc sec, comme du Chardonnay, du Pinot Grigio ou du Sauvignon Blanc. Lorsque vous choisissez un vin, choisissez-en un que vous aimez boire. Réduisez le vin de moitié et ajoutez votre mélange de bouillon. Laisser mijoter la soupe jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, environ 30 minutes. Pas de vin ? Pas de problème – vous pouvez également utiliser du sherry à la place.
  • Si vous n’êtes pas trop pressé, laissez mijoter la soupe à feu doux pendant une heure pour libérer toutes ces merveilleuses saveurs.
  • Besoin d’une recette sans gluten ? Utilisez de la farine de pois chiche au lieu de la farine tout usage.
  • Envie de faire une version allégée de cette bisque ? Poursuivre! Utilisez simplement du lait de coco sans gras au lieu de la crème à fouetter épaisse et n’utilisez pas autant de sel. Au lieu d’ajouter de la farine, mixez le mélange avec un mixeur plongeant pour l’épaissir. Débarrassez-vous également du beurre. Ne vous inquiétez pas, ces modifications n’enlèveront pas toutes ces saveurs appétissantes.
  • Donnez un bon coup de fouet à votre bisque en l’aromatisant avec du curry, de la sauce piquante et votre choix d’herbes.
  • Avez-vous déjà entendu parler de mirepoix ? C’est une base de saveur faite d’une combinaison de céleri haché, d’oignon et de carotte. Faites sauter ce trio de légumes avant d’ajouter le bouillon de poulet pour faire une base encore plus savoureuse!
  • Utilisez du bouillon de poulet à faible teneur en sodium plutôt que du bouillon de poulet ordinaire pour la soupe. De cette façon, vous avez un contrôle total sur la quantité ou la quantité de sodium qui entre dans la bisque.
  • Pour une plus belle présentation, garnir la bisque cuite avec un peu de ciboulette.

Comment épaissir la bisque de homard

Il existe plusieurs astuces pour réaliser un homard épais et crémeux. Certains aiment ajouter un peu de pâte de tomate, certains utilisent de la crème épaisse et d’autres utilisent du riz.

Mélanger le mélange avec un mélangeur à immersion aide également. Assurez-vous simplement de faire tout ce mélange avant d’ajouter le homard, sinon vous vous retrouverez avec du paillis de homard.

Mais pour cette recette, nous ajoutons de la farine à la soupe. Assurez-vous de faire d’abord cuire la farine avec le beurre pour former un roux, avant de mélanger les ingrédients liquides.

Combien de temps dure la bisque de homard au réfrigérateur?

Comme beaucoup de plats de fruits de mer, mieux vaut manger sa bisque de homard le plus tôt possible. Il ne se conservera que jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Assurez-vous de le laisser refroidir à température ambiante et de le conserver dans un récipient hermétique avant de le réfrigérer. Pour réchauffer, cuire à feu moyen doux jusqu’à ce qu’il soit chaud.

La bisque de homard ne se conserve pas bien au congélateur, alors désolé les amis, ce n’est pas une option. Mais avec cette bisque crémeuse, je suppose que vous lécherez le bol pour le nettoyer.

Comment faire une bisque de homard

La bisque est une technique de cuisson française qui extrait les saveurs des crustacés en les faisant mijoter. En règle générale, la bisque de homard a un bouillon savoureux composé de carapaces de homard. Mais nous avons trouvé une alternative plus facile et savoureuse. Découvrez la recette ci-dessous :