MISSISSAUGA, ONT. — Les ingrédients, la santé, le bien-être et la durabilité sont trois des cinq tendances clés qui déterminent la prise de décision des consommateurs en matière d'achat et de consommation d'aliments au Canada, selon un nouveau rapport d'Ardent Mills LLC.
Dans son premier rapport « Trend to Table » sur le Canada, Ardent Mills a interrogé plus de 3 000 consommateurs canadiens de plus de 18 ans pour connaître leurs réflexions sur les décisions d'achat de produits alimentaires, dans le but de contribuer à stimuler l'innovation dans les aliments à base de farine et de céréales dans différents secteurs. .
« Nous nous efforçons d'être un leader du secteur en matière d'innovation et un partenaire de confiance pour nos clients, et cela commence par des informations exploitables sur la meilleure façon de servir leurs consommateurs », a déclaré Joe Plumb, directeur principal des informations marketing chez Ardent Mills. « Le rapport « The Trend to Table » met non seulement en évidence les habitudes d'achat uniques en matière de durabilité, de bien-être et de préférences en matière d'ingrédients, mais également le rôle central que jouent les céréales, les farines et les légumineuses dans les habitudes alimentaires quotidiennes des Canadiens. Cela permet à nos clients de prendre des décisions éclairées sur la manière dont ils peuvent répondre à la demande des consommateurs.
La sélection des bons aliments commence par les ingrédients, la première tendance soulignée par Ardent Mills dans le rapport. Ardent Mills a constaté que 88 % des consommateurs canadiens affirment que les ingrédients jouent un rôle dans leurs choix alimentaires et 52 % sont prêts à payer plus pour des aliments contenant des ingrédients entiers et/ou moins transformés. En ce qui concerne plus spécifiquement les céréales, Ardent Mills a déclaré que 83 % des consommateurs envisagent les céréales lorsqu'ils achètent du pain. Pendant ce temps, 77 % considèrent les céréales lorsqu’ils achètent des barres, 73 % lorsqu’ils achètent des pâtes, 70 % lorsqu’ils achètent des pâtisseries maison et 69 % lorsqu’ils achètent des tortillas.
« De nombreux consommateurs recherchent des emballages de produits pour des ingrédients spécifiques, les avantages qu'ils procurent et les méthodes d'approvisionnement et de transformation », a déclaré Elaine O'Doherty, responsable du marketing chez Ardent Mills Canada. « Ces informations aident les produits à se démarquer en rayon – et aident les marques à se différencier de la concurrence – et les consommateurs sont souvent prêts à payer plus pour ces articles. »
La diversité des origines culturelles contribue à une deuxième tendance identifiée par Ardent Mills : « le patrimoine est un héros ». Ardent Mills a constaté que 53 % des consommateurs canadiens conviennent que la nourriture fait partie de leur identité et 61 % ont déclaré que leur éducation influence ce qu'ils mangent. Le rapport met également en lumière les principales cuisines mondiales identifiées par les participants à l'enquête, notamment l'italienne (73 %), la chinoise (68 %), les États-Unis (67 %) et la canadienne (63 %).
« Les Canadiens sont tellement passionnés par la nourriture », a déclaré Plumb. « Il s'agit vraiment d'un état d'esprit festif et ouvert : honorer les saveurs familières tout en adoptant les cuisines du monde. Cela évolue rapidement et c’est une période passionnante pour notre industrie.
Une troisième tendance consiste à « ajouter avec intention ». Ardent Mills a constaté que 83 % des consommateurs canadiens conviennent que la recherche d'aliments « bons pour la santé » est une priorité absolue pour atteindre leurs objectifs alimentaires et 63 % ont déclaré que les aliments à base de céréales constituent une façon abordable de manger de manière nutritive. Par ailleurs, 83 % des consommateurs canadiens ont déclaré vérifier les informations sur l'emballage au moins occasionnellement, les deux principaux domaines examinés étant les ingrédients (81 %) et les informations nutritionnelles (76 %).
« Les consommateurs d'aujourd'hui sont passés de la restriction des produits à la priorité d'ajouter des ingrédients qui répondent à leurs objectifs de bien-être », a déclaré O'Doherty.
Le « désir de faire le bien » a été souligné par Ardent Mills comme quatrième tendance. Ardent Mills a constaté que 53 % des consommateurs canadiens affirment que leurs choix alimentaires peuvent avoir un impact positif sur la planète, 50 % ont déclaré que les aliments cultivés selon des pratiques agricoles durables ou régénératrices sont importants pour leurs objectifs et priorités alimentaires, et 50 % considèrent les aliments avec une plus faible valeur nutritionnelle. empreinte carbone importante pour leurs objectifs de développement durable. De plus, 38 % des consommateurs interrogés se sont déclarés prêts à payer plus pour des aliments à base de céréales cultivés de manière durable, et 28 % ont convenu que les céréales ont généralement une empreinte carbone plus faible que les autres types d'aliments.
« Le mouvement en faveur du développement durable est motivé par le désir croissant des consommateurs de faire le bien, et les jeunes consommateurs sont prêts à payer davantage pour soutenir les entreprises durables », a déclaré Plumb.
La cinquième et dernière tendance s’appelle « faites-moi plaisir ». Ardent Mills a constaté que 92 % des consommateurs canadiens ont déclaré que les « aliments savoureux » sont un élément clé de leurs besoins alimentaires et 71 % ont déclaré que « récompenser et traiter » est une priorité alimentaire majeure.
« Les consommateurs recherchent régulièrement des occasions de manger indulgentes parce qu'elles leur font se sentir bien, à la fois physiquement et mentalement », a déclaré Plumb.
