Vous avez probablement déjà essayé cette viande savoureuse, mais vous êtes-vous déjà demandé : qu’est-ce que le chorizo?
Je sais que oui. J’ai donc décidé de le découvrir pour nous deux !
Le chorizo est l’un des ingrédients les plus énigmatiques de tout garde-manger.
Étroitement liée à la saucisse mais infiniment plus mystérieuse, sa saveur audacieuse attire l’attention dans n’importe quel plat.
Cette viande épicée ressemblant à une saucisse est depuis longtemps un incontournable des cuisines mexicaine et espagnole.
Et sa saveur piquante constitue un élément bienvenu dans de nombreuses recettes espagnoles classiques, comme la paella.
Mais même si elle est convoitée par les chefs du monde entier, la variété précuite peut être assez intimidante.
Pour ceux qui sont assez courageux pour relever ce défi fougueux, le chorizo pourrait bien devenir leur nouvel ingrédient préféré !
Qu’est-ce que le chorizo ?
Le chorizo est un type de saucisson salé ou fumé originaire de la péninsule ibérique et populaire dans le monde entier.
Il se présente généralement sous une forme cylindrique. Il peut être rouge (car assaisonné avec du paprika) ou brun (à cause de l’ail).
Le chorizo a une saveur intense et ses principaux ingrédients sont le porc, la graisse, le sel, le paprika fumé et l’ail.
Ce type de saucisse peut être consommé seul comme collation, mais il est également utilisé pour assaisonner des plats comme des ragoûts, des soupes ou des œufs brouillés.
En général, le chorizo doit être réfrigéré après ouverture et consommé dans les quelques jours.
Il peut également être congelé pour prolonger sa durée de conservation.
Quant aux recettes de chorizo, il est préférable de le couper en petits morceaux et de le faire frire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
De quoi est fait le chorizo ?
Il est composé de différents types de viande hachée, d’herbes et d’épices, comme le paprika fumé, l’ail et l’origan.
Selon les régions, le chorizo peut être frais ou séché.
Le chorizo frais contient généralement une teneur plus élevée en matières grasses et doit être cuit avant d’être consommé.
Le chorizo salé peut être consommé cru, mais il nécessite généralement un affinage d’au moins 2 mois avant d’être prêt à être consommé.
La saveur du chorizo varie de douce à épicée selon la quantité de piment utilisée dans sa préparation.
Le chorizo peut être utilisé pour cuisiner de nombreux plats, comme les œufs brouillés, les pizzas, les bruschettas, les tacos et même les salades.
C’est également une garniture populaire pour les hamburgers, les sandwichs et les hot-dogs.
Avec sa saveur et son arôme intenses, le chorizo est un ingrédient idéal pour ajouter une touche supplémentaire à n’importe quelle recette.
C’est également une excellente source de protéines et de vitamines qui peuvent contribuer à renforcer votre alimentation.
Il existe deux principales sortes de chorizo, mexicain et espagnol.
Même si les gens les confondent souvent, ce ne sont définitivement pas les mêmes. Explorons les principales différences.
Chorizo espagnol contre chorizo mexicain
Lorsqu’il s’agit de chorizo espagnol et mexicain, il y a beaucoup de confusion.
Bien sûr, ils se ressemblent tous les deux. Ce sont des maillons de saucisses rouges généralement enveloppés dans du papier sulfurisé.
Mais les similitudes s’arrêtent là.
La principale différence entre ces deux types de saucisses de porc réside dans la façon dont elles sont fabriquées et dans leurs profils de saveur.
Le chorizo espagnol est fabriqué à partir d’épaule de porc séchée avec du paprika fumé, du sel, de l’ail et d’autres épices.
Il s’agit d’une version sèche qui est souvent consommée telle quelle ou découpée en plats de tapas.
Il possède une enveloppe de saucisse comestible, contrairement à son homologue.
Le résultat est une texture semi-ferme avec un arôme fumé et des saveurs épicées audacieuses.
D’autre part, le chorizo mexicain est une saucisse crue et friable à base d’épaule de porc ou de bœuf haché et d’ail.
Il comprend également d’autres épices comme le piment, le cumin et l’origan. Le boyau doit être retiré avant consommation.
Il est généralement cuisiné dans des plats plutôt que consommé tel quel, ce qui donne une texture juteuse qui contient un punch délicieusement épicé. Miam!
Les deux sont très parfumés et savoureux.
Vous pouvez les utiliser dans la plupart des plats latins et espagnols, mais vous pouvez également les utiliser pour pimenter des recettes d’autres cuisines.
Dans l’ensemble, les deux sont des ingrédients vraiment polyvalents qui constituent un incontournable de mon garde-manger.
Comment cuisiner du chorizo mexicain
Cuisiner avec du chorizo est une façon délicieuse et épicée d’ajouter de la saveur à vos plats préférés.
Que vous prépariez une paella ou une omelette, ajouter un peu de chorizo au mélange peut être la solution idéale pour le rehausser.
Voici comment rendre la cuisine avec du chorizo aussi simple et savoureuse que possible.
Commencez par choisir le chorizo parfait pour votre plat.
Il existe de nombreux types de chorizo, du style mexicain au style espagnol.
Faites quelques recherches et choisissez-en une qui ira bien avec tout ce que vous préparez.
Une fois votre chorizo choisi, préparez-vous à de sérieux sautés.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez le chorizo et laissez-le grésiller pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Maintenant, il est temps de faire preuve de créativité !
Pour le petit-déjeuner, les plats comme les omelettes, les pommes de terre en dés, les oignons et les poivrons se marient très bien avec le chorizo.
Pour les plats du déjeuner ou du dîner, pourquoi ne pas essayer d’ajouter d’autres légumes comme des asperges ou des champignons ?
Si vous voulez quelque chose d’un peu plus copieux, essayez de mélanger votre chorizo avec des haricots ou du riz.
Et si vous voulez vraiment donner un coup de fouet, pensez à ajouter un peu de piquant en saupoudrant de flocons de piment ou de poudre de piment rouge.
La combinaison de saveurs ne manquera pas de ravir vos papilles.
Bien entendu, aucun repas n’est complet sans un accompagnement.
L’avantage de cuisiner avec du chorizo est qu’il se marie bien avec tout, des salades aux pommes de terre en passant par les tacos.
Alors choisissez quelque chose qui, selon vous, complétera les saveurs de votre plat et vous êtes prêt.
Où acheter du chorizo
Envie de chorizo ? Vous êtes arrivé au bon endroit!
Que vous ayez envie d’un chorizo épicé à l’espagnole ou d’une version mexicaine douce, nous avons ce qu’il vous faut.
Alors où acheter son chorizo ? Voici mes principales recommandations :
Le premier endroit que je recommande est votre épicerie locale.
La plupart des supermarchés proposent les deux types de chorizo et proposent souvent plusieurs marques.
Vous pouvez choisir ce qui correspond le mieux à vos goûts et à votre budget.
De nos jours, de nombreuses personnes préfèrent faire leurs courses en ligne.
Mais cela vaut la peine de s’y rendre en personne si possible afin que vous puissiez poser des questions et obtenir des conseils utiles du personnel si nécessaire.
De plus, c’est toujours agréable de soutenir les entreprises locales en matière de nourriture.
Un autre bon endroit pour acheter du chorizo est un marché latino spécialisé.
Ici, vous trouverez de nombreuses variétés et marques, ainsi que d’autres ingrédients uniques que vous ne pourrez peut-être pas trouver ailleurs.
De plus, la plupart des marchés latins disposent également d’un comptoir de boucherie où ils prépareront votre chorizo sur mesure pour vos besoins spécifiques.
Enfin, si vous recherchez quelque chose de vraiment spécial, comme du chorizo biologique ou artisanal, alors un détaillant en ligne peut être la meilleure option.
De cette façon, vous pouvez obtenir exactement ce que vous voulez avec un minimum d’effort.
De plus, c’est souvent plus rentable que d’acheter en personne, selon la taille de la commande.
Bien sûr, assurez-vous de lire les critiques et de vérifier que l’entreprise est réputée avant d’acheter.
Peu importe où vous achetez votre chorizo, assurez-vous de vous renseigner sur la façon de le conserver et de le manipuler correctement afin qu’il reste frais et délicieux.
