Thym! Si vous me demandez, c’est un incontournable dans n’importe quelle cuisine. Cette humble petite herbe est le plus souvent utilisée dans les plats européens et méditerranéens, mais peut également être trouvée dans une variété de recettes et même de boissons !
Si vous n’avez jamais cuisiné avec du thym auparavant, vous découvrirez aujourd’hui ce que cette herbe riche en saveurs peut faire, dans quels plats l’utiliser et les meilleures façons de la conserver.
Qu’est-ce que le Thym ?
L’origine du thym remonte aux anciennes communautés dans et autour de la Méditerranée. En raison de ses nombreuses utilisations culinaires et de sa facilité de culture, il est maintenant utilisé pour assaisonner toutes sortes de plats et peut être utilisé dans presque tous les types de cuisine.
Le thym fait en fait partie de la famille de la menthe et est un proche parent de l’origan. Il existe deux variétés populaires de thym; thym commun et thym citron. Ce sont les deux plus souvent utilisés en cuisine.
Comme vous vous en doutez, le thym citronné a une saveur et un arôme distincts de citron. Ce qui ajoute un élément agréable et subtil à une variété de plats culinaires.
Non seulement il est utilisé pour une variété de plats différents, mais on dit aussi que le thym a des usages médicinaux. Il contient des propriétés antiseptiques et antibactériennes qui se sont révélées bénéfiques en aromathérapie, stimulant le système immunitaire et les réponses circulatoires.
Fait intéressant: Le composé actif du thym, appelé thymol, est utilisé dans les produits d’hygiène personnelle et de désinfection domestique. Qui sait, vous utilisez peut-être déjà certains de ces produits chez vous !
Quel goût a le thym ?
Il existe de nombreuses variétés de thym qui ont toutes de subtiles différences de saveur. Généralement, le thym aura une saveur piquante, presque mentholée. Il est terreux avec des notes florales et est un peu sucré et un peu poivré.
Il a une saveur assez subtile pour se marier très bien avec d’autres herbes, ce qui en fait un aliment de base dans n’importe quelle étagère à épices.
Frais VS séché
Vous pouvez choisir d’acheter votre thym séché et en sachet à l’épicerie ou vous pouvez également vous le procurer frais. Ils sont également très faciles à cultiver à l’intérieur, donc avoir une plante de thym dans votre cuisine est une excellente idée !
Il y a quelques différences clés entre le thym frais et le thym séché à garder à l’esprit avant de commencer à cuisiner.
Comme pour la plupart des herbes et autres ingrédients, le thym séché durera beaucoup plus longtemps que le thym frais. S’il est bien conservé, le thym frais durera une à deux semaines, mais vous pouvez conserver le thym séché jusqu’à un an après l’ouverture.
Une autre différence importante à connaître avant la cuisson est que vous devrez utiliser plus de thym s’il est frais. La règle générale est d’utiliser jusqu’à huit fois plus de thym frais que de thym séché.
Par exemple, si votre recette demande ¼ de cuillère à soupe de thym séché, il est préférable d’utiliser deux cuillères à soupe de thym frais. En effet, le thym séché a été rétréci et la saveur est concentrée en petits morceaux, ce qui lui donne moins de volume et plus de puissance.
Bien sûr, un ingrédient frais aura toujours plus de saveur et de nutriments donc si vous suivez une recette avec du thym séché, faites-le cuire au début pour lui donner le temps de libérer toutes ses saveurs et nutriments.
Fait important : Plus le thym est cuit longtemps, plus il donne de saveur. Gardez cela à l’esprit lorsque vous décidez quand ajouter cette herbe à votre recette.
A quoi sert le thym ?
L’un des avantages du thym est sa polyvalence. En raison de sa saveur subtile, il peut être utilisé avec de nombreuses herbes différentes comme le basilic, la ciboulette, l’origan, le persil, le romarin et l’estragon. Le thym ajoute une couche supplémentaire de saveur à votre plat sans être écrasant.
Le thym est le plus couramment utilisé lors de la cuisson de plats de poulet cuits au four, rôtis ou braisés, mais il se marie également bien avec d’autres viandes comme le bœuf, le porc et l’agneau. Vous pouvez l’ajouter à une marinade, l’utiliser comme assaisonnement, dans le cadre d’un frottement sec ou l’ajouter à votre farce. Outre les viandes, le thym peut également être ajouté aux fruits de mer comme les sauces de poisson ou les soupes comme la chaudrée de palourdes.
Si vous voulez ajouter du thym à quelque chose de plus léger, les tomates et le thym sont une paire assez populaire lors de la cuisson. Il est également utilisé pour aromatiser les œufs et le fromage. Un excellent ajout à une omelette aux tomates et au fromage!
Vous pouvez même ajouter du thym à certaines de vos boissons préférées. Vous pouvez en fait faire votre propre thé au thym à la maison et si vous voulez quelque chose de rafraîchissant, un verre frais de jus de miel, de citron, d’estragon et de thym étanchera certainement votre soif.
Une autre excellente façon d’ajouter du thym à votre boisson ? Un cocktail au thym ! Vous pouvez l’ajouter à un mojito pour une couche supplémentaire de saveur.
Quelle est la meilleure façon de conserver le thym ?
Comme pour tout ingrédient, le meilleur est frais ! Pour le meilleur thym à ajouter à vos plats ou boissons, je vous recommande fortement de vous procurer une petite plante et de la conserver dans votre cuisine. Prenez simplement quelques feuilles et ajoutez-les directement à votre plat.
Si vous préférez les acheter au magasin, il existe certainement des moyens de les garder frais plus longtemps.
Les feuilles de thym frais dureront jusqu’à trois jours si elles sont réfrigérées et placées dans un récipient hermétique. Cependant, il est préférable de garder votre thym avec la tige toujours en place car vous pouvez l’envelopper dans une serviette en papier humide et scellé dans un sac en plastique. Cela durera beaucoup plus longtemps; jusqu’à deux semaines !
Bien sûr, le thym séché durera le plus longtemps. Conservez les feuilles de thym séchées dans un récipient en verre hermétiquement fermé à température ambiante.
Parce qu’elles sont séchées, les feuilles n’expirent jamais mais elles commencent rapidement à perdre leur saveur après un certain temps. Il est préférable de les utiliser dans l’année.
