Pour beaucoup de gens, les choux de Bruxelles sont des boules de feuilles vertes dégoûtantes qui dégagent un goût et une odeur affreux. Beaucoup de gens essaient de rester à l’écart de ce légume à tout prix.
Après tout, les expériences d’enfance d’être obligées de manger un plat au goût horrible que leur mère a fait pourraient être traumatisantes. Mais voici le problème : les choux de Bruxelles ne sont pas aussi mauvais que vous le pensiez.
Les gens se sont tellement habitués à l’idée qu’ils ont un goût amer et puent la maison. En tant que tels, ils ne veulent pas leur donner une autre chance. Mais en fait, lorsqu’elles sont bien cuites, ces petites boules vertes sont en fait tout à fait délicieuses !
Alors, vous voulez savoir quel goût ont les choux de Bruxelles ? Eh bien, continuez à lire pour le savoir! Qui sait, ce légume puissant pourrait bien devenir votre nouveau plat d’accompagnement préféré.
Quel goût ont les choux de Bruxelles ?
Le goût des choux de Bruxelles dépend de la façon dont vous les cuisinez. C’est pourquoi beaucoup de gens pensent qu’ils sont amers. Mais, croyez-le ou non, lorsque vous les faites cuire correctement, les choux de Bruxelles ont une saveur sucrée, de noisette et de fumée à laquelle il est difficile de résister.
Il a un peu le goût de son grand cousin, le chou, juste un peu plus doux. Quant à la texture, les choux de Bruxelles ont un bel extérieur croquant et un intérieur tendre.
Les choux de Bruxelles varient également un peu en goût en fonction de leur taille. Comme les autres fruits et légumes, les plus petits ont une saveur meilleure et plus sucrée que les plus mûrs.
Quant à la valeur nutritive du légume, les germes regorgent d’une tonne. Ces gars-là sont chargés de vitamines A, C et K, ainsi que de potassium, de folate et de fibres. Raison de plus pour les ajouter à votre alimentation quotidienne !
Comment cuisiner des choux de Bruxelles
Il existe plusieurs façons de préparer les choux de Bruxelles. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, la clé est de ne pas trop les cuire.
Une cuisson excessive des choux de Bruxelles leur donne ce goût et cette odeur nauséabonds. Eh oui, c’est la grosse gaffe de nos parents et grands-parents qui a donné une si mauvaise réputation à ce pauvre crucifère.
Alors, ne commettez pas la même erreur qu’eux et faites cuire vos choux de Bruxelles de la bonne façon. Voici quelques options :
- Votre meilleure chance de donner un maximum de saveur aux choux de Bruxelles est de les faire rôtir. Cette méthode fera ressortir les sucres naturels du légume et lui donnera ce côté croustillant et caramélisé.
Préparez vos choux de Bruxelles en coupant les tiges durcies au bas et en retirant les feuilles extérieures dures.
Ensuite, enrobez les pousses d’un mélange d’huile d’olive, de sel et de poivre et transférez-les sur une plaque à pâtisserie.
Placer la plaque de cuisson sur la grille centrale du four. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 400 degrés. Secouez la casserole toutes les 5 minutes pour vous assurer que les germes brunissent uniformément. Vous saurez qu’ils sont cuits lorsque les feuilles extérieures deviennent brun foncé.
- Si la torréfaction n’est pas une option, vous pouvez également faire sauter vos choux de Bruxelles. Ils caraméliseront également avec cette méthode. La clé est de ne pas surcharger votre poêle car cela fera cuire les germes à la vapeur, pas les brunir. Voici une excellente recette de choux de Bruxelles sautés :
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, versez une cuillère à soupe de graisse de bacon et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir l’ail pendant 30 secondes et ajouter les germes et quelques oignons hachés. Saupoudrez-les d’un peu de cassonade et de sel. Cuire une minute puis remuer.
Cuire encore 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent vert vif. Ajouter quelques tranches de pomme et laisser reposer le mélange pendant encore 3 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter les pacanes, les cerises séchées et le bacon. Arroser de votre vinaigrette préférée. Miam!
La chose la plus importante que vous devez savoir sur les choux de Bruxelles est le temps de cuisson. Parce que peu importe les assaisonnements et les ingrédients que vous ajoutez au mélange, si vous les faites cuire plus longtemps que nécessaire, vous n’obtiendrez que des germes amers. Assurez-vous de les faire cuire entre 20 et 40 minutes, et pas une minute de plus.
Le temps de cuisson variera en fonction de la taille de vos choux de Bruxelles, de la température du four et de la façon dont vous préférez personnellement que vos légumes soient cuits.
Comment donner du goût aux choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles seront encore meilleurs si vous les assaisonnez bien. Vous ne pouvez pas vous tromper avec les bases – l’huile d’olive, le sel et le poivre. Un mélange de beurre et de citron fera aussi très bien l’affaire !
Si vous voulez une belle saveur fumée, mélangez-la avec du bacon, de la pancetta ou de la saucisse.
Pour des choux de Bruxelles plus sucrés, aromatisez-les avec du miel, du sirop d’érable, du vinaigre balsamique ou du jus de fruits. Cela aidera à atténuer ce goût amer dont les gens se méfient tant !
Donnez à vos choux de Bruxelles une touche savoureuse et noisette en les garnissant de parmesan.
Saviez-vous que vous pouvez aussi manger des choux de Bruxelles crus ? Ils font un bon ingrédient de salade, tant que vous les massez d’abord avec de l’huile d’olive. Cela aidera à ramollir les feuilles et à leur donner un meilleur goût.
