La révolution des friteuses à air est bel et bien arrivée.
Il y a de fortes chances que vous ayez un gadget astucieux dans votre cuisine et que vous soyez habitué à y préparer des plats et des collations surgelés.
Mais avez-vous déjà pensé à faire frire à l’air libre une friandise sucrée ?
« Beaucoup de gens utilisent simplement leur friteuse à air pour réchauffer des frites surgelées ou des bâtonnets de poisson, mais ils passent à côté de son potentiel en matière de pâtisserie », explique la blogueuse culinaire et photographe Lucy Parissi, auteur de Cuisson facile à la friteuse à air.
« Les friteuses à air offrent un espace confiné et contrôlé qui préchauffe beaucoup plus rapidement qu'un four et vous permet de vraiment prendre en main la cuisson. Commencez par quelque chose de petit et facile et continuez à partir de là. Vous serez heureux de l'avoir fait ! »
Le nouveau livre de Parissi contient des recettes de tous les classiques, comme les biscuits aux pépites de chocolat, l'éponge Victoria et le pudding au caramel collant, tous cuits dans la friteuse à air.
Un plat particulièrement savoureux est le gâteau marbré de Parissi, qu'elle appelle le « gâteau de tous les jours » de sa mère, qu'elle préparait souvent quand elle était petite.
Parissi ajoute : « C'est ma version légèrement modifiée de sa recette et elle est tout aussi délicieuse que dans mes souvenirs. Vous pouvez jouer avec pour créer différentes combinaisons de saveurs si vous le souhaitez. »
Gâteau marbré
Fait du 1 pain de 900 g
Pour le gâteau :
- 230 g de farine avec levure incorporée
- 250 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 ml de babeurre
- 4 œufs
- 115 g de margarine
Pour la pâte au chocolat :
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, tamisé
- Zeste d'une orange
- 2 gouttes d'extrait d'orange
Pour la pâte à la vanille :
- 1 cuillère à soupe de farine auto-levante, tamisée
- 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
Pour le glaçage au chocolat (facultatif) :
- 175 g de pépites de chocolat noir
- 125 ml de crème double
- 1 cuillère à soupe de sirop doré
Pour la garniture :
- Zestes d'orange en lanières (facultatif)
Méthode:
- Vaporisez un moule à cake de 900 g avec du produit antiadhésif et recouvrez le fond et les côtés de papier sulfurisé, en laissant le papier dépasser sur les côtés. Fixez le papier.
- Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique dans un bol.
- Ajoutez le babeurre, les œufs et la margarine. Battez à l'aide d'un batteur à main ou sur socle jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant le fond et les parois du bol si nécessaire.
- Mettez la moitié de la pâte dans un bol séparé. Ajoutez la poudre de cacao, le zeste et l'extrait d'orange et remuez vigoureusement pour mélanger. Ajoutez la farine et la vanille dans le bol d'origine et mélangez.
- Transférez la pâte au chocolat dans une poche à douille et la pâte à la vanille dans une autre. Déposez des lignes droites de pâte dans le moule préparé, en alternant chocolat et vanille.
- Passez une baguette dans la pâte pour créer un effet marbré.
- Préchauffez la friteuse à air chaud à 160 °C pendant trois minutes, puis placez le moule dans le panier. Faites cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre et que le gâteau soit ferme au toucher. Si le gâteau n'est pas tout à fait cuit, ajoutez cinq minutes au temps de cuisson ou selon vos besoins.
- Démoulez le gâteau en vous servant du papier qui dépasse et laissez-le refroidir sur une grille. Placez les pépites de chocolat dans un saladier.
- Chauffer la crème et le sirop d'érable dans une casserole jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur le bord. Verser sur le chocolat et laisser reposer deux minutes.
- Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que vous obteniez un glaçage lisse et brillant. Versez sur le gâteau, en lissant avec une spatule décalée si nécessaire. Décorez avec des bandes de zeste d'orange, si vous en utilisez. Laissez le glaçage prendre avant de trancher.
