Pouding aux pêches du Tennessee

Si vous n’avez jamais entendu parler Pudding aux pêches du Tennesseemon garçon, tu vas te régaler !

Des tranches de pêche dodues et juteuses sont cuites dans un gâteau moelleux et moelleux et recouvertes d’une garniture ridiculement croustillante et beurrée. Oh mon Dieu!

Ce dessert rustique n’est pas seulement délicieux, mais son arôme sucré vous rendra également fou.

La meilleure partie? Ce n’est même pas difficile à faire ! C’est une recette facile à base de pêches que vous voudrez refaire encore et encore.

Pouding aux pêches du Tennessee

Le pudding aux pêches du Tennessee est la définition du confort du sud.

C’est comme un cordonnier mais rendu 10 fois meilleur par la croûte croustillante sur le dessus.

Garni d’une ou deux boules de glace à la vanille, vous aurez un délicieux petit-déjeuner ou dessert.

Croyez-moi, vous voudrez ce pudding dans votre vie toute l’année. Heureusement, cette recette fonctionne avec des pêches surgelées!

Ingrédients

Cela semble beaucoup, mais ce sont des agrafes de garde-manger que vous avez probablement déjà sous la main.

• Farine tout usage – La base du pudding qui lui donne de la substance. Vous pouvez utiliser de la farine à gâteau pour un pudding plus léger, mais si vous l’aimez un peu plus dense, tout usage fonctionne mieux.
• Sucre en poudre – Vous pouvez diminuer la quantité si vos pêches sont déjà sucrées.
• Levure chimique – Un agent levant qui rehausse le pouding.
• 1/2 cuillère à café de sel – Cet exhausteur de goût s’oppose à la douceur du sucre pour une saveur parfaitement équilibrée.
• Cannelle – Celui-ci est facultatif, mais si vous l’avez, ajoutez-le ! La cannelle se marie très bien avec les fruits.
• Lait – Utilisez du lait entier pour un cordonnier riche. Le babeurre fonctionne aussi.
• Les pêches – Ils sont l’événement principal, vous voulez donc utiliser des pêches fraîches de haute qualité. Choisissez du jaune ou de la pierre de taille pour de meilleurs résultats. Les pêches doivent être molles, mais encore un peu fermes, et elles ne doivent pas avoir de meurtrissures ou de moisissures. De plus, vous voudrez utiliser des pêches plus grosses pour qu’il y ait moins à peler.

Cependant, si les pêches ne sont pas de saison ou si vous n’y avez tout simplement pas accès, les pêches surgelées et en conserve fonctionneront également.

Garniture:

• Eau – Bouilli avec du sucre et du beurre, il crée un sirop sucré.
• Sucre – La combinaison des sucres blanc et brun donne au sirop une belle saveur de caramel.
• Beurre – J’utilise habituellement du beurre non salé lors de la cuisson, mais dans ce cas, je préfère le salé. Il ajoute un joli contraste salé au sirop sucré et beurré.
• Muscade moulue – Une épice réchauffante qui complète magnifiquement les pêches.
• Glace à la vanille – La meilleure garniture que n’importe quel pouding aux pêches ou cordonnier puisse demander.

Conseils pour le meilleur pudding

• Cette recette fonctionne non seulement avec des pêches, mais aussi avec d’autres fruits et baies. N’hésitez pas à mélanger et assortir vos favoris!
• Placez une casserole sous le plat de cuisson, au cas où la pâte se renverserait pendant la cuisson.
• Bien qu’il soit acceptable de servir le pudding chaud, vous devrez quand même le laisser refroidir pendant plusieurs minutes avant de le servir. Le pudding a besoin d’un peu de temps pour prendre.
• Conservez les restes de pudding aux pêches recouverts d’une pellicule plastique au réfrigérateur. Il se conservera bien jusqu’à 4 à 5 jours.
• Vous pouvez également le congeler jusqu’à 6 mois. Assurez-vous qu’il est refroidi à température ambiante avant de le faire. Scellez-le avec une pellicule plastique ou du papier d’aluminium et congelez.
• Réchauffer le pudding au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes. S’il brunit trop, couvrez-le lâchement de papier d’aluminium.
• Pour vérifier la maturité, pressez les pêches. Ils doivent être moelleux mais encore un peu fermes. S’ils sont trop mous, ils se transformeront en bouillie une fois cuits.
• Si vous utilisez des pêches surgelées, laissez-les d’abord décongeler complètement. Les utiliser immédiatement rendra la pâte liquide.
• Si vous utilisez des pêches en conserve, égouttez-les bien et réduisez la quantité de sucre dans la pâte.
• Pour congeler des pêches fraîches, tranchez-les, faites-les tremper dans du sirop de sucre et congelez. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les utiliser.
• Bien que la glace soit facultative, il est presque blasphématoire de ne pas en garnir ce pudding. Soyez créatif et essayez d’autres saveurs que la vanille. J’aime beaucoup ce pudding aux noix de pécan au beurre.

En quoi est-ce différent de Peach Cobbler?

Bien que similaire, le pudding aux pêches du Tennessee n’est pas la même chose qu’un cordonnier aux pêches.

Tout comme un cordonnier, le pudding aux pêches a également une base douce et moelleuse semblable à un gâteau rempli de pêches sucrées et juteuses.

Mais ce qui lui donne son caractère unique, c’est la garniture sucrée et beurrée.

Composé principalement d’ingrédients liquides – de l’eau et du beurre fondu sucré avec du sucre – vous êtes enclin à vous demander comment ce sirop va se transformer en la croûte croustillante qu’il est.

D’une manière ou d’une autre, pendant le processus de cuisson, le sirop se solidifie et devient une garniture croustillante qui complète le gâteau moelleux en dessous.

Conseils pour éplucher les pêches

Cette recette fonctionne que vous utilisiez des pêches fraîches, surgelées ou même en conserve.

Si vous en utilisez des fraîches, voici une astuce pour un pelage sans effort :

Mettez les pêches dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les y tremper pendant 30 secondes.

Les transférer dans un bol d’eau glacée pour éviter qu’ils ne cuisent.

La peau se détachera si facilement qu’un couteau n’est même pas nécessaire.