Pouding au chocolat et à la fécule de maïs

Pouding au chocolat à la fécule de maïs est ridiculement riche, soyeux et décadent.

Dites adieu aux mélanges de pudding en boîte (et à votre alimentation) et bonjour à cette recette. C’est le dessert rêvé de tout amateur de chocolat !

Beaucoup d’entre nous comptent sur le bon vieux mélange en boîte pour faire du pudding au chocolat, pensant que c’est beaucoup plus pratique.

Mais saviez-vous que le pudding est en fait incroyablement facile à préparer ? Sa saveur est de loin supérieure, et beaucoup moins chère, pour démarrer.

Si vous cherchez un dessert rapide et facile pour le dîner de ce soir, la recherche est terminée. Ce pouding au chocolat et à la fécule de maïs vous a couvert.

Pouding au chocolat et à la fécule de maïs

Avec une simple combinaison de sucre, de poudre de cacao et de fécule de maïs, vous pouvez profiter des bienfaits du pouding au chocolat.

Ce dessert onctueux et velouté est le régal chocolaté par excellence !

C’est si facile, n’importe qui peut le faire. Je vous le dis, cette recette est impossible à gâcher. Votre cuisine sentira aussi le paradis !

Le seul problème que vous pouvez rencontrer est d’obtenir un pudding grumeleux, mais même dans ce cas, il aura toujours un goût incroyable.

Personnellement, les grumeaux ne me dérangent pas, car j’aime le contraste de texture.

Lancez le pudding acheté en magasin avec cette recette!

Ingrédients

Sucre. Cette recette demande du sucre granulé, mais vous pouvez également utiliser de la cassonade pour une saveur plus profonde. Ajoutez-en plus pour un pudding plus sucré.

Poudre de cacao sans sucre. N’importe quelle marque de bonne qualité fera l’affaire.
Fécule de maïs. L’ingrédient clé utilisé pour épaissir le pudding.
Sel. Juste une pincée fait des merveilles pour rehausser la saveur du chocolat.

Lait. J’aime utiliser du lait entier, mais le lait évaporé fonctionne aussi. Vous pouvez également utiliser du lait non laitier, mais la consistance sera un peu plus fine.
Beurre. Ne sautez pas cela! Le beurre rend le pudding beaucoup plus riche. Si vous utilisez du beurre salé, évitez le sel.
Extrait de vanille. La pâte ou la gousse de vanille fraîche fonctionnent également.

Conseils pour le meilleur pudding

Pour une saveur plus riche, utilisez du sucre brun au lieu du blanc. La mélasse dans la cassonade lui donne un niveau de douceur plus profond.
Ajouter un jaune d’œuf pour plus de richesse.
Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de poudre de cacao pour plus de bonté chocolatée.

Changez les choses : ajoutez 1 à 2 gouttes d’extrait de menthe, d’amande, de noisette ou d’orange pour une saveur différente.
Faites-en moka! Ajouter une cuillère à café d’espresso au mélange.
Conseils pour éviter les grumeaux :
- Tamiser les ingrédients secs avant d’ajouter le lait.
- Versez le lait progressivement et remuez constamment tout en le faisant.
- Si tout le reste échoue, passez le pudding cuit à travers un tamis à mailles pour éliminer les grumeaux.

Ne précipitez pas la cuisson, sinon votre pudding aura un goût féculent et une texture granuleuse. La patience est la clé. Cuire le mélange à feu moyen-doux à doux et remuer constamment.

Bien sûr, le pudding épaissira beaucoup plus rapidement si vous le remuez à feu vif, mais vous ne laisserez pas assez de temps pour que la fécule de maïs cuise et que le sucre se dissolve.

Ayez le beurre et la vanille à portée de main. Vous voudrez pouvoir les ajouter immédiatement au pudding cuit.

Ne réfrigérez pas le pudding tout de suite, sinon il transpirera. Laisser reposer à température ambiante pendant plusieurs heures au préalable. Vous pouvez accélérer les choses en le plaçant dans un bol d’eau froide ou glacée.
Pour éviter la formation de peau sur le dessus du pudding :
- Remuez-le de temps en temps pendant qu’il refroidit.
- Placez une feuille de pellicule plastique directement sur la surface du pudding avant de réfrigérer.
- Saupoudrer de sucre dessus.
Donnez au pudding suffisamment de temps pour refroidir et prendre au réfrigérateur, au moins 4 heures. Le pudding aura toujours bon goût juste après la cuisson, mais il n’aura pas cette belle consistance épaisse.

Conservez les restes de pouding au réfrigérateur, avec une pellicule plastique directement sur sa surface, jusqu’à 7 jours. Ne congelez pas le pouding car il ne se décongèle pas bien.

Autres bonnes utilisations du pudding

Un autre avantage du pudding est que, même s’il est bon tel quel, c’est aussi un ingrédient essentiel dans d’autres desserts. Vous pouvez l’utiliser pour ajouter de la richesse à n’importe quel dessert en couches, comme :

Bagatelles

Desserts aux gaufrettes Nilla
Gâteau paradis sur terre

Vous pouvez également l’utiliser comme garniture de gâteau, de tarte ou de parfait.

Vous pouvez même utiliser la même recette pour faire des fudgesicles crémeux. Versez simplement le pudding dans des moules à popsicle, congelez et voilà !

Suggestions de service

Il n’y a rien de mal à savourer ce dessert seul – juste vous, le pudding et une cuillère.

Mais il existe aussi une myriade de façons de l’habiller pour plus de saveur et de texture ! Voici quelques suggestions de garniture :

Baies – Myrtilles, fraises, framboises – you name it!
Crème fouettée – pour un contraste léger et aéré avec le pudding épais.
Noix concassées – cacahuètes, noix de pécan, noix de cajou, amandes, noix, noisettes – faites votre choix.

Copeaux de chocolat – il n’y a pas trop de chocolat.
Bananes en tranches – nous savons tous que le chocolat et les bananes sont un mariage paradisiaque.
Sprinkles – pour le croquant et la couleur. C’est une excellente façon d’habiller le pudding selon le thème de votre fête.

Cerises – pour un dessert digne de la forêt noire.
Bonbons écrasés – Reese’s Peanut Butter Cups, Heath, M&M’s – n’importe quel bonbon fonctionne !
Biscuits écrasés – je parle de biscuits Graham, Nilla Wafers, Oreos.

Ne servez pas le pudding avec des fruits acides comme des oranges, des pêches, des kiwis, etc. Ils ont tendance à libérer du liquide, ce qui peut faire transpirer le pudding.