Cela peut sembler fou, mais cette recette de Porc effiloché Dr. Pepper pourrait bien être ma façon préférée de faire du porc.
Non seulement il est tendre et juteux, mais il regorge de saveurs que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Cuire de la viande dans du soda n’est pas nouveau et vous pouvez utiliser du cola si vous préférez. Mais l’utilisation de Dr. Pepper ajoute des notes fruitées et quelque peu épicées au porc qui se marie si bien avec la sauce barbecue.
Et la meilleure partie ? Il cuit dans une mijoteuse pour un festin super facile et sans intervention !
Porc effiloché Dr. Pepper
Le porc effiloché peut techniquement être préparé avec la plupart des coupes de porc, mais l’épaule est de loin la meilleure.
Il a des marbrures de graisse partout pour un résultat final super juteux et tendre.
J’ai déjà utilisé de la longe de porc, mais elle ne ramollit pas tout à fait de la même manière et n’a pas cette texture qui fond dans la bouche.
L’incorporation de Dr. Pepper dans le mélange ajoute non seulement une tonne de saveur, mais cela permet également d’attendrir encore plus la viande.
En commençant par une couche d’oignon qui va ramollir au fur et à mesure de la cuisson de la viande, il ne vous reste plus qu’à jeter le tout dans la marmite.
La combinaison de graines de moutarde, de poivre de Cayenne et de sauce Worcestershire complète le soda sucré et la saveur de la sauce barbecue.
Une fois que vous avez tout mélangé, réglez simplement le feu sur élevé et essayez d’être patient pendant les quatre à cinq prochaines heures.
Passé ce délai, vous devriez pouvoir déchiqueter le porc avec peu ou pas d’effort.
Une autre heure dans la marmite donnera à tous ces jus incroyables le temps de s’infiltrer pour un dernier porc effiloché pour lequel vous vous battrez.
Ingrédients
Les ingrédients utilisés ici ont fait leurs preuves. Suivez-les à la lettre pour une pièce ou un porc parfait.
Mais n’ayez pas peur d’expérimenter ! Une fois que vous aurez vu à quel point c’est facile à cuisiner, vous aurez envie d’essayer différentes variantes une fois par semaine !
Notre recette de porc effiloché du Texas est toujours ma préférée!
Pour cette recette, il vous faudra :
- Soc/épaule de porc – Vous aurez envie d’un rôti de porc désossé avec un peu de gras marbré partout. J’aime couper les morceaux de graisse les plus épais avant la cuisson.
- Dr Pepper – Comme vous n’aurez pas vraiment le goût du soda, vous pouvez utiliser n’importe quel soda plus foncé. Mais la saveur épicée et fruitée de Dr. Pepper fait un très bon changement.
- Oignon – Existe-t-il déjà une recette sans oignon ? J’aime couper le mien en lanières pour qu’elles s’intègrent à chaque bouchée.
- Ail – Tout comme les oignons, l’ail est un aliment de base dans la plupart des plats. Bien que vous ne le goûtiez pas nécessairement, vous pourriez le manquer s’il n’est pas là.
- Moutarde moulue – La moutarde ajoute un peu de piquant au plat, mais vous pouvez l’omettre si vous n’êtes pas fan.
- Sel poivre – Assaisonnez selon vos préférences. J’aime en ajouter un peu pendant la cuisson, puis compléter juste avant de servir.
- vinaigre de cidre de pomme – Cela aidera à attendrir davantage la viande pendant la cuisson.
- Sauce Worcestershire – Pour un peu de sel supplémentaire, si vous ne le faites pas, vous devrez augmenter le sel à la fin.
- Sauce barbecue – Utilisez votre sauce barbecue préférée ou profitez-en pour essayer quelque chose de différent. Que diriez-vous d’une sauce au cabernet et au romarin ?
- Petits pains ou petits pains – Tout ce qui est doux fonctionnera bien avec son porc effiloché. Autant j’aime un rouleau croustillant, autant je trouve que la garniture déborde trop. Si vous vous sentez vraiment aventureux, pourquoi ne pas essayer de faire vos propres petits pains ? Ces rouleaux à l’ail et aux pommes de terre seraient incroyables!
Conseils pour faire du porc effiloché
Cette recette est vraiment un plat simple. Une fois que vous avez les ingrédients, c’est aussi simple que de les mettre dans la mijoteuse et d’attendre.
Bien sûr, il y a quelques choses que vous pouvez faire pour passer au niveau supérieur !
- Lors de l’achat de votre coupe de porc, assurez-vous d’obtenir une pièce qui ira confortablement dans votre cuisinière. Même si vous allez le couper, le surpeuplement peut affecter le cuisinier et vous devrez probablement le faire cuire plus longtemps.
- L’épaule de porc est le meilleur choix ici, mais si tout ce que vous pouvez trouver est du cou ou de la longe, c’est très bien ! Le cou a beaucoup de persillage et cuisinera tout aussi bien. Vous constaterez peut-être que vous devez faire cuire la longe un peu plus longtemps, car elle ne devient pas aussi tendre car c’est un morceau plus maigre.
- Essayez de frotter le porc avec votre choix d’assaisonnements la veille pour un coup de pied supplémentaire.
- Lorsque vous visez du porc effiloché, vérifiez votre température ! Utilisez un thermomètre à viande et ne retirez pas le porc tant qu’il n’a pas atteint au moins 195 °F/90 °C. C’est alors qu’il devient vraiment tendre à la fourchette.
Pour plus de conseils et des options fantastiques sur la façon d’utiliser les restes, consultez notre porc effiloché texan à la mijoteuse.
Pourquoi faire cuire la viande et le soda ensemble
Ajouter du soda noir à votre casserole est une merveilleuse façon d’insuffler une saveur supplémentaire à la viande.
Là où Coca-Cola a des notes de caramel et Dr. Pepper peut être quelque peu épicé, la racinette peut ajouter de la vanille et même de l’anis au plat.
Vous ne pourrez pas le goûter et savoir que c’est le Dr Pepper, en soi. Mais vous remarquerez certainement de nouvelles saveurs excitantes.
De plus, l’ajout du jus acide rendra votre viande juteuse et parfaitement douce après la cuisson.
Comment déchiqueter le porc effiloché Dr. Pepper
Étant donné la popularité de Marvel et du porc effiloché dans ma maison, il ne sera pas surprenant de découvrir que je n’ai pas un, mais deux jeux de pinces à viande.
Ils valent plus que l’investissement et vous donnent l’impression que le Wolverine tranche du beurre.
Si vous ne les avez pas encore achetés, une fois que votre porc atteint cette température dorée, vous pouvez le prendre de la marmite sur une planche et le déchiqueter avec deux fourchettes.
J’aime tenir une fourchette stable et tirer doucement avec l’autre. De cette façon, j’obtiens des morceaux un peu plus gros avec les lambeaux.
