Gâteau croquant de la Louisiane

Un bon gâteau Bundt doit être moelleux avec une mie tendre qui est la vedette du spectacle. Ce délicieux Gâteau croustillant Louisiane plus que qualifié.

En raison de la forme et de l’exposition à la chaleur, il peut être facile de trop cuire ce type de gâteau. Mais cette recette utilise à la fois de la crème sure et du babeurre pour une mie ultra-moelleuse.

Contrairement à la plupart des gâteaux qui sont remplis et enrobés de glaçage sucré, le gâteau peut vraiment briller avec un gâteau bundt.

Pourtant, le glaçage à la vanille est littéralement la cerise sur le gâteau pour ce favori du sud savoureux et classique.

Gâteau croquant de la Louisiane

Si trop de glaçage n’est pas votre truc, ce gâteau croquant de Louisiane est fait pour vous.

Le beurre de ce gâteau jaune doré donne une richesse que vous n’obtenez tout simplement pas en utilisant de l’huile. Mais ne vous inquiétez pas, c’est encore léger et humide.

L’ajout d’ingrédients acides comme la crème sure et le babeurre donne non seulement une saveur merveilleuse à votre gâteau, mais il assure également une texture plus douce qui conservera sa forme.

La meilleure partie doit être de cuire le sucre et la noix de coco sur le dessus du gâteau.

Avant d’ajouter votre pâte dans le moule, vous saupoudrez de sucre et de noix de coco râpée sucrée. Une fois cuit et caramélisé, vous vous retrouverez avec un dessus croustillant à tomber par terre.

Ingrédients

Vous constaterez que la plupart des recettes de gâteaux croquants de la Louisiane se ressemblent beaucoup.

À moins que vous ne manquiez de temps et que vous souhaitiez utiliser un mélange à gâteau en boîte pour plus de commodité, vous ne trouverez pas trop de variantes.

Quelques différences que vous pourriez voir sont l’inclusion d’extrait de noix de coco ou l’utilisation de yogourt nature sur la crème sure.

J’aime m’en tenir à ce qui a fait ses preuves, et cette recette est définitivement gagnante :

• Farine à gâteau – La faible teneur en protéines donne un gâteau plus moelleux.
• Sel – Toujours un must lors de la cuisson!
• Levure en poudre – Soyez prudent lorsque vous mesurez.
• Bicarbonate de soude – J’aime tamiser mon bicarbonate de soude, car il peut parfois former des grumeaux.
• Sucre granulé – Assurez-vous de bien crémer votre sucre et votre beurre pour une mie plus légère.
• Beurre mou – Utilisez du beurre entier pour cette saveur super riche.
• Oeufs – Commencez toujours par des œufs à température ambiante.
• Crème sure – Vous pouvez remplacer le yogourt nature.
• Babeurre – Faites le vôtre! 1 tasse de lait = 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc dans votre tasse à mesurer complétée avec du lait.
• Extrait de vanille pure – Éloignez-vous de l’essence de vanille moins chère ! La saveur plus profonde et plus naturelle vaut vraiment le coût.

Pour ce joli croquant sur le dessus :

• Sucre granulé – Vous pouvez utiliser de la cassonade, mais elle ne laissera pas la même fissure.
• Noix de coco en flocons sucrée – Les flocons sont une meilleure option ici pour éviter de brûler et donner une belle texture.

Glaçage à la vanille et aux amandes

• Sucre en poudre – Je tamise toujours le mien pour m’assurer que le glaçage est totalement lisse.
• Beurre fondu – Le beurre ajoute une sensation de douceur dont vous ne pouvez tout simplement pas vous passer.
• Lait évaporé – N’hésitez pas à utiliser ici du lait ordinaire ou du lait de coco.
• Extrait de vanille pure – J’aime utiliser de la pâte de vanille pour ces belles taches sombres.
• Extrait d’amande – Soyez prudent, car cela peut parfois être écrasant.

Conseils pour faire le meilleur gâteau

Étant donné que ce gâteau ne sera pas recouvert de glaçage, vous voulez faire tout votre possible pour vous assurer que la mie est tendre et humide.

• Si vous pouvez en trouver, la farine à gâteau fera vraiment une grande différence ici.
• Toi peut utilisez de la farine tout usage si c’est tout ce que vous pouvez trouver. Assurez-vous simplement de le tamiser et de ne pas trop mélanger la pâte. Au fur et à mesure que vous mélangez, vous développez le gluten dans la farine et une trop grande quantité peut provoquer un gâteau sec.
• Utilisez toujours des ingrédients riches en matières grasses lors de la cuisson. Ils n’apportent pas seulement une saveur plus riche, ils contribuent également à la texture et à la densité de votre gâteau. Les pâtes à tartiner faibles en gras peuvent laisser une texture grasse où les substituts de sucre absorbent en fait l’humidité d’un gâteau.
• En raison de la forme du moule à gâteau et de la garniture collante, il est essentiel de bien graisser tous les coins et recoins.
• Lorsque vous êtes sûr que tout est couvert, saupoudrez le tout de farine pour plus de sécurité.
• Bien que vous vouliez vous assurer que votre sucre et votre beurre sont correctement crémés pour obtenir une belle consistance légère et moelleuse, c’est là que votre main lourde doit prendre du recul. C’est quelque chose avec lequel j’ai du mal à coup sûr!
• Lorsque vous mélangez le reste de cette pâte, soyez doux. Pliez vos ingrédients secs en alternant avec le babeurre jusqu’à ce qu’il soit à peine incorporé. Je suggérerais de le faire à la main plutôt que dans un batteur sur socle.
• Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant d’essayer de le sortir pour laisser le dessus en sucre durcir.
• Enfin, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer. Si vous l’ajoutez trop tôt, il fondra et deviendra un gâchis collant.

Que pouvez-vous ajouter au Louisiana Crunch Cake ?

Je pense que le gâteau est une option si simple et parfaite, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas faire preuve de créativité.

• Si vous voulez plus de noix de coco dans votre gâteau croquant, essayez de faire votre propre babeurre avec du lait de coco. Les mesures sont les mêmes qu’avec le babeurre ordinaire, mais de cette façon, vous devriez obtenir une belle saveur subtile de noix de coco sur tout le gâteau.
• Une autre option serait d’utiliser un glaçage au lait de coco pour vraiment rehausser cette saveur.
• Ou mieux encore, que diriez-vous d’un glaçage au citron vert pour vraiment complimenter la noix de coco ?
• Une autre excellente option pourrait être des framboises fraîches tombées dans la pâte. Incorporez-en un peu au mélange et saupoudrez dessus avant la cuisson. Au fur et à mesure que le gâteau cuit et monte, ils s’enfonceront au milieu pour des touches colorées de saveur fraîche.