La soirée cinéma n’est pas aussi amusante sans Pop-corn au caramel! Mais pourquoi acheter un sac si vous pouvez le faire à la maison ?
C’est doux, crémeux et sérieusement addictif. Je pourrais en manger toute la journée si tu me laissais !
Chaque morceau est enrobé uniformément de caramel durci qui offre un joli croquant et une douceur incomparable.
Il est idéal pour les occasions spéciales et les soirées cinéma à la maison. Mais c’est aussi idéal pour une collation légère ou comme friandise sucrée après le dîner.
Et si vous n’avez jamais fait de pop-corn au caramel auparavant, ne vous inquiétez pas. C’est beaucoup plus facile que vous ne le pensez – même avec le sucre pétillant !
Maïs soufflé au caramel maison facile
Le pop-corn au caramel fait maison semble compliqué (oui, le caramel peut être pénible), mais c’est en fait assez simple.
Il suffit de faire éclater du pop-corn, de faire du caramel maison, de combiner les deux et de les mettre au four.
Pas de sueur, non?
Faible effort, grande récompense – j’adore ça !
Une recette fait un gros lot aussi! Cela signifie qu’il y en a assez pour tout le monde (ou alors vous pensez).
Non seulement cela, mais il a aussi une durée de vie impressionnante. Tant que vous le conservez correctement, le pop-corn au caramel reste agréable et croustillant jusqu’à trois semaines !
Bien sûr, le mien ne dure pas si longtemps d’une manière ou d’une autre…
Ingrédients
- Pop corn – aiment combiner un sac de maïs soufflé nature et de maïs soufflé salé pour ce combo de saveurs sucrées-salées.
- Le beurre – Le composant clé du caramel riche et onctueux. Coupez-le en petits carrés pour qu’il fonde plus vite.
- Cassonade – C’est le deuxième composant clé du caramel. Vous pouvez utiliser du sucre brun clair ou foncé. La seule différence est que plus le sucre est foncé, plus la couleur du caramel sera foncée.
- Sirop de maïs – Pourquoi ajouter un autre ingrédient sucré au caramel alors qu’il y a déjà du sucre, demandez-vous ? Le sirop de maïs est en fait crucial car la combinaison de sucre et de beurre seul se traduira par un caramel granuleux. Le sirop de maïs le garde agréable et lisse.
- Le sel – Un peu de salé pour contraster le sucré. Utilisez du sel de mer à la fin si vous aimez le caramel salé !
- Extrait de vanille – Exhausteur de goût.
- Bicarbonate de soude – L’ajout de bicarbonate de soude au caramel à la dernière minute créera des bulles d’air, ce qui donnera un caramel doux et soyeux qui colle bien au pop-corn.
Comment faire du pop-corn au caramel
1. Faites éclater le pop-corn.
Vous pouvez le faire via la cuisinière, une machine à pop-corn ou le micro-ondes. N’importe quelle méthode fonctionne.
Assurez-vous simplement de vous débarrasser des grains non éclatés avant d’ajouter le caramel.
Voici un conseil: versez le pop-corn sur une grille de refroidissement – les grains non éclatés tomberont entre les mailles du filet !
Placez le pop-corn dans un très grand bol, assez grand pour vous permettre de mélanger le pop-corn et le caramel sans en renverser.
2. Préchauffez le four à 250 degrés Fahrenheit.
Prenez une plaque à pâtisserie ou deux plats allant au four et tapissez-les de papier sulfurisé.
3. Préparez le caramel.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ensuite, mélangez la cassonade, le sirop de maïs et le sel.
Porter le mélange à ébullition en remuant constamment pour dissoudre le sucre.
Laisser bouillir le mélange pendant 4 minutes sans remuer. Ensuite, retirez-le du feu et mélangez-y la vanille, puis le bicarbonate de soude.
Le caramel moussera immédiatement une fois que vous aurez ajouté le bicarbonate de soude. C’est la réaction chimique que vous voulez.
Il introduit de l’air dans le caramel, le rendant plus léger et plus lisse.
4. Enrober le pop-corn de caramel.
Versez délicatement le caramel en un mince filet sur le pop-corn. En même temps, remuez le pop-corn jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé de caramel.
Remarque : le caramel commencera à durcir en refroidissant. Malgré cela, il n’est pas nécessaire de se précipiter. Je vais vous expliquer pourquoi dans un instant.
5. Cuire le pop-corn.
Répartissez le pop-corn uniformément dans 2 plats de cuisson peu profonds ou étalez-le sur la plaque à pâtisserie.
Pour un nettoyage facile, utilisez des casseroles en aluminium jetables. Ou, vaporisez les plats avec un spray antiadhésif et tapissez-les de papier sulfurisé.
Cuire le pop-corn au four préchauffé pendant 1 heure en remuant toutes les 15 minutes.
Vous devez faire cuire le pop-corn pour deux raisons :
- La chaleur fait fondre le caramel, vous n’avez donc pas besoin de vous précipiter lorsqu’il est dans le bol.
- Il durcit le caramel et aide le pop-corn à croustiller.
6. Laissez le pop-corn refroidir, servez et dégustez !
Une fois refroidi au toucher – environ 5 minutes – séparez les touffes de pop-corn. Prendre plaisir!
Pourquoi mon maïs soufflé au caramel est-il granuleux ?
Votre pop-corn au caramel est probablement granuleux parce que vous avez oublié d’ajouter le bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude brise les molécules de sucre et rend le caramel lisse et léger. Sans lui (ou s’il a dépassé sa date de péremption), les cristaux de sucre s’agglutineront, rendant le caramel granuleux.
Pour vérifier si votre bicarbonate de soude est toujours actif, versez-en une cuillère à café dans un petit bol de vinaigre. Il devrait pétiller dès le contact.
Si rien ne se passe, il est temps de vous procurer une nouvelle boîte de bicarbonate de soude.
Ou, il se peut que vous ne l’ayez pas fait bouillir assez longtemps au début. Lorsque vous remuez, assurez-vous de vous déplacer tout autour des bords afin qu’aucun cristal ne puisse se former.
Pourquoi mon maïs soufflé au caramel est-il collant ?
Votre pop-corn au caramel est probablement collant car il n’a pas été cuit assez longtemps. Le caramel doit bouillir naturellement à feu moyen, ce qui peut prendre environ 4 à 5 minutes. Il doit atteindre 300 degrés Fahrenheit, il est donc préférable d’utiliser un thermomètre à bonbons pour obtenir la température parfaite du caramel.
Cela garantit qu’une fois le caramel refroidi, il sèche bien, créant un revêtement brillant autour du pop-corn.
Mais si tu vouloir le pop-corn est moelleux, faites bouillir le caramel un peu moins – environ 3 minutes.
Enfin, résistez à l’envie d’augmenter la température pour une cuisson plus rapide ! Une fois que le caramel atteint son pic de caramélisation, il surchauffe et brûle rapidement.
Trucs et astuces pour le meilleur pop-corn au caramel
- Soyez très prudent lorsque vous travaillez avec du caramel. Ce truc est extrêmement chaud!
- Malgré les efforts pour graisser et tapisser votre plat de cuisson, vous pourriez toujours vous retrouver avec des morceaux de caramel durci au fond. Trempez simplement les moules dans de l’eau chaude savonneuse pendant quelques minutes et le caramel fondra.
- Utilisez des ustensiles antiadhésifs pour un nettoyage facile. Si vous avez une spatule en silicone, utilisez-la pour mélanger le pop-corn et le caramel.
- Ne soyez pas tenté de l’essayer avant qu’il ne passe au four. Le caramel vient de sortir du feu et sera extrêmement chaud !
Compléments et variations de saveurs
- Mélanger noix hachées avec le maïs soufflé et arroser de lait fondu ou de chocolat blanc pendant qu’il refroidit.
- Ajoutez des M&M’s et/ou votre favori bonbons écrasés.
- Pour un contraste de texture amusant, mélangez mini-guimauves.
- Mélangez un point de Sriracha dans le caramel pour une incroyable finale sucrée et épicée.
- Incorporer 1/4 cuillère à café de sel au caramel ou saupoudrer le pop-corn cuit avec du sel pour une finition caramel salé.
Comment conserver le pop-corn au caramel
Transférer le pop-corn dans un récipient hermétique ou un sac Ziploc et fermez-le hermétiquement.
Ranger à température ambiante sur le comptoir jusqu’à 3 semaines! Honnêtement, cependant, cela ne dure pas 3 heures chez moi.
Si le pop-corn est devenu rassis, mettez-le simplement au four à 250 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’il redevienne croustillant (environ 5 minutes).
