Pommes de terre rissolées gaufrées

Vous pouvez préparer ces imitations de Waffle House Hash Browns dans le confort de votre propre cuisine. Des pommes de terre rissolées croustillantes et dorées sans avoir à quitter la maison. Ou même changer de pyjama !

C’est un plat réconfortant classique qui ne déçoit jamais. Ils sont savoureux, copieux et fantastiques! Mais il existe quelques trucs et astuces pour obtenir cette saveur classique de Waffle House. Alors plongeons dedans…

Comment faire des pommes de terre rissolées gaufrées

Qui a dit qu’il fallait courir jusqu’au resto le plus proche pour prendre un petit-déjeuner copieux et délicieux ? Cette recette n’est peut-être pas exactement comme Waffle House le fait, mais nous garantissons qu’elle produira des pommes de terre rissolées qui sont tout aussi croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

  1. Vous commencez par éplucher et râper vos pommes de terre, environ 4 tasses. Je recommande d’utiliser un robot culinaire pour accélérer les choses. Mais une râpe à main fait aussi l’affaire.
  2. Placer les pommes de terre râpées dans un bol et incorporer une cuillère à café de sel. Ajoutez une tasse de glace et versez juste assez d’eau pour que les pommes de terre soient entièrement recouvertes.
  3. Couvrir le bol et réfrigérer pendant deux heures. Cela rincera l’amidon des pommes de terre.
  4. Transférer les pommes de terre dans une passoire et rincer à l’eau froide. Bien égoutter les pommes de terre.
  5. Placer une poêle en fonte sur feu moyen et verser de l’huile végétale pour enrober la poêle.
  6. Une fois l’huile chaude, répartir uniformément les pommes de terre râpées dans la poêle. Appuyez doucement sur les pommes de terre – pas trop fort, sinon vos pommes de terre rissolées deviendront pâteuses.
  7. Faites frire vos pommes de terre rissolées pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient brunes et croustillantes au fond.
  8. Retournez les pommes de terre rissolées et faites frire l’autre côté pendant 3 à 5 minutes. Et voilà, c’est fini ! Meilleur servi frais de la poêle.

Note: Ne couvrez pas la poêle pendant la cuisson.

Conseils & Astuces

  • La clé pour obtenir des pommes de terre rissolées parfaites est d’utiliser des pommes de terre de qualité. Vous devez choisir des pommes de terre robustes et féculentes pour assurer une belle texture de pommes de terre rissolées. Les pommes de terre Russet et Idaho correspondent parfaitement à cette description. Éloignez-vous des Yukon Gold ou des pommes de terre à peau rouge.
  • Pour des pommes de terre rissolées croustillantes, assurez-vous d’utiliser des pommes de terre sèches. En plus d’égoutter les pommes de terre râpées, vous pouvez également les envelopper dans une étamine et essorer tout l’excès de liquide. Vous pouvez également les essuyer avec un torchon de cuisine. L’important est que les copeaux soient aussi secs que possible !
  • Envie d’un petit-déjeuner plus sucré ? Essayez plutôt d’utiliser des patates douces!
  • Utilisez une râpe à fromage pour râper vos pommes de terre. Rapide et facile! Les grands trous produiront juste la bonne taille de lambeaux.
  • Un robot culinaire est également un bon outil pour râper les pommes de terre. Utilisez l’accessoire pour disque de déchiquetage pour obtenir des déchiquetages longs et uniformes.
  • Utilisez de l’huile avec un point de fumée élevé pour éviter de brûler. Vos meilleurs choix sont l’huile de maïs, d’arachide, de tournesol et de canola.
  • Pour une saveur plus beurrée, faites frire les pommes de terre râpées dans du beurre. Ne sautez pas l’huile, car cela empêchera les pommes de terre de brûler.
  • Si vous en avez, utilisez du beurre clarifié au lieu du beurre ordinaire. Le beurre clarifié a un point de fumée plus élevé, vous n’aurez donc pas à vous soucier de la combustion.
  • La façon la plus simple de cuire parfaitement vos pommes de terre rissolées consiste à utiliser une large plaque chauffante électrique. Si vous ne l’avez pas, une plaque chauffante est votre deuxième meilleur choix. N’importe lequel de ces deux éléments facilitera le retournement.
  • Utilisez une spatule plate pour presser et retourner les pommes de terre râpées. Une spatule à plancha sera votre meilleure alliée lors de la réalisation de pommes de terre rissolées.
  • Ne soyez pas tenté de remuer, de piquer ou de toucher les pommes de terre pendant qu’elles cuisent. Laissez-les cuire sans les déranger pour obtenir des pommes de terre rissolées croustillantes et dorées !
  • Les aliments frits ont tendance à être assez gras, alors placez vos pommes de terre rissolées cuites sur une serviette en papier et laissez-les absorber l’excès d’huile. Pas trop longtemps cependant, sinon vos pommes de terre rissolées deviendront détrempées.
  • Les pommes de terre rissolées ont meilleur goût immédiatement après la cuisson. Cependant, si vous devez le servir plus tard, placez-le sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-le au four à 200 degrés Fahrenheit jusqu’à ce qu’il soit prêt à être dévoré.

Que servir avec des pommes de terre rissolées

  • Les pommes de terre rissolées sont purement des glucides, vous voudrez donc y ajouter des protéines. Le bacon et les œufs frits sont une combinaison classique qui complétera votre repas.
  • Au lieu d’associer des pommes de terre rissolées à un autre plat, vous pouvez y ajouter vos garnitures préférées et les manger comme plat principal. Voici quelques options merveilleuses : jambon, fromage, jalapeno, oignon, poivrons, piment, tranches d’avocat, tomates, crème sure et sauce.