La poche à douille est un équipement indispensable pour tous travaux de pâtisserie. En effet, elle permet d’effectuer différents types de décoration pour les recettes pâtissières. Cependant, vu la ribambelle de modèles disponibles, il n’est pas aisé de faire un choix adéquat. Découvrez dans ce guide quelques astuces pour choisir sa poche à douille.
Poche à douille : quel modèle choisir ?
Il existe sur le marché plusieurs modèles de poche à douille.
Le modèle jetable
Il n’est pas aisé de trouver un modèle adéquat de poche à douille. Toutefois, le modèle jetable est très apprécié en raison de sa praticité. De même, il est hygiénique que les modèles recyclables et ne requiert pas beaucoup d’entretien. Il faut cependant être vigilant en ce qui concerne la marque. Certaines sont de mauvaise qualité et peuvent s’endommager facilement.
Le modèle en nylon
Il s’agit d’un modèle peu apprécié. En effet, il requiert plusieurs heures d’entretien. Aussi, même avec un nettoyage rigoureux, l’accessoire peut encore présenter des saletés.
Le modèle en silicone
Le modèle en silicone présente plusieurs atouts dont peuvent profiter les utilisateurs. Il peut être nettoyé au lave-vaisselle. Il est aussi durable et économique.
Comment s’y prendre pour le choix de la douille ?
Une fois que vous trouvez le modèle qui correspond à vos besoins, il est temps de choisir les douilles de décoration. Les douilles en plastique sont moins recommandées. Les douilles en inox se présentent par contre comme un meilleur investissement. Ces dernières offrent une facilité d’entretien et durent dans le temps. Un adaptateur est aussi important. Celui-ci se fixe sur l’extérieur de la poche à douille. Il est souvent livré sur tous les packs.
Comment faire le choix de la douille en fonction de la pâtisserie ?
Choisir sa douille est une étape cruciale. En effet, il faudra adapter l’embout de douille à tout type de pâtisserie. De l’unie au dentelée en passant par la ronde, on retrouve sur le marché, une pléthore d’embouts. Il faut rappeler que toutes les douilles possèdent un numéro.
Douille Numéro 1 : Elle sert à dresser les chouquettes. Il est recommandé de prendre une douille ronde lisse n°10.
Douille Numéro 2 : Elle est utilisée pour le dressage des coques de macarons. Une douille lisse de 7 mm est recommandée.
Douille Numéro 3 : Éclairs et choux sont dressés avec cette douille. Choisir des types lisses N° 13, 14 ou 15 serait adéquat.
Douille Numéro 4 : elle sert à décorer la crème au beurre. La douille cannelée n°6 ou la douille sultane sont recommandées pour la réalisation des religieuses ou la décoration des gâteaux.
Douille Numéro 5 : Il convient d’opter pour une douille lisse n° 8 (meringue lisse) ou la cannelée n°8 (meringue fantaisiste) pour le dressage des meringues.
Douille Numéro 6 : elle est utilisée pour le garnissage et le glaçage des éclairs, des choux. La douille cannelée n°8 est la plus appropriée pour percer et la douille n°6 pour le garnissage de crème pâtissière. Se servir de la douille à glacer 14 et 18.
Il faut rappeler que pour la décoration des pâtisseries, la douille cannelée est le modèle le plus approprié. Ainsi, on peut s’en servir pour réaliser de petites fleurs. La douille unie permet quant à elle de réaliser des pâtes.
En conclusion
Se procurer une poche à douille est important pour la réalisation de ses recettes de pâtisserie. Toutefois, le choix de cet équipement dépendra des besoins et du type de pâtisserie que l’on désire réaliser.
