Pancakes au lait de poule

Rendez votre petit déjeuner de vacances encore plus mémorable avec ces Pancakes au lait de poule!

La saison de Noël est arrivée, tout comme le lait de poule. Si vous aimez la saveur de cette boisson épicée crémeuse, pourquoi ne pas en faire un repas du matin ?

Ces pancakes sont tout aussi grands et aérés que n’importe quel autre, mais avec une touche spéciale de Noël. Riches, moelleux et délicieux, ils apporteront certainement de la joie dans votre monde.

Les crêpes sont généralement faites avec du lait, mais avec cette recette, vous obtiendrez une touche amusante de vacances. Au lieu de simplement du lait, nous ajoutons également du lait de poule. Parce que pourquoi pas ?

Ces crêpes au lait de poule sont riches et copieuses, mais contrairement aux crêpes ordinaires, elles donneront une joie supplémentaire à votre matin de Noël !

Comment faire des crêpes au lait de poule

Commencez par préchauffer votre gril ou votre poêle à feu moyen. Vous voudrez qu’il soit beau et chaud au moment où vous serez prêt à cuisiner.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Former un puits au milieu pour vos ingrédients humides.

Cette technique vous évite de trop mélanger les ingrédients.

Versez le lait de poule, le lait, l’huile et l’œuf dans le puits. Fouettez-les tous ensemble jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.

Quelques petits grumeaux vont bien. Sérieusement, ne vous inquiétez pas trop pour eux. Si vous mélangez trop, vos pancakes seront durs et caoutchouteux.

La pâte doit être épaisse, mais toujours coulante. Sinon, ajoutez un peu de lait et remuez.

Vérifiez si votre poêle est suffisamment chaude en l’aspergeant d’eau. S’il grésille, vous êtes prêt à cuisiner.

Réduire le feu à moyen-doux. Verser 1/4 de tasse de pâte dans le moule. Il est préférable d’utiliser une tasse à mesurer pour obtenir des tailles égales.

Cuire la crêpe pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

Retournez la crêpe avec une spatule plate et faites cuire l’autre côté pendant encore 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Répétez l’opération pour la pâte restante. Cette recette donne 6 crêpes.

Quelle est l’astuce pour faire des crêpes moelleuses ?

Le bicarbonate de soude est l’agent levant chargé de faire lever les pancakes. Donc, vous voudrez être sûr qu’il est puissant. Vérifiez l’étiquette pour sa date d’expiration.

Si le bicarbonate de soude est déjà dans un autre récipient, vérifiez sa puissance en le mélangeant avec du vinaigre ou du jus de citron.

Si le mélange bouillonne, votre bicarbonate de soude est bon à emporter.

De plus, si l’étape supplémentaire ne vous dérange pas, séparez l’œuf et battez le blanc jusqu’à ce qu’il forme des pics fermes.

Mélanger délicatement le blanc d’œuf battu avec la pâte préparée. Il s’agit de la même technique que celle utilisée pour fabriquer les crêpes soufflées japonaises populaires.

Enfin, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson. Ce n’est pas obligatoire, mais cela aide à rendre vos crêpes plus épaisses et plus moelleuses.

Il permet au bicarbonate de soude – un agent levant – de s’activer, ce qui donnera ensuite aux crêpes un bel éclat.

Conseils pour les meilleures crêpes

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour faciliter le mélange. Sortez le lait, le lait de poule et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de préparer la pâte.

Ne mélangez pas trop la pâte. Je déteste aussi ces vilaines bosses, mais sachez qu’elles sont inévitables. Si vous mélangez trop, vous vous retrouverez avec des crêpes dures et caoutchouteuses.
La meilleure poêle à utiliser pour les crêpes est soit une plaque chauffante, soit une poêle. Vous voudrez qu’il soit suffisamment spacieux pour qu’il soit facile de retourner les flapjacks.
Quelle que soit la poêle que vous choisissez, assurez-vous de la préchauffer en premier. Une poêle froide donnera des crêpes fines et plates. Pour tester l’état de préparation, saupoudrez un peu d’eau dans la casserole. Si l’eau grésille, tout est prêt.

Ne versez pas trop de pâte dans la poêle, sinon les pancakes ne cuiront pas uniformément. Juste un quart de tasse par crêpe fera l’affaire.
Ne pas chauffer à feu moyen lors de la cuisson des pancakes. Pour votre première crêpe, je vous suggère de commencer à feu doux ou moyen-doux, puis d’augmenter au besoin. Cela diminue le risque de brûlure.
Les pancakes prennent environ 2 minutes à cuire de chaque côté. Une fois que vous voyez des bulles se former sur le dessus, soyez prêt à les retourner. Attendez les bulles – vous ne voudrez pas retourner les crêpes plus d’une fois.

C’est la première fois que vous flippez ? Voici un conseil : faites le flip avec votre poignet et non avec votre coude.
Ce sont des crêpes de vacances, après tout, alors pourquoi ne pas lui donner une touche d’alcool ? Une cuillère à soupe de rhum ou de bourbon dans la pâte donne aux pancakes une touche de Noël supplémentaire.
Pour plus de saveurs de Noël, ajoutez une pincée de noix de muscade à la pâte.

Vous pouvez congeler les restes de pancakes jusqu’à 2 mois. Empilez-les avec une couche de papier ciré entre les deux. Placez-les dans un sac allant au congélateur, faites sortir l’excès d’air et scellez.
Pour réchauffer, cuire les crêpes surgelées au four à 375 degrés Fahrenheit, recouvertes de papier d’aluminium, pendant 6 à 8 minutes. Ou passez-les au micro-ondes pendant 40 secondes.

Garder les crêpes au chaud

Ce n’est pas comme si vous pouviez faire cuire six pancakes à la fois ! Assurez-vous que vos pancakes sont encore chauds à la fin de la cuisson. Tout ce dont vous aurez besoin est le four.

Juste au moment où vous êtes sur le point de cuisiner, préchauffez votre four au réglage le plus bas possible et insérez une grande plaque à pâtisserie.

Placez vos pancakes cuits sur la plaque à pâtisserie et votre four les gardera bien au chaud.

Idées de garniture

Les pancakes sont comme une toile de petit-déjeuner vierge.

Il y a une multitude de garnitures et de mélanges pour leur donner du goût, et voici mes meilleurs choix (à part le sirop d’érable et le beurre, bien sûr).

Nous avons également d’autres idées de garnitures de crêpes que vous pouvez consulter !

Fruits frais et baies. J’adore la combinaison de mangues et de pêches mûres tranchées, ainsi que de myrtilles et de mûres. Les confitures et les conserves de fruits sont également excellentes.

Des noisettes. Une bonne pincée d’amandes grillées hachées, de noix de pécan et de noix ajoute un joli croquant. Ils se marient également à merveille avec le sirop d’érable.

Pépites de chocolat et sirop. Celui-ci est pour les enfants et les enfants dans l’âme.

Bananes, beurre de cacahuète et bacon. Si c’est assez bon pour Elvis, c’est assez bon pour moi.

Astuce : Je sais que placer les garnitures dans la pâte semble être une bonne idée, mais ne le faites pas.

Parce que la pâte n’est pas si épaisse, les garnitures ne couleront qu’au fond. Ajoutez-les à la pâte une fois dans la poêle.