Biscuits Subway aux pépites de chocolat

Ces biscuits ressemblent et ont le goût des populaires Biscuits Subway aux pépites de chocolatmais tant mieux.

Ils sont croustillants sur les bords, moelleux au centre et chargés de pépites de chocolat à chaque bouchée.

Si vous aimez le chocolat, cette recette porte votre nom écrit dessus.

La pâte à biscuits elle-même est aromatisée avec de la poudre de cacao, vous obtiendrez donc déjà des bienfaits chocolatés rien qu’avec cela.

Les biscuits sont également chargés de pépites de chocolat noir et blanc pour compléter la folie du chocolat. Doublez le chocolat, doublez le plaisir.

Déplacez-vous sur Subway – ces cookies aux pépites de chocolat sont là, et ils sont là pour rester.

Biscuits Subway aux pépites de chocolat

C’est peut-être une recette imitée, mais croyez-moi, c’est bien meilleur que l’original.

Là où les biscuits Subway sont parfois trop fondants, ceux-ci ont juste la bonne texture.

Ils sont doux et gluants, mais avec une belle croûte croustillante sur les bords pour le contraste.

Quant à la saveur? Il y a du chocolat dans la pâte, et il y a des pépites de chocolat partout. C’est comme croquer au paradis du chocolat !

De quoi sont faits les cookies Subway ?

  • Beurre ramolli – La clé des cookies moelleux, aérés et riches !
  • Sucre granulé et cassonade – La combinaison donne des biscuits parfaitement sucrés et moelleux.
  • Extrait de vanille – Un exhausteur de goût.
  • Œufs – Pour lier les ingrédients ensemble.
  • Farine tout usage – La base des biscuits qui donne sa structure à la pâte.
  • Poudre de cacao sans sucre – Pour une douceur chocolatée ultime.
  • Bicarbonate de soude – L’agent levant qui fait lever les biscuits.
  • Sel – Pour contraster la douceur.
  • Pépites de chocolat – Un combo de pépites de chocolat noir et blanc donne un joli contraste de couleurs et des saveurs bien équilibrées.

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat Subway

La pâte n’a pas besoin d’être refroidie avant la cuisson, vous pouvez donc déjà préchauffer votre four juste avant de faire la pâte.

Les biscuits devront cuire à 350 degrés Fahrenheit.

Battre ensemble le beurre ramolli et les sucres à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et pâle. Cela prendra entre 4 et 8 minutes.

Astuce : assurez-vous d’utiliser du beurre ramolli – cette étape ne fonctionnera pas si vous utilisez du beurre fondu froid. J’aborderai cela en détail dans un instant.

Incorporer ensuite la vanille et les œufs. Vous voudrez ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

À ce stade, votre mélange devrait être agréable et épais.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Le tamisage est important pour éviter les grumeaux dans la pâte.

Le batteur toujours allumé, versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange beurre-œuf, jusqu’à obtenir une pâte lisse et dense.

Mélangez les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule en bois, ou si cela ne vous dérange pas de vous salir, utilisez vos mains !

Je trouve cela plus facile, surtout pour les pâtes denses comme celle-ci.

Placer des cuillerées de pâte à biscuits sur une plaque à biscuits. Donnez à chaque biscuit 2 pouces d’espace pour se répandre.

Enfourner la plaque à biscuits et cuire 10 à 12 minutes.

Les biscuits seront légèrement croustillants sur les bords, mais toujours moelleux et gluants au centre. Laissez-les s’asseoir sur la plaque à biscuits pour cuire davantage et mettre.

Et c’est tout! Vos biscuits façon Subway sont prêts à être dévorés.

Conseils pour les meilleurs cookies

  • Utilisez des œufs à température ambiante – ils sont plus faciles à combiner avec les autres ingrédients que les œufs froids.
  • Contrairement à d’autres recettes de biscuits, celle-ci donne une pâte suffisamment épaisse pour que vous n’ayez pas besoin de la refroidir avant la cuisson. Mais dans le cas peu probable où le vôtre deviendrait liquide, mettez-le au congélateur pendant 15 minutes. Cela garantira que vos cookies ne se propageront pas.
  • Voici une autre solution rapide à une pâte qui coule : ajoutez un peu de farine. Faites-le graduellement, sinon, vous pourriez accidentellement en ajouter trop. Trop de farine rendra vos biscuits secs. Commencez avec une cuillère à soupe et partez de là.
  • Utilisez du beurre de haute qualité. Cet élément clé est responsable de la saveur riche et de la texture douce des biscuits, vous voulez donc être sûr d’utiliser une bonne marque. Ne vous contentez pas de margarine ou de beurre composé.
  • Cette recette utilise à la fois du sucre blanc et du sucre brun pour une raison. La cassonade contient de la mélasse, qui aide à ajouter de l’humidité aux biscuits. Il a également une saveur plus profonde, semblable à celle du caramel.

Si vous en mettez trop, les cookies seront beaucoup trop sucrés. C’est pourquoi vous utiliserez également du sucre blanc – pour l’équilibrer.

  • Au lieu de pépites de chocolat, prenez un bloc de chocolat et hachez-le vous-même. De cette façon, vous obtenez de plus gros morceaux de chocolat! Ils donnent également aux biscuits une sensation rustique et maison.
  • N’hésitez pas à utiliser un mélange de chocolat noir, au lait et blanc. Vous pouvez également essayer des chips au caramel écossais ou au beurre de cacahuète. Miam!
  • Pour un contraste de texture, ajoutez des noix hachées et/ou des canneberges séchées.
  • Laisser reposer les cookies 10 minutes avant de servir. Ils seront super doux et gluants juste après la cuisson, et ils ne s’effondreront que si vous essayez de les ramasser. Parce que la plaque à pâtisserie est très chaude, elle fera cuire les biscuits davantage, leur donnant la consistance parfaite des biscuits.
  • Doubler la recette et congeler la pâte. La pâte à biscuits se conserve bien 3 mois au congélateur.

Roulez la pâte en un boudin et enveloppez-la deux fois de film plastique et de papier d’aluminium. Lorsque vous avez envie, coupez la bûche en biscuits de 1 pouce d’épaisseur et faites cuire pendant une minute de plus que prévu.

Pourquoi les cookies Subway sont-ils si mous ?

Le secret est dans le beurre… plus précisément, la façon dont le beurre et les sucres sont battus ensemble.

Dans la terminologie de la boulangerie, cette étape s’appelle le crémage. Battre ensemble le beurre ramolli et le sucre incorpore de l’air dans le mélange.

L’air emprisonné à l’intérieur se dilatera ensuite pendant la cuisson, rendant les biscuits très doux et aérés.

C’est le même processus utilisé lors de la cuisson des gâteaux.

Le crémage prendra environ 4 à 8 minutes, selon la puissance de votre batteur électrique.

Vous saurez que c’est fait lorsque le mélange est devenu mousseux et pâle.

Pour une réussite maximale du crémage, utilisez du beurre ramolli. Il sera extrêmement difficile de le mélanger avec le sucre s’il est trop froid et trop dur.

Vous ne voulez pas non plus utiliser de beurre fondu. Peu importe combien de temps vous battrez, vous n’obtiendrez pas ce mélange beurre-sucre léger et moelleux.

De plus, le beurre fondu garantit presque toujours un étalement excessif.

Cela dit, assurez-vous de sortir le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le faire cuire.

Ou faites simplement ce que je fais chaque fois que j’oublie. Faites sauter le beurre au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.

La prochaine fois que vous verrez le terme « crémer » dans une recette de biscuits ou de gâteaux, vous saurez quoi faire.