Le pain aux bananes de Martha Stewart est outrageusement humide, incroyablement tendre et tellement moelleux ! L’arôme seul est si paradisiaque qu’il vous mettra l’eau à la bouche.
Rempli de bananes trop mûres, de noix croquantes et de délicieuses pépites de chocolat, c’est une recette de pain aux bananes dont vous rêverez encore et encore.
Pain aux bananes de Martha Stewart
Le pain aux bananes de Martha Stewart a une mie tendre et une saveur irrésistible.
Mais en plus de tous les bienfaits de la banane, ce pain contient également des noix croquantes pour un joli contraste de texture.
Tendre + croustillant = bonheur du pain aux bananes.
Et contrairement au pain aux bananes habituel qui est garni de sucre à la cannelle, celui-ci utilise des pépites de chocolat décadentes.
Les bananes et le chocolat sont un mariage paradisiaque, après tout. Et c’est parfait pour ceux qui ne supportent pas la cannelle !
Ingrédients
- Beurre – Pour un pain aux bananes riche et moelleux.
- Sucre – Pour la douceur.
- Œufs – Pour lier les ingrédients ensemble. Ils donnent de la structure au pain et contribuent également à le rendre tendre.
- Farine – La base du pain qui lui donne sa structure.
- Bicarbonate de soude – Le levain qui fait lever le pain.
- Sel – Pour un peu de salinité pour équilibrer le sucré.
- Bananes très mûres – La clé de l’arôme et de la saveur paradisiaque du pain.
- Crème aigre – Ajouté à la place de l’huile pour l’humidité.
- Extrait de vanille – Exhausteur de goût.
- Noix ou noix de pécan – Pour plus de croquant et de saveur.
- Pépites de chocolat – Au lieu de sucre à la cannelle, ce pain aux bananes est garni de pépites de chocolat.
Comment faire le pain aux bananes de Martha Stewart
C’est aussi simple que 1-2-3 !
1. Crémer le beurre et le sucre.
C’est le terme technique pour battre ensemble le beurre ramolli et le sucre pour incorporer des poches d’air dans le mélange. Ces poches d’air aident ensuite à donner de la structure aux produits de boulangerie, comme le pain aux bananes.
Si vous utilisez un batteur sur socle, vous voudrez utiliser l’accessoire à pagaie. Mais un fouet à main convient aussi.
Dans tous les cas, assurez-vous de les battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes.
2. Battre les œufs.
Faites-le un par un en battant après chaque ajout jusqu’à ce que les œufs soient bien incorporés au mélange.
3. Tamiser les ingrédients secs.
La farine, le bicarbonate de soude et le sel doivent être tamisés pour les aider à se mélanger. Cela garantit également qu’aucun morceau de farine ou de bicarbonate de soude ne reste coincé dans la pâte.
4. Ajouter la purée de bananes, la crème sure et la vanille.
Cette fois, utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger les ingrédients. Vous devez faire attention en mélangeant à ce stade, car une pâte trop mélangée donnera un pain sec et caoutchouteux.
Incorporer les noix – encore une fois, en le faisant très doucement.
Si vous choisissez de le faire dans le batteur sur socle, conservez l’accessoire de palette et réglez-le simplement sur le réglage le plus bas/le plus lent disponible.
5. Versez la pâte dans le moule.
Assurez-vous que le moule est bien graissé avec du beurre ou un spray antiadhésif pour un démoulage facile du gâteau.
J’aime aussi ajouter une couche de parchemin au fond pour empêcher le chocolat de coller et de brûler.
6. Garnir la pâte de pépites de chocolat.
Si vous ajoutez des pépites de chocolat, enduisez-les légèrement de farine pour les empêcher de couler au fond.
7. Cuire la pâte pendant 1 heure à 350 degrés Fahrenheit.
Vous saurez que le pain est cuit si un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
8. Refroidissez le pain.
Laissez-le reposer dans la poêle pendant 10 minutes pour aider à le faire cuire davantage. Ensuite, transférez-le sur une grille pour refroidir complètement.
Tranchez, servez et dégustez !
Trucs et astuces pour le meilleur pain aux bananes
- Le secret de la saveur phénoménale d’un pain aux bananes réside dans les bananes trop mûres. Je parle de bananes à peau foncée, pâteuses et trop sucrées ! Plus la peau de banane est noire, meilleur est le pain.
- Bien écraser les bananes pour ne pas avoir de morceaux de banane visqueux dans votre pain. Cela ne devrait pas être si difficile, étant donné que les bananes sont déjà molles au départ. Vous pouvez utiliser une fourchette pour cette étape, ou pour faciliter les choses, donnez-lui simplement un coup rapide dans le robot culinaire.
- Mesurez la farine avec précision. Ajouter trop de farine à la pâte se traduira par un pain aux bananes sec et dense. La meilleure façon de le mesurer est avec une balance de cuisine.
- Si vous n’avez pas de balance de cuisine, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau. Au lieu d’emballer la tasse à mesurer avec de la farine, utilisez une cuillère pour y transférer la farine, puis nivelez-la avec le dos d’un couteau.
- Assurez-vous que le bicarbonate de soude est actif en vérifiant la date de péremption, sinon le pain aux bananes ne lèvera pas. Si vous l’avez déjà retiré de la boîte, effectuez un test de puissance en versant une cuillère à café de bicarbonate de soude dans 2 cuillères à café de vinaigre. Il devrait commencer à pétiller et à mousser au contact. Si rien ne se passe, jetez-le.
- Ne pas trop mélanger la pâte; sinon, le pain sera sec et caoutchouteux. Une fois les ingrédients humides et secs combinés, mélangez-les doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Ne pas trop cuire le pain et respecter la température prescrite. Si vous utilisez un vieux four, mettez un thermomètre de cuisine à l’intérieur pour pouvoir surveiller et ajuster la température.
- En même temps, ne sortez pas le pain du four trop tôt. Une sous-cuisson conduira à un centre en contrebas.
- Vérifier la cuisson 5 minutes avant le temps de cuisson prescrit. Vous saurez que c’est fait lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec des morceaux de miettes humides (non mouillées) collées dessus.
- Alors que les noix et le chocolat donnent au pain une saveur et une texture supplémentaires, cette recette fonctionne même sans eux. Ou essayez d’ajouter d’autres extras amusants, comme un tourbillon de Nutella ou de beurre de cacahuète!
- Ne laissez pas le pain rester trop longtemps dans le moule; sinon, il obtiendra un fond détrempé. Seulement 10 minutes suffiront, ou juste jusqu’à ce qu’il soit suffisamment froid pour être manipulé.
Comment faire mûrir les bananes
Si vos bananes ne sont pas assez mûres, voici quelques façons d’accélérer le processus :
- Pop les bananes avec les peaux dans le four. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 250-300 degrés Fahrenheit.
- Pelez et passez les bananes au micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que vous les entendiez grésiller. Cela ne fera que ramollir les bananes, mais ne les rendra pas nécessairement plus sucrées. Cela dit, cette technique est parfaite pour les bananes déjà un peu mûres.
- Laissez les bananes sur le comptoir dans la zone la plus chaude de votre maison, comme sur le rebord de la fenêtre ou sur le réfrigérateur. Placez-les sur une assiette pour les empêcher de s’infiltrer sur le comptoir.
- Placez-les dans un sac en papier avec quelques pommes mûres. L’éthylène contenu dans les pommes aidera à faire mûrir les bananes plus rapidement.
Variations et substitutions de pain aux bananes
- Pain aux bananes sain – réduisez le sucre à 3/4 tasse et utilisez du yogourt grec nature au lieu de la crème sure. Passer les pépites de chocolat.
- Pain aux bananes et à l’orange – ajouter une cuillère à soupe de zeste d’orange râpé à la pâte.
- Pain aux bananes des Fêtes – ajouter des canneberges séchées pour Thanksgiving ou un pain sur le thème de Noël.
- Pain hawaïen aux bananes – ajouter l’ananas écrasé à la pâte.
- Pain aux bananes extra-indulgent – ajouter un tourbillon de caramel beurre salé et des éclats de cacahuètes ! Miam!
Instructions de stockage
Laissez le pain aux bananes refroidir complètement sur la grille avant de le ranger. Ensuite, enveloppez-le dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium, ou placez-le dans un contenant hermétique.
Vous pouvez laisser le pain aux bananes sur le plan de travail, où il se conservera bien pendant environ 3 à 4 jours.
Vous pouvez également le réfrigérer pour une durée de conservation plus longue de 7 jours.
Comment congeler du pain aux bananes
Mettez-le au congélateur si vous souhaitez le conserver plus longtemps.
Enveloppez le pain aux bananes complètement refroidi dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium et placez-le dans un sac allant au congélateur. Congeler jusqu’à 3 mois.
Vous pouvez soit envelopper le pain entier, soit le couper en tranches et l’emballer individuellement. J’aime cette dernière méthode car elle me permet de ne retirer que quelques tranches à la fois.
Pour servir, décongeler le pain au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante jusqu’à ce qu’il ramollisse.
