Pain au lait concentré

Si vous ne l’avez jamais eu, pain au lait concentré est incroyablement doux, moelleux, beurré et tout simplement délicieux.

Je ne vais pas mentir, la fabrication du pain est un processus long et fastidieux. Je suis sûr que vous voudrez que tout le processus soit gratifiant, c’est pourquoi je partage cette recette.

Croyez-moi, le pain au lait concentré vaut chaque pas.

La saveur lactée est délicieuse, mais c’est la consistance qui fait de ce pain un incontournable. C’est comme mordre dans un nuage, mais c’est aussi moelleux en même temps !

Si vous n’avez jamais fait de pain à partir de zéro auparavant, le pain au lait concentré vous rendra accro. Allons-y !

Le pain au lait condensé est un pain blanc d’inspiration japonaise qui est incroyablement léger, moelleux et ultra-laiteux.

L’association du lait concentré frais et sucré donne à ce pain sa saveur unique et addictive. La texture est à tomber par terre.

Le processus japonais de fabrication du pain au lait est un peu compliqué, c’est pourquoi je partage avec vous une version simplifiée.

Ce n’est toujours pas du gâteau, mais au moins c’est beaucoup plus facile !

Ingrédients

Pour le Pain :

Lait – Ça ne s’appelle pas du pain au lait pour rien ! Vous utiliserez à la fois du lait concentré frais et sucré pour un pain merveilleusement riche et crémeux.
Œuf – Il rend également le pain ultra-riche. Il agit également comme agent levant (avec la levure) qui aide à faire lever le pain. De plus, le jaune rend la mie extra douce et tendre.
Sucre – Pour ajouter un peu de douceur au pain crémeux.

Levure instantanée – La clé pour faire n’importe quel type de pain. Vous utiliserez de la levure instantanée pour cette recette, il n’est donc pas nécessaire de l’activer au préalable. Assurez-vous simplement qu’il est encore frais, sinon votre pain ne lèvera pas.

Pour tester, mélangez 2 cuillères à café de levure instantanée dans un mélange de ½ tasse d’eau et ½ cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes.

Si le mélange a commencé à bouillonner et à se dilater, félicitations, la levure est toujours active.

Farine – Cette recette demande de la farine tout usage, mais vous pouvez également utiliser de la farine à pain pour un pain plus moelleux avec une texture moelleuse.
Sel – Pour plus de saveur.
Beurre – Pour plus de richesse.

Lavage d’oeufs – Pour cette belle finition brillante. Tout ce dont vous avez besoin est un œuf et un peu de lait.

Pour le glaçage:

Un mélange doux et onctueux de beurre et lait concentré sucré prend le pain sur le dessus.

Conseils pour le meilleur pain

La pâte sera collante, farinez donc vos mains pour éviter qu’elle ne colle.

Vous remarquerez peut-être dans la recette que j’ai inclus la mesure des ingrédients en grammes. Vous voudrez mesurer les ingrédients aussi précisément que possible, il est donc préférable d’utiliser une balance plutôt que des tasses à mesurer.
Les tranches de pain au lait sont meilleures une fois refroidies, mais si vous ne pouvez pas résister à l’envie, n’hésitez pas à déchirer le pain chaud.
Conservez la levure dans un récipient hermétique et au réfrigérateur. L’exposition à la chaleur et à l’air tue les organismes vivants de la levure.

Conservez le pain dans un sac en plastique pour le garder plus doux, plus longtemps.

Épreuvage et mise en forme

La levée est une étape nécessaire de la panification qui permet au pain de lever. Vous aurez besoin de lever la pâte deux fois, mais ne vous inquiétez pas, cette étape est littéralement sans effort.

Tout ce que vous aurez à faire est de laisser reposer la pâte pendant une heure recouverte d’un tissu après le pétrissage. Au bout d’une heure, la pâte doit avoir doublé de volume.

Une fois la levée initiale terminée, il est temps de façonner la pâte. Piquer la pâte pour la dégonfler et la diviser en deux.

Aplatir et rouler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. Roulez la pâte et coupez-la en sept tranches égales.

Placer les tranches dans un moule à cake et faire lever une dernière fois. La vérification finale prendra 45 minutes. Une fois que c’est fait, c’est prêt pour la cuisson.

Que faire d’autre avec du pain au lait

Le pain au lait concentré est fantastique en soi. C’est doux, crémeux et tellement moelleux.

Mais en plus de le manger tel quel, il y a aussi d’autres façons de l’apprécier. Voici quelques idées :

Le pain et le beurre sont toujours une combinaison fantastique, alors allez-y et badigeonnez votre pain au lait de beurre ! Une pincée de sel de mer ajoute également plus de saveur.

Ce pain est déjà sucré, mais j’aime toujours l’arroser de miel pour plus de saveur.
Transformez les restes en pain doré. Le pain est laiteux, alors attendez-vous à ce que votre pain grillé soit extra délicieux!
Préparer un sandwich. Que votre garniture soit sucrée, salée ou un mélange des deux, vous ne pouvez pas vous tromper.