Croyez-moi quand je dis Le pain à la cannelle Dollywood est le meilleur pain à la cannelle dans le monde entier. Ce n’est pas exagéré.
Enrobé de sucre à la cannelle à l’extérieur, il est merveilleusement sucré, croquant et gluant.
Le pain lui-même est ridiculement doux, humide et beurré. Il est moelleux et si doux qu’il fond presque dans la bouche.
De plus, vous pouvez vraiment goûter les bienfaits de la cannelle, du sucre et du beurre à chaque bouchée.
Il n’est pas surprenant que ce soit la nourriture de parc à thème la plus convoitée connue de l’homme.
Heureusement, plus besoin de faire la queue pour obtenir une miche de ce pain irrésistible. Dirigez-vous simplement vers la cuisine et commençons.
Pain à la cannelle Dollywood
En ce qui concerne la nourriture des parcs à thème, Dollywood va au-delà. Ce n’est pas qu’un avis personnel !
Dollywood a en fait reçu le prix de la meilleure nourriture de parc à thème d’Amusement Today pendant au moins quatre ans.
Dans le monde des parcs à thème, c’est une GRANDE AFFAIRE.
Dollywood propose un large éventail d’offres alimentaires, allant de la pizza au barbecue en passant par les biscuits.
Mais parmi eux, un seul règne en maître : le pain à la cannelle.
Beaucoup disent que c’est là-haut avec Harry Potter Butterbeer d’Universal et Dole Whip de Disney, mais je pense que c’est sur une ligue à part.
Heureusement, la recette de ce pain irrésistible est à notre disposition !
Avec tous mes trucs et astuces, vous serez en mesure de réussir votre propre pain à la cannelle à la maison.
Où est le pain à la cannelle à Dollywood ?
Vous pouvez trouver ce chef-d’œuvre d’un pain au Grist Mill.
Vous ne pouvez pas le manquer, car c’est la zone la plus odorante du parc. C’est aussi toujours bondé de gens qui attendent avec impatience leur commande.
La boulangerie propose aussi du pain et des biscuits et des gelées et des confitures, mais tout le monde y va pour le pain à la cannelle.
En fait, ils servent 350 miches de pain à la cannelle par heure. Ça doit être un record du monde.
Outre le parfum sucré et le goût ridiculement délicieux, les gens peuvent également regarder les boulangers faire le pain glorieux juste devant eux.
Chez Grist Mill, vous obtenez vraiment l’expérience complète.
Fait amusant : Grist Mill est le premier moulin à farine pleinement opérationnel du Tennessee depuis plus d’un siècle. Les boulangers moudraient en effet la farine utilisée pour le pain sur place !
Comment faire du pain à la cannelle Dollywood
Parce que cette recette utilise de la pâte pré-faite, il n’y a pas besoin de s’inquiéter de rouler ou de pétrir. Ainsi, cette recette de pain ne pourrait pas être plus facile. Voici comment:
1. Préparez les moules.
Commencez par graisser les moules à pain. Il n’y a rien de pire qu’un pain parfaitement cuit que vous ne pouvez pas sortir de la poêle !
La recette donne deux pains (8 x 4 x 2 pouces). Graisser fortement les moules avec du beurre ou un aérosol de cuisson végétal.
Alternativement, vous pouvez également tapisser les moules de papier sulfurisé. Ayez au moins un pouce de surplomb sur les côtés pour faciliter le levage.
2. Préparez le sucre à la cannelle.
Préparez ensuite le mélange cannelle-sucre.
Mélangez simplement la cannelle et le sucre dans un grand bol. Vous roulerez les pains dans ce mélange dans un instant, alors assurez-vous que le bol est assez grand pour les contenir.
3. Préparez la pâte.
Il est maintenant temps de préparer la pâte.
Vous aurez besoin de trouver de la pâte à pain congelée en forme de pain. Donc pas les petits pains au dîner.
Et vous aurez besoin d’une livre pour deux pains.
Pour préparer la pâte pour le four :
- Couper la pâte en deux, dans le sens de la longueur, pour obtenir deux pains rectangulaires. Cela signifie que vous aurez deux petits morceaux de pâte en forme de pain et non deux petits morceaux (comme vous le feriez si vous le coupiez en deux au milieu).
- Pour clarifier, si le morceau de pâte que vous avez mesure 8 pouces de long et 4 pouces de large, alors après avoir coupé, vous aurez deux morceaux de 8 pouces de long et 2 pouces de large.
- Coupez quatre fentes dans le haut de chaque pièce, créant des poches qui ne le faites pas aller jusqu’au bout. Pour ce faire, passez un couteau bien aiguisé sur la pâte à partir du haut et coupez presque jusqu’au bout.
- Je suggère de marquer d’abord les quatre coupes sur le dessus, afin que vous sachiez qu’elles sont égales.
- Ensuite, faites les coupes avec un couteau bien aiguisé, afin qu’il ne se défasse pas.
- Cela devrait ressembler à une pomme de terre Hasselback – avec les coupes s’arrêtant à environ un pouce du bas.
4. Recouvrez la pâte de sucre.
Badigeonner généreusement les pains de beurre fondu.
Et quand je dis généreux, je veux dire allez fou. Chez Dollywood, les boulangers trempent la pâte dans du beurre !
Assurez-vous également que toutes les crevasses sont recouvertes. Alors séparez doucement ces coupes pour obtenir du beurre partout.
Cela rendra le pain super moelleux et aidera également le sucre à la cannelle à mieux coller.
Une fois que tout est beurré, roulez la pâte dans le sucre à la cannelle.
Vous aurez envie d’emballer tous les coins et recoins avec cette garniture sucrée et croustillante, il est donc temps de vous salir les mains.
5. Reposez et faites cuire la pâte.
Placez les pains dans les moules graissés ou tapissés et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Cela leur laissera le temps de doubler de volume.
Assurez-vous de ne pas attendre plus de 30 minutes, sinon les pains seront trop cuits, ce qui donnera un pain plat.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 300 degrés Fahrenheit.
S’il vous reste du mélange de sucre à la cannelle, saupoudrez-le sur les pains. Faites ensuite cuire le pain pendant 18 minutes, retournez les moules et faites cuire encore 17 minutes.
Vous pouvez les arroser avec encore plus de beurre à mi-chemin, mais ce n’est pas une obligation. (Cela rendra le pain encore plus moelleux !)
Vous saurez qu’ils sont cuits lorsque les casseroles produisent un son creux lorsque vous tapez dessus.
Si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, vérifiez la température interne du pain. Ils sont cuits lorsqu’ils atteignent 195 à 200 degrés Fahrenheit.
6. Préparez le glaçage.
Pendant que le pain cuit, préparez le glaçage.
Fouettez simplement ensemble le sucre en poudre tamisé et l’eau (ou le jus de citron) jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux.
Laissez les pains refroidir dans le moule pendant 15 minutes, avant de les napper de glaçage.
Sortez-les des moules à l’aide du surplomb et transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent davantage. Ou, savourez-les tout de suite.
Conseils pour le meilleur pain
- Ne pas trop lever la pâte. Vous pourriez penser que le laisser reposer plus de 30 minutes donnera un pain plus moelleux, mais non. Une pâte trop levée ne s’effondrera que parce que sa structure de gluten a été affaiblie.
- Ne sous-éteignez pas non plus la pâte. Si vous la faites cuire trop tôt, il y a de fortes chances que la pâte n’ait pas encore produit suffisamment de dioxyde de carbone pour se dilater.
- La plupart des recettes de pain ou de petits pains à la cannelle nécessiteront une température de four de 350 degrés Fahrenheit, mais pour celle-ci, respectez seulement 300 degrés.
Les pains seront enrobés d’une tonne de sucre, et les cuire à haute température brûlera le sucre.
- Retourner les pains à mi-cuisson. Même si votre four est assez récent, ne sautez pas cette étape. Cela garantit que le pain cuit uniformément.
Puisque vous les sortez déjà, de toute façon, allez-y et badigeonnez les pains avec plus de beurre. Enrobez-les également de cannelle et de sucre supplémentaires!
Cela rendra votre pain plus moelleux et lui donnera une croûte encore plus croustillante. Ce sera aussi plus riche et plus onctueux. Miam!
- Si le dessus commence à dorer trop tôt, couvrez les moules sans serrer avec du papier d’aluminium.
- Le pain aura l’air parfaitement cuit au bout de 25 minutes environ, vous pourriez donc être tenté de le sortir. Mais ne vous y trompez pas – le dessus peut sembler parfait, mais il n’est pas encore complètement cuit à l’intérieur.
- La meilleure façon de tester la cuisson du pain est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Il devrait avoir une température interne comprise entre 195 et 200 degrés Fahrenheit.
- Il vous reste du pain ? Transformez-le en pain doré ou en casserole de pain doré aux myrtilles le lendemain matin !
