Muffins aux canneberges et à l'orange (+ recette facile)

Ces muffins aux canneberges et à l’orange regorgent de couleurs et de saveurs, et ils sont parfaits n’importe quel matin de la semaine !

Si vous pensez que les muffins aux myrtilles sont excellents, vous penserez qu’ils sont à tomber par terre.

Les dessus sont agréables et croustillants, et tout le reste est juste humide et tendre.

Les muffins eux-mêmes sont sucrés et aromatisés aux agrumes, ce qui contraste avec les canneberges acidulées. Ensemble, ils sont un match fait au paradis.

Ils sont excellents pour le petit-déjeuner ou le brunch, mais si vous les arrosez de glaçage, ils font aussi de fantastiques desserts !

Mieux encore, ces gars-là prennent moins d’une heure à faire – refroidissement inclus. Magnifique, succulent et facile à faire ? Oui, c’est ce que j’appelle la recette parfaite.

Puis-je utiliser des canneberges congelées ou séchées ?

Les baies congelées conviennent parfaitement à cette recette. Vous pouvez utiliser la même quantité et vous n’avez pas à décongeler.

Jetez-les simplement dans la pâte et faites cuire quelques minutes de plus.

Je ne recommande pas d’utiliser des canneberges séchées car la saveur et la texture ne sont tout simplement pas les mêmes.

Mais à la rigueur, ce que vous pouvez faire est de plonger les baies dans de l’eau chaude pendant 10 minutes pour les ramollir et les saturer.

Séchez-les avec du papier absorbant et ajoutez-les à la pâte.

Ingrédients

Farine tout usage – La base de la pâte. J’utilise de la farine tout usage, mais vous pouvez aussi essayer du blé entier pour des muffins plus sains. La mesure doit être la même.

Sucre en poudre – Pour la douceur. Le sucre granulé régulier fonctionne.
Levure chimique – L’agent levant qui fera lever les muffins et leur donnera ces adorables dessus de muffins.
Sel – Un peu de salinité pour contrebalancer le sucré.

Huile végétale – Pour une humidité maximale des muffins.
Œuf – Il fait également lever la pâte et ajoute de la richesse.
Lait – Un ingrédient liquide pour saturer le sec. Le babeurre est une alternative fantastique.

Zeste d’orange et jus d’orange – Zester l’orange avant de la presser.
Canneberges – Si les vôtres sont trop grosses, passez-les au robot culinaire pour les réduire.

Comment faire des muffins aux canneberges et à l’orange

Tout d’abord, préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit et tapissez votre moule à muffins. Cette recette donne 12 muffins, vous aurez donc besoin de 12 moules à muffins.

Si vous n’avez pas de moules à muffins, graissez les moules avec un aérosol de cuisson ou du beurre, et soyez très généreux en le faisant.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Fouettez-les ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

Ensuite, prenez une tasse à mesurer de 1 tasse et versez l’huile (vous n’aurez besoin que de 1/3 de tasse). Cassez l’œuf et remplissez le reste de lait.

Conseil : assurez-vous que l’œuf et le lait sont tous les deux à température ambiante ! Ils seront plus faciles à mélanger de cette façon.

Verser le mélange d’huile dans un bol et fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Versez-le dans le bol d’ingrédients secs.

Fouetter le mélange avec une spatule en caoutchouc ou un fouet métallique – pas besoin de batteur électrique.

Soyez prudent lorsque vous mélangez. Vous aurez envie d’arrêter dès que vous ne verrez plus de traînées de farine. Incorporer délicatement le zeste d’orange, le jus d’orange et les canneberges.

Ensuite, versez la pâte dans le moule à muffins préparé. Remplir les gobelets aux 3/4.

Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou que le dessus rebondisse lorsque vous appuyez doucement dessus.

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour refroidir complètement.

Servez et dégustez !

Conseils pour faire les meilleurs muffins

Mesurez la farine avec précision. Utiliser plus de farine que nécessaire donnera des muffins secs, presque caoutchouteux. Une balance de cuisine est le meilleur outil pour cela, mais vous pouvez également utiliser la méthode de la cuillère et du niveau si vous ne l’avez pas. Versez la farine dans la tasse à mesurer et nivelez-la avec le dos d’un couteau ou une spatule coudée.

Zestez l’orange avant de la presser. C’est beaucoup plus facile ainsi.
Ne mélangez pas trop la pâte. Pas besoin d’utiliser un batteur électrique non plus – un bon vieux fouet ou une spatule en caoutchouc feront l’affaire. Arrêtez dès que vous ne voyez plus de traînées de farine. Une pâte trop mélangée donnera des muffins denses.
Utilisez du lait et des œufs à température ambiante pour qu’ils s’incorporent facilement au reste des ingrédients.

Utilisez des moules à muffins de bonne qualité, en particulier ceux avec un revêtement antiadhésif pour pouvoir les décoller facilement. Si vous n’en avez pas, graissez généreusement le moule avec un aérosol de cuisson ou du beurre.
Réservez quelques canneberges et saupoudrez-les juste avant la cuisson pour un look plus joli.
Utilisez du babeurre au lieu du lait pour des muffins plus moelleux. Mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre avec 1 tasse de lait et laissez le mélange reposer pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il caille.

Utilisez de l’huile végétale et non du beurre. Certaines recettes demandent ce dernier – ne vous fiez pas à celles-ci ! Bien que le beurre améliore la saveur, il ne rendra pas les muffins aussi moelleux que l’huile végétale. Le beurre rend également les muffins super gras. Tenez-vous en à l’huile et ajoutez simplement de la vanille pour améliorer la saveur de la pâte.
S’il y a des moules à muffins vides dans votre moule, versez de l’eau dessus. Cela évitera que le moule ne brûle pendant la cuisson.
N’ouvrez pas la porte du four en cours de cuisson ! Cela modifiera la température à l’intérieur et pourrait faire dégonfler les muffins.

Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler.
Variations de saveur :
- Donnez du croquant à vos muffins avec vos noix grillées. Noix de pécan, noix, noix de cajou – mettez votre rondelle préférée.
- Glacez-les – transformez votre petit-déjeuner en dessert. Fouetter ensemble 1 tasse de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de jus d’orange. Verser le glaçage sur les muffins.
- Pépites de chocolat – canneberges, orange et chocolat réunis dans un seul muffin ? Cela peut sembler étrange, mais ne le frappez pas avant de l’avoir essayé ! Le chocolat blanc, en particulier, a un goût incroyable avec les canneberges.
- Utilisez du citron – il ne suffit pas que ce soit de l’orange. Essayez plutôt la recette avec du zeste et du jus de citron.

Comment conserver les muffins aux canneberges et à l’orange

Bien qu’ils aient meilleur goût à la sortie du four, vous pouvez conserver ces muffins sur le comptoir et ils resteront humides jusqu’à 2 à 3 jours.

Au réfrigérateur, ils se conserveront environ une semaine. Réchauffez-les au micro-ondes pendant 30 secondes à faible puissance, ou au four pendant 5 à 10 minutes à 350 degrés Fahrenheit.

Vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit ou sur le comptoir pendant 1 heure. Réchauffer pendant 10 minutes à 350 degrés Fahrenheit.

Quelle que soit la méthode de conservation que vous choisissez, assurez-vous de placer les muffins en premier dans un récipient hermétique.