Meilleur fromage pour fondue (7 types différents)

Si vous cherchez le meilleur fromage pour fondueje t’ai couvert !

Des cheddars forts aux suisses crémeux, explorons toutes sortes de saveurs délicieuses du monde entier.

La fondue est le régal parfait pour l’hiver. Il n’y a rien de tel que de tremper des bouchées savoureuses dans un bol gluant de fromage fondu !

Bien sûr, pour faire la meilleure fondue, vous aurez besoin des meilleurs types de fromage.

Et heureusement pour nous, les amateurs de fromage, il existe de nombreuses options délicieuses !

Êtes-vous prêt à concocter l’un des plats d’hiver les plus parfaits connus de l’homme ?

Découvrons ensuite les meilleurs fromages pour fondue.

Quel type de fromage convient le mieux à la fondue ?

En matière de fondue, il existe de nombreuses variétés que vous pouvez utiliser.

Bien sûr, votre choix dépend du profil de saveur et de la texture que vous recherchez. Par exemple:

  • Gruyère et Emmental sont des fromages suisses classiques aux saveurs de noisette et à la texture ferme. Ils sont parfaits pour fondre.
  • Gouda est un fromage hollandais avec une saveur douce et légèrement sucrée, ce qui le rend idéal pour tremper du pain.

Choisir entre les fromages signifie souvent simplement choisir votre préféré. Il se trouve que j’adore le Gruyère, c’est donc mon préféré.

Et comme il a une teneur en matières grasses plus élevée que le Gouda (par exemple), il fondra plus vite et aura une finition plus crémeuse.

Cela dit, il n’y a pas vraiment de mauvaises réponses. Essayez donc différentes options pour trouver celle qui vous convient le mieux.

Meilleur fromage pour fondue

1. Gruyere

Le gruyère est un choix idéal pour la fondue car il fond facilement. Il offre également une texture crémeuse au goût légèrement noisette et salé.

Il est produit dans la même région suisse depuis le 12ème siècle, ce qui en fait un incontournable des recettes de fondues classiques.

Le processus de vieillissement dure au moins 10 mois, c’est pourquoi il a une saveur si particulière.

Ainsi, vous savez que votre fondue bénéficiera de son goût robuste.

Intrigué? Découvrez ces recettes de Gruyère pour en savoir plus !

2. Gouda

Le gouda est le fromage parfait pour la fondue. Sa texture crémeuse fond rapidement et uniformément et enrobe le pain et les légumes comme un rêve.

De plus, le goût doux mais complexe brille quelles que soient les louches que vous utilisez.

En prime, le Gouda est relativement faible en gras. Ce n’est donc pas aussi lourd que certains autres fromages fondus.

Si vous voulez faire un plat à fondue relevé, essayez le Gouda !

3. Vacherin Fribourgeois

Le vacherin fribourgeois est un fromage d’alpage au lait de vache. Et il est traditionnellement utilisé pour faire de la fondue au Gruyère.

C’est un fromage à pâte mi-dure avec une belle texture crémeuse et une saveur de noisette.

Bien que la croûte soit lavée dans de la saumure, ce qui lui donne un arôme notable. Certains le trouvent un peu trop piquant, mais mélangé au Gruyère, c’est un délice.

Tu trouveras Moitié-moitié presque partout en Suisse, d’où vient le fromage.

Le nom signifie littéralement « moitié-moitié » et fait référence à une fondue composée à moitié de gruyère et à moitié de vacherin fribourgeois. Miam!

4. Fontine

La fontina est un fromage incroyablement polyvalent, ce qui en fait un choix idéal pour une fondue au fromage.

Sa saveur caractéristique de noisette et de beurre se prête à la texture crémeuse de ce plat suisse classique.

De plus, sa capacité de fusion naturelle garantit que votre fondue reste parfaitement savoureuse tout au long de votre repas.

Fontina s’étire également et bouillonne en fondant. Ainsi, vous obtiendrez ce pull au fromage signature pour Instagram !

Pour la meilleure fondue, essayez un mélange à parts égales de fontina, de gruyère et de gouda.

5. Emmental

Probablement le plus emblématique des fromages suisses, vous ne pouvez pas vous tromper avec l’Emmentaler.

Il est connu pour sa délicieuse saveur de noisette et son goût doux et sucré. Il est donc parfait pour servir les familles et les enfants.

Ce fromage est solidement texturé et élastique mais facile à fondre. Ainsi, vous pourrez profiter de votre fondue sans vous soucier des grumeaux dans le mélange.

Et la saveur complexe se marie bien avec le vin blanc et le vin rouge !

Qu’il s’agisse de champignons, de viandes ou de légumes, la fondue Emmental fera revenir les gens.

6. Comté

Le Comté est un autre fromage alpin avec quelques qualités uniques.

Il vieillit entre quelques mois et quelques années. Et la saveur change considérablement en fonction de la période de l’année à laquelle le lait a été produit.

Le régime alimentaire de la vache peut même changer la saveur. De plus, plus il mûrit longtemps, plus il devient robuste.

Crémeux, noisette et merveilleusement onctueux, le Comté est fabuleux pour fondre. Et vous adorerez les notes acidulées mais étrangement sucrées de votre plat.

En fait, certaines personnes prétendent même qu’il a un goût floral ou d’ananas frais !

On dit même qu’il a été le préféré de Napoléon !

Donc, si vous voulez quelque chose d’un peu plus spécial, optez pour Comte. Il ne vous laissera pas tomber.

7. Cheddar

Avec sa texture semi-dure et sa saveur délicieusement piquante, cette variété spéciale de fromage ajoute du piquant à une fondue typique.

Après tout, qui veut une expérience de trempage fade ?

Au lieu de cela, vous pouvez plonger dans une casserole pleine de bonté crémeuse et savoureuse que seul le cheddar peut fournir.

La saveur copieuse de celui-ci est plus que suffisante pour mettre l’eau à la bouche. Mais il a aussi juste la bonne quantité d’élasticité lorsqu’il fond.

Et avec sa couleur orange vif, quel autre type de fromage pourrait apporter autant de vie et de dynamisme à un plat à fondue ?

Comment préparer le fromage pour la fondue

Faire une fondue, c’est comme n’importe quelle autre recette. Vous devez avoir les bons ingrédients et mettre un peu d’huile de coude.

Et dans ce cas, ça commence par le fromage !

Si vous voulez que votre fondue soit la plus savoureuse possible, il est important de bien préparer le fromage.

Voici quelques conseils sur la façon de le faire.

1. Utilisez du fromage de bonne qualité

Celui-ci est une évidence. Pour les résultats les plus crémeux, utilisez bonne qualité fromage comme le gruyère ou l’emmental.

Ils sont tous deux riches en matières grasses et sont parfaits pour fondre. Et un mix des deux marche particulièrement bien !

Évitez les fromages pré-râpés. Leur faible teneur en matières grasses les rend moins susceptibles de fondre correctement.

2. Choisissez judicieusement le liquide

Pas de fondue sans liquide !

Optez pour de la bière, du vin ou du bouillon. Dans tous les cas, n’utilisez pas que de l’eau. C’est ainsi que vous ajoutez de la saveur au pot!

Pour le vin, optez pour un blanc acide comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio. Cela permet d’équilibrer la richesse du fromage.

Pour la bière, j’aime les bières blondes légères pour ne pas dominer le fromage.

3. Assurez-vous que le fromage est « frais »

En termes de fromage, « frais » ne signifie pas frais. Cela signifie « pas moisi ».

Et je sais que beaucoup de fromages ont de la moisissure exprès.

Mais si vous êtes un fan de fromage, vous saurez la différence entre le fromage moisi « frais » et le fromage moisi.

À partir de là, assurez-vous de râper le fromage vous-même.

Une bonne règle de base consiste à utiliser environ deux fois plus de fromage que de liquide dans votre recette.

Utilisez un robot culinaire si vous en avez. N’utilisez pas de fromage pré-râpé. Il ne fond pas pareil.

4. Enrober le fromage de fécule de maïs

Une fois que tout le fromage est finement râpé, mélangez-le à la fécule de maïs (ou à la farine).

Cela empêche le fromage de former des grumeaux et de coller ensemble pendant qu’il fond.

Cela vous donnera une consistance lisse et uniforme, parfaite pour tremper.

5. Ajouter le fromage lentement

Maintenant on cuisine !

J’aime frotter le pot avec une gousse d’ail pour plus de saveur. Ceci est facultatif, bien sûr.

Vous commencerez par porter le vin/la bière/le liquide à ébullition. Réduisez ensuite le feu à feu doux.

Pour éviter les grumeaux, remuez une poignée de fromage à la fois et faites-le fondre complètement avant d’en ajouter plus.

6. Soyez prudent avec la chaleur

Aussi tentant que cela puisse être d’augmenter le feu, cela peut faire brûler le fromage ou le séparer du liquide.

Au lieu de cela, gardez le feu à feu moyen-doux et remuez souvent pour une fondue crémeuse et uniformément cuite.

7. Remuer, remuer, remuer

Une fois que tout est combiné et fondu ensemble, continuez à remuer!

Une agitation constante aidera la fondue à rester lisse et crémeuse. Alors attrapez cette cuillère en bois et actionnez ces armes !