Loi sur la salubrité et les normes alimentaires – Tout ce qu'un propriétaire de restaurant devrait savoir

La Loi de 2006 sur la sécurité et les normes alimentaires est une loi liée à toutes les réglementations et la sécurité des aliments en Inde. Son objectif principal est de protéger la santé publique dans son ensemble en réglementant et en supervisant la sécurité alimentaire à chaque étape de la production alimentaire.

Aujourd'hui, il est illégal pour toute entreprise alimentaire de mener ses opérations sans avoir préalablement obtenu une licence de la FSSAI. La loi prévoit également les sanctions à encourir en cas de constatation d'une entreprise non conforme aux normes fixées par la loi.

De plus en plus sensibilisés à la sécurité alimentaire, les clients préfèrent visiter un restaurant disposant d'une licence FSSAI. Ils recherchent des endroits qui répondent aux normes internationales afin de ne pas avoir à se soucier de la nourriture qu'ils consomment.

Qui est l'autorité émettrice?

La Food and Standards Authority of India ou la FSSAI est un organisme autonome qui établit les règles et réglementations en matière de sécurité alimentaire dans le pays. Il a été créé par le gouvernement indien et relève du ministère de la Santé et du Bien-être familial. Il est responsable de la création ainsi que de l'application des normes de sécurité alimentaire en Inde. La présidente actuelle de la FSSAI est Rita Teotia.

Les fonctions centrales de la FSSAI sont:

  • Fixer des normes pour différents produits alimentaires
  • Test des aliments pour vérifier s'ils répondent aux normes internationales
  • Octroi de licences à toutes les entreprises du secteur alimentaire
  • Sensibiliser les consommateurs
  • Veiller à ce que les entreprises alimentaires se conforment à la Loi de 2006 sur la sécurité et les normes alimentaires
  • Former des professionnels dans le domaine de la sécurité alimentaire

Les fonctions de la FSSAI sont:

  • Promouvoir une sensibilisation générale aux normes alimentaires dans toute l'Inde
  • Participer à l'élaboration de normes techniques internationales pour différents types d'aliments ainsi que les conditions sanitaires de production alimentaire
  • Pour faciliter la sécurité des aliments
  • Réglementer la production, le stockage, la distribution, les ventes ainsi que l'importation de denrées alimentaires
  • Promouvoir la sensibilisation et diffuser des informations sur l'importance de la nutrition et de la sécurité alimentaire dans toute l'Inde
  • Réduire la pression sur les tribunaux en matière de sécurité alimentaire ou de conditions de travail sanitaires
  • Fixer les règles et réglementations à respecter pour les normes de sécurité alimentaire
  • Collecte et compilation de toutes les données disponibles dans les domaines de la consommation alimentaire, de la contamination et des risques et menaces possibles
  • Fournir un soutien technique ainsi que des avis scientifiques au gouvernement central afin qu'il puisse, à son tour, élaborer des politiques et des règles mieux équipées en Inde
  • Mener des programmes de formation pour toutes les personnes qui travaillent dans les entreprises alimentaires ou envisagent d'entrer dans l'industrie à tout moment dans le futur
  • Créer une plate-forme où tous les détaillants et les consommateurs des zones rurales et urbaines peuvent facilement accéder à des informations précises sur la sécurité alimentaire et s'informer sur les risques ou menaces impliqués
  • Fixer les procédures ou règles détaillées que les laboratoires doivent suivre pour recevoir l'accréditation
  • Établir des procédures ou des règles détaillées que les organismes de certification impliqués notamment dans la certification de la gestion de la sécurité sanitaire des aliments doivent suivre pour obtenir l'accréditation

Voici une infographie qui répertorie les codes de règles d'hygiène de la FSSAI.

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Pourquoi la Loi sur la salubrité et les normes alimentaires a-t-elle été incorporée?

L'élaboration des normes alimentaires est un processus en constante évolution, il s'appuie sur les derniers développements dans les domaines de la science alimentaire, les modes de consommation alimentaire, les additifs ou conservateurs et les nouveaux risques identifiés.

Avant 2006, il existait plusieurs lois et organismes de réglementation dans le domaine de la sécurité alimentaire. Il y avait un manque de standardisation ou d'uniformité entre ces organes. Il était donc impératif de fusionner tous ces éléments en un seul organisme-cadre pour rendre la sécurité alimentaire dans tout le pays plus simple et plus accessible.

De plus, il existe différents départements à différents niveaux chargés d'une administration efficace. Cela a créé beaucoup de confusion et a entraîné la nécessité d'un point de référence unique pour toutes les questions relatives aux normes de sécurité sanitaire des aliments et à leur application.

La Loi de 2006 sur la sécurité et les normes alimentaires a vu le jour en fusionnant 7 lois plus anciennes en une nouvelle loi. Ces anciennes lois tournaient également autour de la garantie de la plus grande sécurité alimentaire, mais étaient chacune limitées à une seule catégorie de produits alimentaires.

En réunissant toutes les lois, la nouvelle loi de 2006 sur la sécurité et les normes alimentaires tient également compte des normes établies au niveau international.

Les exploitants du secteur alimentaire, qui étaient déjà titulaires d'une licence ou enregistrés dans le cadre des lois sur les denrées alimentaires existantes, étaient censés s'inscrire ou obtenir une licence en vertu de la nouvelle loi de 2006 sur les normes de sécurité alimentaire

Quelles entreprises doivent adhérer à la loi FSSAI?

Toute entreprise liée à l'alimentation doit acquérir une licence FSSAI. L'entreprise reçoit un numéro de licence à 14 chiffres. Il existe 3 types de licences, selon l'ampleur des opérations réalisées par une entreprise.

  • Licence centrale FSSAI
    Toute entreprise alimentaire qui réalise un chiffre d'affaires de plus de 20 roupies Crore par an doit acquérir cette licence. Les entreprises qui souhaitent participer au commerce international doivent également le faire. La validité minimale d'une licence centrale est de 1 an et la durée maximale est de 5 ans.
  • Licence d'État FSSAI
    Une entreprise alimentaire qui réalise un chiffre d'affaires de plus de 12 roupies Lakh chaque année mais moins de 20 roupies Crore doit acquérir cette licence. Il est également réservé aux restaurants qui effectuent des opérations dans un seul État. La validité minimale d'une licence d'État est de 1 an et la durée maximale est de 5 ans.
  • Enregistrement de base FSSAI

Les petites entreprises alimentaires qui réalisent un chiffre d'affaires de moins de 12 roupies Lakh par an n'ont qu'à effectuer une inscription de base auprès de la FSSAI. La validité minimale est de 1 an et la durée maximale de 5 ans.

Vous pouvez demander une licence FSSAI en ligne. Une fois que vous avez une licence, vous recevrez également des notifications pour le renouvellement en temps opportun de votre licence.

Les frais facturés par la FSSAI pour une licence sont les suivants:

  • Enregistrement FSSAI: Rs. 100 par an
  • Licence d'État FSSAI: Rs. 2000-5 000 par an
  • Licence FSSAI Central: Rs.7500 par an

Quelles sont les sanctions en cas de non-respect de la loi FSSA?

La loi FSSA fournit des détails sur les sanctions imposées aux entreprises alimentaires pour activités illégales. Certains parmi eux:

  • Pénalité pour aliments de qualité inférieure
    Si quelqu'un est trouvé en train de vendre de la nourriture de mauvaise qualité qui a été produite ou même importée par lui, il y aura une pénalité pouvant aller jusqu'à cinq roupies lakh. En effet, la vente d'aliments de qualité inférieure n'est pas conforme aux dispositions de la loi FSSAI ou de ses règlements.
  • Pénalité pour promotion d'une publicité trompeuse
    Bien commercialiser est l'un des moyens les plus simples de gagner des clients. Si un restaurant est reconnu coupable d'avoir diffusé des publicités trompeuses dans le seul but d'attirer les clients, il sera passible d'une amende pouvant aller jusqu'à dix roupies lakh.
  • Pénalité pour les aliments contenant des matières étrangères
    Quiconque est reconnu coupable d'avoir entreposé ou vendu un aliment destiné à la consommation humaine et contenant des matières étrangères est passible d'une peine pouvant aller jusqu'à un lakh roupies.
  • Pénalité pour non-respect des directives strictes de l'agent de sécurité alimentaire
    Si un exploitant du secteur alimentaire ou un importateur ne se conforme pas aux exigences de la loi FSSAI ou aux ordonnances émises par le responsable de la sécurité alimentaire, il encourt une amende pouvant aller jusqu'à deux roupies lakh. Sauf s'il existe un motif valable de non-conformité, un restaurant devra payer la pénalité.
  • Pénalité pour l'utilisation commerciale de la transformation ou de la fabrication d'aliments non hygiéniques ou insalubres
    Toute personne impliquée dans la fabrication ou la transformation de denrées alimentaires destinées à la consommation humaine dans des conditions insalubres ou insalubres serait passible d'une sanction pouvant aller jusqu'à un lakh roupies.

Initiatives récentes de salubrité des aliments

Pour sensibiliser à l'importance de la sécurité alimentaire, la FSSAI a lancé diverses initiatives dans le pays. Certains d'entre eux sont:

  • Rembobinage de crise cardiaque
    Il s'agit d'une campagne médiatique de la FSSAI. Son objectif principal est de garantir que nous atteignons l'objectif de la FSSAI d'éliminer entièrement les gras trans dans tout le pays d'ici 2022.
  • Projet Clean Street Food: Cette initiative a été reprise par la FSSAI pour s'assurer que les vendeurs de produits alimentaires sont sensibilisés à la sécurité sanitaire des aliments. Ils sont également formés pour garantir le respect de toutes les réglementations édictées par la loi FSSAI. De cette façon, les consommateurs peuvent être assurés que la nourriture de rue qu'ils consomment est hygiénique et répond aux normes de sécurité. Il augmente également la popularité de la cuisine de rue en général, la transformant en une sorte de marque entièrement nouvelle.
  • Festival national de l'alimentation de rue: Ce festival a été organisé en décembre 2019 par la National Association of Street Vendors of India (NASVI) et la FSSAI. Le thème était «Une alimentation plus saine» et l'objectif principal était d'attirer l'attention sur les différentes initiatives prises par la FSSAI pour inculquer l'habitude de bien manger chez les citoyens. La FSSAI a également organisé sa deuxième édition du «National Eat Right Mela» pour promouvoir des aliments sains. Grâce à ce Mela, la FSSAI a voulu rendre la cuisine indienne de rue plus attrayante et plus hygiénique, pour accroître sa popularité.
  • Protocole d'accord avec Nasscom: La FSSAI a signé un protocole d'accord avec la Nasscom Foundation qui est une association professionnelle. Ensemble, ils créeront une plateforme en ligne pour éviter le gaspillage de nourriture et encourageront également les consommateurs et les entreprises à donner régulièrement de la nourriture. Ils prévoient également de développer une application mobile pour le même, avec un numéro d'assistance téléphonique où les gens peuvent donner de la nourriture à ceux qui en ont besoin. À l'avenir, les restaurants et les hôtels pourront facilement donner des restes de nourriture en utilisant cette plateforme.
  • Mouvement Eat Right India: Cette campagne nationale a été lancée par la FSSAI en 2018. Son objectif principal est d'améliorer la santé publique globale ainsi que de promouvoir la prévention des maladies liées au mode de vie. Il encourage les gens à se concentrer sur la consommation d'aliments sains ainsi que sur des aliments sains et hygiéniques, tout en faisant des choix appropriés dans leur alimentation. Il encourage également les détaillants à fournir des produits de bonne qualité et à respecter les normes alimentaires.

L'obtention d'une licence alimentaire aide votre restaurant à bien des égards. Que vous souhaitiez étendre vos opérations, attirer plus de personnes ou simplement vous présenter comme une entreprise alimentaire soucieuse du bien-être de ses clients, obtenir une licence alimentaire est votre meilleur choix. Le processus d'acquisition d'une licence alimentaire est simple et peut être effectué en ligne.

Maintenant que vous savez tout sur la FSSAI et la FSSA Act, commencez à demander votre licence et offrez à vos clients le meilleur service possible.

Bonne chance!

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