Le pudding au pain et au beurre de Sarah Butler

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C/160°C chaleur tournante/thermostat 4.
2. Faites chauffer le lait, la crème et la vanille dans une casserole jusqu'à ébullition, retirez du feu et réservez.
3. Séparez les œufs dans 2 bols différents en plaçant les jaunes dans l'un et les blancs dans l'autre.
4. Fouetter les 4 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et la maïzena dans un grand bol.
5. Dans un autre bol, fouettez les 3 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des nuages ​​doux et moelleux.
6. Incorporez progressivement le mélange de lait au mélange de jaunes, puis incorporez les blancs d'œufs moelleux pour obtenir une crème anglaise.
7. La moitié des rouleaux de brioche, beurrez-les et déposez-en la moitié dans un plat beurré allant au four d'environ 6 x 8″.
8. Saupoudrer la moitié des raisins secs et 2 cuillères à soupe de sucre sur la couche de brioche, arroser de la moitié de la confiture et verser sur la moitié du mélange de crème anglaise.
9. Répétez l'opération pour une deuxième couche de brioche, le reste des raisins secs, la confiture,
10. mélange de crème anglaise et saupoudrer le dessus des 2 dernières cuillères à soupe de sucre.
11. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
12. Laisser reposer 5 minutes, saupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Astuce :

• Réchauffez légèrement votre confiture avant de la superposer, elle s'étalera plus facilement et uniformément.