Le one-pot de bœuf douillet de Sarah Butler

Méthode

1. Préchauffer le four à 140°C / 120°C chaleur tournante/gaz 1. Vous pouvez également utiliser une mijoteuse réglée sur basse.
2. Assaisonnez le bœuf avec le cube OXO écrasé, du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3. Faire dorer le bœuf par lots (7 à 8 morceaux à la fois) dans une poêle chaude pendant 3 à 4 minutes par lot jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Annuler.
4. Faire revenir les légumes. Dans une grande cocotte, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre restants à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, l'oignon et l'ail et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
5. Mélanger et enrober. Remettez le bœuf doré dans la casserole.
6. Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober la viande et les légumes.
7. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié.
8. Versez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le thym, le romarin, le persil, le laurier et un peu plus d'assaisonnement.
9. Portez à légère ébullition.
10. Posez une feuille de papier sulfurisé sur le ragoût, puis couvrez de papier d'aluminium (en laissant de petits espaces pour que la vapeur s'échappe). Cuire au four ou à la mijoteuse pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
11. Servir avec une purée crémeuse.