Recettes en temps réel de Donal : Curry de poulet fumé à la thaïlandaise

Méthode

1. Placez le piment, l'ail, le zeste de citron vert et la moitié du jus, le basilic thaï et la sauce de poisson dans un mini mixeur et mixez jusqu'à ce qu'une pâte onctueuse se forme. Versez la moitié de la pâte dans un grand bol en réservant le reste.
2. Ajoutez la crème de coco (la partie la plus solide du lait de coco qui se trouve sur le dessus du pot une fois ouvert) dans une poêle moyennement chaude puis ajoutez la moitié de la pâte et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez le poulet.
3. Placer les cuisses de poulet dans un bol et ajouter le reste de la pâte et la sauce de poisson et bien mélanger.
4. Après quelques minutes ajoutez la poudre de curry et mélangez bien, laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter le reste du lait de coco. Bien mélanger.
5. Écrasez la citronnelle avec le dos d'un couteau puis ajoutez-la à la pâte de coco et laissez mijoter quelques minutes avant d'ajouter la moitié du bouillon et laissez refroidir.
6. Placez une plaque chauffante sur feu moyen-vif et lorsqu'elle est chaude, ajoutez le poulet en cuisant de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
7. Assaisonnez la sauce avec le sucre, la sauce de poisson et le reste du jus de citron vert avant d'ajouter les pois mange-tout.
8. Servir le poulet sur la sauce au curry garnie de feuilles de basilic thaï. Servir avec les quartiers de citron vert et du riz cuit à la vapeur.