Moelleux, fondant et extrêmement chocolaté, ça Texas Feuille gâteau est comme un croisement entre un brownie décadent et le meilleur gâteau au chocolat que vous ayez jamais essayé.
Il est incroyablement riche et moelleux avec le glaçage au chocolat le plus délicieux sur le dessus.
Du gâteau au fondant au glaçage de rêve, cette recette est tout sur le chocolat.
C’est vraiment le dessert de rêve de tout accro au chocolat ! Et croyez-le ou non, c’est un jeu d’enfant à préparer.
De plus, comme il s’agit d’un gâteau en feuille du Texas, vous n’avez pas à vous soucier des décorations fantaisistes. Versez simplement le glaçage sur le dessus et arrêtez-vous.
Est-ce facile ?
Tu bave encore ? Je sais que je le suis!
Recette classique de gâteau en feuille de Texas au chocolat
En tant que passionné de chocolat, j’ai cherché partout la recette parfaite de gâteau en feuille du Texas.
Et je l’ai enfin trouvé !
Il donne le gâteau au chocolat le plus fondant jamais créé, avec un glaçage au chocolat décadent recouvrant chaque centimètre carré du dessus.
Et cela ne pourrait pas être plus simple à réaliser.
Cuit au four dans une plaque large et peu profonde, une recette constitue un énorme lot. C’est donc idéal pour les fêtes !
Que peux tu demander de plus?
Pourquoi s’appelle-t-on Texas Sheet Cake ?
Le gâteau en feuille du Texas doit son nom au plateau en feuilles (moule à gelée) dans lequel il est cuit. Cependant, on ne sait pas pourquoi il est connu sous le nom de gâteau en feuille « Texas ». Certains prétendent que la recette a été publiée pour la première fois dans un journal du Texas, tandis que d’autres pensent que le nom vient de la taille du gâteau. Mais ni l’un ni l’autre n’a été confirmé.
Je pense que l’un ou l’autre pourrait être exact. Mais ce dont je suis sûr, c’est que ce gâteau spécifique est devenu synonyme d’hospitalité texane.
Et c’est toujours gagnant.
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer un gâteau en feuille du Texas.
Gâteau
- Beurre, poudre de cacao et eau – Une fois cuit ensemble, ce trio se transforme en un mélange épais et décadent au goût de chocolat fondu.
- Farine tout usage – la base du gâteau qui assure sa structure.
- Sucre en poudre – pour la douceur
- Bicarbonate de soude – l’agent levant qui fait lever le gâteau.
- Sel – pour équilibrer la douceur du gâteau.
- Crème aigre – le faiseur d’humidité !
- Œufs – pour lier les ingrédients ensemble. Ils aident également à soulever le gâteau et à apporter de la richesse.
glaçage
- Lait, cacao en poudre, beurre – vous porterez ce mélange à ébullition pour obtenir une sauce au chocolat fondu épaisse et succulente.
- Sucre en poudre – est ajouté à la sauce pour l’épaissir davantage et la transformer en un glaçage sucré.
- Noix concassé – bien qu’elles soient facultatives, les noix hachées donneront à votre gâteau une excellente variété de textures.
Comment faire un gâteau en feuille du Texas
1. Préchauffer le four à 350°F/175°C et graisser le moule.
Pour être sûr que le gâteau ne colle pas, saupoudrez le moule graissé de farine et secouez l’excédent.
Ou tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Réalisez le chocolat « fondu ».
Mélangez le beurre, l’eau et le cacao en poudre dans une casserole et portez à ébullition.
Cela dissout la poudre de cacao et donne un mélange de beurre épais qui a le même goût de chocolat fondu !
Mettez-le de côté pour qu’il refroidisse.
3. Mélangez les ingrédients secs.
Fouettez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel pour vous assurer que tout est uniformément réparti.
4. Ajoutez les ingrédients liquides.
Ajouter la crème sure et les œufs et battre doucement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Versez le mélange de chocolat fondu dans le bol et mélangez. Ne mélangez pas trop !
5. Faites cuire le gâteau.
Vous saurez que c’est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressort propre (environ 20 minutes).
C’est également le cas si le centre est ferme lorsqu’on le presse doucement. Cependant, si vous voyez des empreintes de doigts, ce n’est pas tout à fait prêt.
6. Préparez le glaçage.
Pendant que le gâteau est au four, fouetter ensemble le lait, le cacao en poudre et le beurre à feu moyen et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la vanille. Incorporer progressivement le sucre en poudre jusqu’à consistance lisse.
Incorporer les noix, si vous en utilisez.
7. Assemblez le gâteau.
Pas besoin de laisser refroidir le gâteau ici. Versez simplement le glaçage sur le gâteau chaud, servez et dégustez.
Conseils et FAQ
- Mesurez la farine avec précision, sinon votre plaque à gâteau deviendra pâteuse et non fondante. La meilleure façon de mesurer est d’utiliser une balance de cuisine.
- Pas de balance de cuisine, pas de problème : versez simplement la farine dans la tasse à mesurer et nivelez-la avec le dos d’un couteau. Cela donnera une mesure plus précise que de ramasser la farine avec la tasse à mesurer.
- Ne mélangez pas trop les ingrédients. Arrêtez-vous dès que vous ne voyez plus de traces de farine ; sinon, votre gâteau sera dense et sec.
- Ne faites pas trop cuire le gâteau. Encore une fois, vous voulez que ce gâteau soit moelleux et fondant, pas sec et caoutchouteux. Certains fours chauffent plus que d’autres, il est donc préférable de tester la cuisson quelques minutes à l’avance.
- Personnalisez-le avec des extras amusants ! J’aime ajouter des morceaux de chocolat à la pâte à gâteau, donc c’est très gluant. Mais les chips au beurre de cacahuète, les guimauves et les noix hachées fonctionnent également bien.
- Adoucissez les saveurs du chocolat avec différents glaçages. Le double chocolat est génial mais peut être trop sucré. Alors, pour le rendre plus équilibré, essayez plutôt l’une de ces saveurs savoureuses :
- Crème glaçage au fromage
- Glaçage aux fraises
- Glaçage au beurre de cacahuète
- Glaçage au caramel salé
- Crème au beurre vanille classique
Quel moule utilisez-vous pour le Texas Sheet Cake ?
Le moule que vous choisissez dépend de la taille ou de la compacité, de l’épaisseur ou de la finesse de votre gâteau en feuille.
Les gâteaux en feuille sont souvent préparés dans une demi-feuille de boulanger – 13 × 18 pouces. Ils s’adaptent à la plupart des fours standards et donnent un gâteau avec un rapport génoise/glaçage parfait. Cependant, certaines recettes nécessitent des moules de 9 × 13 pouces, ce qui est plus courant dans la pâtisserie amateur. Vérifiez toujours la recette et utilisez un moule de taille appropriée.
Un moule large donnera un gâteau plus gros mais plus fin, tandis qu’un moule étroit donnera un gâteau plus petit mais plus épais.
Techniquement, vous pouvez faire cuire la recette ci-dessous dans n’importe quelle poêle de votre choix. Il vous suffira d’ajuster le temps de cuisson.
Suivez ce guide approximatif, mais assurez-vous de vérifier le gâteau plus fréquemment si vous utilisez un moule de taille différente :
- 9 × 13 pouces : cuire au four pendant 23 à 25 minutes
- 10 × 15 pouces : 20 minutes
- 12 × 18 pouces : 18 à 20 minutes
Vous devez également tenir compte du rapport entre le gâteau et le glaçage. Si vous utilisez un moule plus petit, vous n’aurez peut-être pas besoin d’autant de glaçage.
En revanche, si vous préparez un gâteau plus fin dans un moule large, il vous en faudra peut-être plus pour couvrir toute la surface.
Cette recette nécessite une plaque de 10 × 15 pouces car je préfère le gâteau un peu plus fin.
Comment conserver le gâteau en feuille du Texas
Sur le comptoir
Placer le gâteau complètement refroidi dans un récipient hermétique. Il se conservera bien jusqu’à 2 à 3 jours.
Je ne recommande pas de réfrigérer le gâteau, car il sèchera rapidement. Mais si vous habitez dans un endroit chaud et humide, n’hésitez pas !
Assurez-vous simplement qu’il est bien emballé.
Au congélateur
Vous avez une tonne de restes ? Mettez-les au congélateur lorsqu’ils sont complètement refroidis à température ambiante.
Enveloppez hermétiquement le gâteau dans une pellicule plastique. et feuille d’aluminium. Placez-le dans un sac allant au congélateur et congelez-le jusqu’à 3 mois.
Si vous préparez le gâteau avec l’intention de le congeler pour plus tard, je vous suggère de ne pas le glacer pour l’instant.
Au lieu de cela, préparez et faites cuire le gâteau, puis préparez le glaçage lorsque vous souhaitez le servir.
Décongelez le gâteau congelé sur le comptoir et dégustez.
