Cette recette de gâteau au fromage à la citrouille double couche va vous faire tomber les chaussettes !
La saison des gâteaux au fromage et des épices à la citrouille doit être deux de mes choses préférées.
Cliché? Absolument.
Mais un avant-goût de ce gâteau au fromage à la citrouille à double couche vous fera atteindre cette flanelle et vous précipiter vers le champ de citrouilles.
Dans de rares cas, les épices à la citrouille peuvent être écrasantes dans la tarte à la citrouille. Mais l’ajouter au gâteau au fromage fournira un compliment crémeux et délicieux à la vanille.
De plus, pouvez-vous nommer un dessert qui n’est pas amélioré en ajoutant du cheesecake ?
Gâteau au fromage à la citrouille à deux étages
Vous pensez peut-être que cette recette impliquera de faire deux desserts et prendra le double de temps.
Promis ce n’est pas si compliqué !
Vous commencerez avec une base de miettes de biscuits Graham classique. C’est toujours gagnant et va avec presque tout.
Cela utilise en fait une base achetée en magasin, vous avez donc déjà gagné du temps.
Pour la garniture, vous ne ferez que du cheesecake !
Une fois que vous avez cette pâte incroyable mélangée, c’est aussi simple que de la diviser en deux et d’en mélanger une moitié avec la citrouille et les épices.
Après moins d’une heure au four, il ne vous reste plus qu’à laisser refroidir et figer ce joli cheesecake pendant au moins trois heures, voire une nuit.
Cette recette nécessite deux couches, mais je pense qu’elle aurait fière allure tourbillonnant ensemble.
Que vous recherchiez un simple dessert d’automne pour le week-end ou quelque chose d’un peu différent pour les vacances, cette recette est un incontournable.
Ingrédients
Il existe quelques variantes de cette recette, et tout dépend de vos préférences. J’aime le mélange des deux saveurs et la subtilité du potiron.
Pourtant, vous pouvez trouver des recettes qui utilisent plus ou une garniture de tarte à la citrouille si vous voulez cette saveur renforcée.
Pour cette version, vous aurez besoin de :
- Fromage à la crème ramolli – commencer avec du fromage à la crème à température ambiante aidera à mieux l’incorporer sans laisser de morceaux dans la pâte. Aussi, assurez-vous d’obtenir le type plein de matières grasses. Ce n’est pas le moment de surveiller les calories !
- Sucre blanc – cela donnera au cheesecake sa douceur et sa couleur blanc crémeux. Lorsque vous mélangez au fromage à la crème, assurez-vous de racler votre bol pour que tout soit mélangé.
- Extrait de vanille – une saveur classique qui se mariera parfaitement avec l’épice de citrouille, la vanille est un incontournable. Essayez de rester à l’écart de l’essence de vanille, car elle a une saveur synthétique.
- Oeufs – amenez-les à température ambiante pour aider la pâte à mieux se rassembler. Si vous oubliez de les sortir du réfrigérateur, placez-les dans un pichet et couvrez-les d’eau tiède pendant que vous mesurez tout le reste.
- Croûte de biscuits Graham – vous pouvez utiliser des produits achetés en magasin ici ou créer le vôtre avec seulement trois ingrédients. Si vous n’avez pas de robot culinaire, utilisez un sac à fermeture éclair et un peu de muscle.
- Purée de citrouille – assurez-vous d’obtenir la purée et non la garniture de tarte à la citrouille pré-épicée, car la garniture peut parfois être trop sucrée ou trop épicée.
- Cannelle moulue – nous utilisons de la purée de citrouille afin que vous puissiez modifier le mélange d’épices à votre goût. J’aime la cannelle supplémentaire dans ma tarte, alors ajoutez généralement une autre cuillère à café.
- Clous de girofle moulus – soyez prudent, car ils sont piquants. Un peu va un long chemin.
- Noix de muscade moulue – vous pouvez utiliser ici de la noix de muscade fraîchement râpée pour une meilleure saveur, mais le pré-moulu fonctionne tout aussi bien.
- Garniture fouettée, décongelée – une bonne cuillerée au moment de servir est tout ce dont vous avez besoin, ou vous pouvez utiliser de la crème fouettée sucrée si vous préférez.
Conseils pour faire le meilleur gâteau au fromage
Comme mentionné ci-dessus, travailler avec des ingrédients à température ambiante est toujours une excellente façon de commencer cette recette.
Le fromage à la crème plus doux incorporera plus facilement les autres ingrédients sans que vous ayez à vous soucier des poches de fromage à la crème plus dure qui restent coincées dans le mélange.
Cette recette est excellente à préparer à l’avance, et elle est également bien meilleure à manger si vous la faites! En lui donnant plus de temps à prendre, vous obtiendrez un mariage de saveurs dans un cheesecake crémeux et parfaitement ferme.
Voici quelques autres conseils :
- Assurez-vous de racler le bol pendant que vous mélangez votre mélange de fromage à la crème, car il a tendance à coller sur les côtés.
- Placez toujours votre plat à tarte sur une plaque à pâtisserie pour éviter les gouttes et le nettoyage salissant
- Cuire au four jusqu’à ce que le milieu du gâteau au fromage soit légèrement tremblotant. Vous voulez que les bords soient fermes, mais que les quelques centimètres du milieu donnent un peu lorsque vous poussez doucement le plat.
- Laissez votre cheesecake refroidir sur le comptoir, presque complètement, avant de le placer au réfrigérateur. Cela aidera à prévenir la formation de fissures.
- Vous devez cuire plus longtemps si vous doublez la recette et utilisez un moule à charnière. Il faudra au moins une heure et vous trouverez peut-être que le refroidir dans le four l’aidera à bien durcir.
Que pouvez-vous ajouter au cheesecake ?
J’ai une petite obsession pour la pâte de vanille. Voir les petites taches danser à travers un gâteau au fromage m’apporte une telle joie, et la saveur est meilleure. Si vous pouvez le trouver, cela vaut l’investissement.
Bien que j’aime une bonne croûte de biscuits Graham, je pense que pour ce gâteau au fromage, quelque chose d’un peu différent pourrait être nécessaire. Essayez l’une des recettes suivantes pour une délicieuse variante de ce gâteau au fromage déjà délicieux :
- Les biscuits au gingembre vont vraiment égayer votre base et ajouter un peu d’épices supplémentaires au mélange.
- Les pacanes hachées seront un ajout inattendu mais délicieux à votre base. Faites toujours griller vos noix de pécan lorsque vous en avez le temps, car cela rehaussera leur saveur et ne prend que 10 minutes.
- Si vous vous sentez courageux, essayez de les caraméliser et de les écraser avec votre cookie. Ils font également une excellente petite garniture décorative.
- L’utilisation de cassonade à la place du blanc donnera à votre gâteau au fromage une toute nouvelle profondeur de saveur. Le caramel issu de la cassonade sera un régal avec l’épice citrouille.
- Essayez d’ajouter une touche de bourbon à votre pâte pour quelque chose de vraiment décadent.
- Vous pouvez remplacer les épices individuelles par un mélange d’épices à la citrouille si vous préférez.
- Essayez de servir avec un filet de crème glacée au caramel salé ou aux pacanes au beurre.
