Gâteau aux miettes du plateau | juteux, croustillant et délicieux

Aujourd'hui j'en ai un Recette pour toi, qui m'accompagne depuis l'enfance. Mon bien-aimé Gâteau aux miettes du plateau c'est ma maison pour moi ! Une pâte levée moelleuse et juteuse pour la base et des crumbles croquants et beurrés sur le dessus. J'adore. Le gâteau crumble est un classique tellement merveilleux et un succès auprès du tampon à gâteau !

Gâteau aux miettes juteuses du plateau

Quand j'étais enfant, j'adorais le crumble de Thuringe de ma grand-mère. En plus de délicieuses saucisses, elle et mon grand-père aimaient aussi apporter du gâteau. J'ai passé beaucoup de temps à peaufiner ma recette de gâteau crumble pour qu'elle ait le goût dont je me souviens à l'époque. Doux, juteux et croquant à la fois, au goût de levure, de beurre et de sucre.

Ce qui est bien avec le gâteau crumble, c'est que vous pouvez le personnaliser comme bon vous semble. Je l'aime beaucoup avec le pudding à la vanille, mais les versions avec des fruits comme les pommes, les cerises ou les prunes sont également incroyablement délicieuses. Classiquement pur, c'est-à-dire uniquement de la pâte levée et des pépites, mais il a aussi quelque chose qui lui est propre. Quoi qu’il en soit, je ne pousse jamais un gâteau aux miettes du bord de l’assiette.

Délicieux gâteau avec des pépites du plateau.

Vous avez besoin de ces ingrédients pour le gâteau streusel du plateau

Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients classiques de la pâtisserie. Le gâteau crumble est également assez simple à réaliser. Voici ce dont vous avez besoin :

  • farine de blé
    Farine de type 405. Pour la pâte levée et les pépites.
  • beurre et Sucre
    Un peu de beurre pour la pâte et beaucoup pour les délicieux crumbles au beurre.
  • Levure
    Je fais le gâteau avec de la levure fraîche. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche.
  • lait et oeuf
    La levure est dissoute dans le lait. L'œuf sera ajouté à la pâte plus tard.
  • citron
    Le zeste d'un citron entre dans la pâte et lui donne le goût incomparable de mon enfance. S'il vous plaît, ne le laissez pas de côté.
  • Cannelle et Vanille
    Un peu de vanille et de cannelle entrent dans le streusel. Ne vous inquiétez pas, vous ne pourrez pas le goûter plus tard, mais il complétera la saveur des pépites.
Pâte levée pour le gâteau crumble
Saupoudrer de sucre en poudre sur une pâte levée molle.

À quoi faut-il faire attention lors de la cuisson du gâteau crumble ?

  • Faites attention à la température du lait avant d'y dissoudre la levure. Il ne doit pas faire plus de 40 degrés, sinon les bactéries de levure mourront et votre pâte ne lèvera pas. Je vérifie la température avec un thermomètre, mais je la juge toujours mal avec mon doigt.
  • Laissez la pâte reposer suffisamment. Pendant qu'il monte, vous pouvez vous consacrer à autre chose.
  • Vous pouvez dans un premier temps traiter les ingrédients du crumble avec un mixeur pour vous épargner du travail. Mais le réglage fin doit être fait avec vos mains. Les saupoudrages avec juste un mixeur ne fonctionneront pas.
  • Couvrez bien le gâteau coupé pour qu'il ne se dessèche pas. Cela signifie que la pâte levée reste belle et fraîche même le troisième jour.

C'est exactement le goût d'un gâteau crumble pour moi et c'est exactement ce que cela me rend très heureux. Une pâte joliment levée qui reste moelleuse et juteuse. Beaucoup de pépites, qui sont définitivement saupoudrées de sucre en poudre. Chaque instant est une tentation.

Gâteau aux miettes du plateau, comme celui de grand-mère.

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Nous ne nous lassons jamais des gâteaux en feuille. Le gâteau au beurre et aux amandes a un goût fantastique et mon fils adore son gâteau fanta sur le plateau. Malte raffole de la tarte aux pommes en plateau et à l'automne la tarte aux prunes est un incontournable !

Gâteau aux miettes juteuses du plateau.

Assurez-vous d'essayer mon gâteau aux miettes bien-aimé du plateau. Une pâte levée moelleuse et moelleuse recouverte de streusel au beurre croustillant. Facile à préparer et toujours délicieux !

Préparation 5 minutes

Temps de cuisson/cuisson 40 minutes

Temps de marche 1 Heure 40 minutes

Temps total 45 minutes

20
Pâte de levure
  • 230 ml lait
  • 30 g levure fraîche
  • 75 g Sucre
  • 500 g Farine de blé type 405
  • 75 g Beurre, mou
  • 1 œuf, Taille M
  • 1 prix Sel
  • 1 Citron bio
  • 30 g beurre
  • sucre en poudre
Paillettes
  • 350 g Farine de blé type 405
  • 250 g Beurre, mou
  • 250 g Sucre
  • 1/2 paquet levure chimique
  • 1 TL extrait de vanille
  • 1 TL Cannelle
  • 1 prix Sel
Pâte de levure
  • Réchauffez légèrement le lait (pas plus de 40 degrés, sinon la levure mourra) et ajoutez 1 cuillère à café de sucre.

  • Émietter la levure et remuer avec un fouet jusqu'à dissolution.

  • Tamisez la farine dans un grand bol et formez un puits. Ajoutez le lait de levure et incorporez un peu de farine à la fourchette pour former une pâte. Laissez reposer cette pré-pâte 10 minutes.

  • Ajoutez ensuite le beurre ramolli (75 g), l'œuf, le sucre restant, une pincée de sel et le zeste du citron et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse à l'aide du crochet pétrisseur du robot culinaire. Ça colle un peu, c'est ok.

  • Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant une heure jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, préparez les pépites.

  • Tapisser une plaque à pâtisserie à bords hauts de papier sulfurisé et y déposer la pâte levée. Étalez uniformément. (J'étale toujours la pâte sur le papier sulfurisé sans plaque à pâtisserie, puis je tire le papier sur la plaque.) Couvrez la pâte et laissez-la reposer encore 30 minutes.

  • Préchauffer le four à 180°C (chaleur voûte/ sole).

  • Faites fondre le beurre (30 g) dans une petite casserole et étalez-le sur la pâte à l'aide d'un pinceau sans former de grosses flaques. Répartissez les pépites uniformément sur la pâte.

  • Faites cuire le gâteau pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le streusel soit doré. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Calories : 356kilocalories | Les glucides: 50g | Protéine: 5g | Graisse: 15g | Sucre: 17g