Cette recette de gâteau au café au fromage à la crème est tellement incroyable que vous voudrez le faire tous les week-ends !
Avec cette délicieuse gâterie, vous obtiendrez un gâteau moelleux, tendre et beurré avec une couche de fromage à la crème sucré et acidulé et une garniture au beurre friable.
En un mot, c’est le paradis !
Ces trois éléments sont déjà étonnants en eux-mêmes, alors imaginez quelle magie ils créeront ensemble. En fait, ne l’imaginez pas – essayez-le!
Cette recette est tout ce dont vous aurez besoin. C’est le moyen idéal pour commencer la journée sur une note douce et satisfaisante !
Gâteau au café au fromage à la crème
Divulgation complète : contrairement à la plupart des recettes que je propose, celle-ci nécessite un peu de travail. Mais croyez-moi, cela en vaut la peine.
Qu’est-ce qui distingue le gâteau au café au fromage à la crème des autres?
Eh bien, c’est plus dense que la plupart des gâteaux, mais c’est très humide et friable.
Avec sa couche de fromage à la crème et sa garniture de crumble, il crée une combinaison de saveur et de texture si paradisiaque. C’est ce qui le rend parfait avec le café !
Oui, il faudra plusieurs étapes pour le faire, mais je le recommande toujours fortement. C’est le meilleur gâteau au café qui soit !
Ingrédients
Pour le gâteau
- Farine – La recette nécessite du passe-partout, mais pour un gâteau plus tendre, utilisez de la farine à gâteau.
- Sucre -Tu auras besoin de sucre cristallisé, mais pour un gâteau extra moelleux, utilise de la cassonade. La cassonade contient de la mélasse, ce qui rend les gâteaux super moelleux. C’est quand même plus sucré que le sucre cristallisé ! Ce que vous pouvez faire, c’est ajouter une demi-tasse de chacun des deux sucres pour une saveur bien équilibrée.
- Poudre à pâte et bicarbonate de soude – Les agents levants chargés de lever le gâteau. Assurez-vous qu’ils sont actifs ! Testez en versant une cuillère à café de levure chimique dans un verre d’eau. S’il grésille et bouillonne, il est toujours puissant. Faites de même avec du bicarbonate de soude, mais utilisez du vinaigre à la place de l’eau.
- Œuf – Pour lier les ingrédients ensemble.
- Beurre – Pour un gâteau riche et savoureux.
- Crème aigre – La clé pour rendre votre gâteau super moelleux ! Vous pouvez utiliser du yogourt grec ou du babeurre si vous n’en avez pas sous la main.
Pour la garniture au fromage à la crème
- Fromage à la crème, sucre et œuf – La combinaison donne une garniture sucrée et acidulée qui équilibre la douceur du gâteau.
Pour la garniture de crumble
- Farine, beurre, cassonade et noix de pécan – Ensemble, ils créent un mélange sableux et grumeleux à la saveur hallucinante !
Voici une astuce : utilisez du beurre froid en cubes pour la garniture. Cela garantira que le mélange sera grossier avec différentes tailles de grumeaux friables et beurrés. Miam!
Conseils pour le meilleur gâteau au café
- Vous pouvez échanger une tasse de fromage à la crème avec du fromage ricotta pour une variation de saveur et de texture.
- Ajouter une cuillère à café de vanille au mélange de fromage à la crème pour rehausser sa saveur.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante, en particulier pour le mélange de fromage à la crème. Cela facilitera leur battage et donnera une garniture sans grumeaux.
- Comme on dit, la pâtisserie est une science exacte, alors assurez-vous de bien doser les ingrédients ! Utilisez la méthode de la cuillère et du niveau pour mesurer les ingrédients secs. Autrement dit, utilisez une cuillère pour transférer les ingrédients dans la tasse à mesurer et nivelez-la avec un couteau.
- Pour rendre votre gâteau plus moelleux que jamais : remplacez une partie du beurre par du fromage à la crème. En plus de rendre le gâteau fondant dans la bouche, il ajoute également une tonne de saveur.
Comment superposer et étaler la pâte à gâteau
La pâte à gâteau sera très collante, un peu comme la pâte à biscuits. Cela dit, il sera difficile de l’étaler sur le moule et la couche de fromage à la crème. Voici quelques façons de vous faciliter la tâche :
- Utilise tes mains! Graissez-les avec un aérosol de cuisson pour empêcher la pâte de coller.
- Vous ne voulez pas toucher la pâte avec vos mains ? Placez-le sur une feuille de papier sulfurisé ou ciré. Placez une autre feuille sur le dessus et étalez-la avec vos mains. Décollez la deuxième couche. Retournez la pâte sur le moule et décollez la deuxième feuille de papier sulfurisé. Faire de même pour la 2ème moitié de pâte.
- Utilisez une cuillère à crème glacée ou à biscuits pour déposer la pâte sur le moule. Étaler à la spatule.
Ce pain contient-il réellement du café ?
J’ai déjà pensé que les gâteaux au café étaient aromatisés au café, d’où leur nom. Garçon, avais-je tort ! Les gâteaux au café sont apparemment appelés ainsi car ils se marient bien avec le café.
Donc, non, ce gâteau ne contient pas de café. J’espère que cela rendra heureux les non-buveurs de caféine ! 🙂 Il est préférable de le manger avec une tasse de café chaud, cependant.
Comment conserver le gâteau
Une autre chose que j’aime dans ce gâteau au café, c’est qu’il reste tendre et humide pendant des jours !
Tout ce dont vous aurez besoin est de le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante. Le gâteau se conserve bien jusqu’à 3 jours.
Ne mettez pas le gâteau au réfrigérateur, car cela le dessécherait. Si vous voulez une durée de conservation plus longue, congelez-la à la place.
Enveloppez le pain entier ou des tranches individuelles avec une pellicule plastique. Placez-le dans un sac allant au congélateur et congelez jusqu’à 3 mois.
Décongelez le gâteau sur le comptoir pendant quelques heures ou mettez-le au micro-ondes pendant 10 à 2 secondes.