Cupcakes au citron de Mary Berry (+ recette de glaçage au citron)

Les cupcakes au citron de Mary Berry sont moelleux, moelleux et débordants de saveur de citron !

Vous connaissez peut-être Mary Berry du Great British Bake Off.

C’est un tel plaisir de la voir goûter les produits de boulangerie des concurrents et leur donner des commentaires constructifs.

C’est comme regarder ma propre grand-mère me donner de sages conseils !

Alors quand je suis tombée sur sa recette de cupcakes au citron, j’ai su que je devais l’essayer.

Mary Berry est une légende, donc je savais déjà que ces cupcakes seraient épiques.

Effectivement, la recette livrée.

Ces cupcakes sont merveilleusement tendres avec une mie moelleuse.

Ils ont également le juste équilibre entre les saveurs sucrées et d’agrumes, ce qui les rend vraiment légers.

Le glaçage à la crème au beurre au citron est sucré, mais pas trop. Ensemble, ils créent le parfait contraste entre fraîcheur et gourmandise.

Recette de cupcake au citron EASY de Mary Berry

Mary Berry est peut-être une chef et une boulangère experte, mais sa recette de cupcakes au citron est super facile !

Tout ce dont vous avez besoin pour la pâte est de quelques ingrédients simples et d’un bol.

Vous n’aurez même pas à vous soucier d’ajouter les ingrédients dans l’ordre. Ils se mélangent tous d’un coup, de toute façon.

Ils sont sucrés et piquants, ce qui en fait le dessert d’été parfait.

Alors que les cupcakes eux-mêmes sont déjà spectaculaires, aucun cupcake n’est complet sans glaçage.

La recette de Mary Berry utilise une crème au beurre américaine aromatisée au citron.

Le zing des agrumes rend le glaçage très rafraîchissant, bien qu’il soit sucré.

Ingrédients

Pour les cupcakes :

• Farine auto-levante – C’est essentiellement de la farine tout usage avec un peu de levure chimique. Si vous n’en avez pas, utilisez simplement de la farine tout usage et ajoutez plus de levure chimique. J’ai inclus les mesures dans la fiche de recette.
• Sucre en poudre – Pour la douceur.
• Levure chimique – Pour faire monter la pâte en cupcakes hauts et moelleux.
• Beurre – Pour la richesse.
• Œufs – Pour lier les ingrédients.
• Lait – Pour humidifier la farine et créer une pâte épaisse.
• Zeste de citron – Pour une pleine saveur de citron.

Pour le glaçage à la crème au beurre au citron :

• Sucre en poudre et Beurre – Lorsqu’ils sont battus ensemble, ces deux ingrédients forment un glaçage lisse et crémeux à la crème au beurre.
• Jus de citron – Le glaçage sera très sucré, donc une touche de citron aidera à couper la douceur et ajoutera un joli goût d’agrumes.

Comment faire des cupcakes au citron de Mary Berry

Étape 1 : Préparez la pâte.

Mélanger tous les ingrédients – farine, sucre, levure chimique, beurre, œufs, lait et zeste de citron – dans un grand bol.

Battez-les ensemble jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. La pâte doit être épaisse et crémeuse. Quelques petits grumeaux vont bien.

Étape 2 : Cuire les cupcakes.

Verser la pâte dans un moule à muffins chemisé et remplir chaque moule aux 2/3.

Cuire au four à 325 degrés Fahrenheit pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Étape 3 : Réalisez le glaçage.

Battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux.

Ajouter progressivement le sucre en poudre et continuer à battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et soyeux. Cela prendra environ 5 minutes.

Battre le jus de citron jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Étape 4 : Glacez les cupcakes.

Vous décidez comment vous voulez décorer les cupcakes !

Vous pouvez suivre la voie rustique en versant le glaçage sur les cupcakes.

Ou, vous pouvez rendre les choses plus élégantes en les givrant à l’aide d’une poche à douille et d’une douille.

Conseils pour les meilleurs cupcakes

• Mesurez la farine avec précision. Utiliser trop de farine rendra les cupcakes trop denses. Si vous en utilisez trop peu, les cupcakes ne prendront pas.
• La meilleure façon de mesurer la farine est d’utiliser une balance de cuisine, c’est pourquoi j’ai inclus la plupart des mesures des ingrédients en grammes.
• Si vous n’avez pas de balance de cuisine, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau pour mesurer la farine. Utilisez une cuillère pour transférer la farine dans la tasse à mesurer et nivelez-la avec le dos d’un couteau. Ne tassez pas la farine dans la tasse, sinon vous en aurez plus que nécessaire.
• Ce n’est pas grave si vous ne trouvez pas de farine auto-levante. C’est essentiellement de la farine tout usage avec un peu de bicarbonate de soude. J’ai inclus une autre option dans la fiche de recette ci-dessous.
• Utilisez des œufs et du beurre à température ambiante. Si vous oubliez de les sortir du réfrigérateur à temps, voici une solution. Pour les œufs, plongez-les dans de l’eau tiède et laissez-les reposer quelques minutes. Pour le beurre, passez-le au micro-ondes à faible puissance pendant 5 à 10 secondes ou jusqu’à ce qu’il ramollisse.
• Ne mélangez pas trop la pâte. Arrêtez-vous jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de traînées de farine. Les petits morceaux vont bien, alors ne vous en faites pas.
• N’utilisez pas de jus de citron en bouteille. Le frais est toujours meilleur !
• Zester le citron avant de le presser. C’est juste plus facile ainsi.
• Battez le glaçage pendant environ 5 minutes pour obtenir cette consistance parfaitement lisse et soyeuse. Il doit être suffisamment épais pour être canalisé.
• Contrôlez la consistance du glaçage au beurre en ajoutant du sucre en poudre s’il est liquide ou du lait s’il est trop épais.
• Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer. Le beurre du glaçage fondra si les cupcakes sont encore chauds.
• Vous n’aurez pas besoin d’être un boulanger professionnel pour glacer ces cupcakes ! Il suffit de verser le glaçage sur les cupcakes avec une cuillère et le tour est joué. Vous avez un magnifique dessert d’aspect rustique.
• Si vous avez une poche à douille et un ensemble de douilles, laissez libre cours à votre créativité ! N’importe quel embout de passepoil en forme d’étoile fonctionne, mais personnellement, je préfère l’embout Wilton 1M.
• Garnir les cupcakes givrés de zeste de citron pour plus de piquant et de flair.
• Consignes de stockage :
  • Couvrez les cupcakes et conservez-les à température ambiante pendant une nuit.
  • Conservez les cupcakes dans un récipient hermétique et réfrigérez-les pendant 3 jours.
  • Si vous prévoyez de congeler les cupcakes, ne les givrez pas encore. Enveloppez chaque cupcake d’une pellicule plastique et d’une feuille d’aluminium et placez-les dans un sac allant au congélateur. Congeler jusqu’à 3 mois.
  • Placez les cupcakes surgelés sur le comptoir pour les décongeler. Garnissez-les de glaçage et dégustez.