Enthousiasmé par votre prochaine fête sur le thème de l’Allemagne, mais vous ne savez pas quoi servir ? Ces plats d’accompagnement allemands spectaculaires feront une fête épique !
Que vous organisiez une grande fête ou une réunion intime, vous devez évidemment donner de l’importance à votre plat principal.
Mais vous ne voulez pas non plus prendre les plats d’accompagnement pour acquis. Bien sûr, ils ne sont peut-être pas la star du repas, mais ils feront de votre fête un succès encore plus grand.
Si c’est un Oktoberfest ou une célébration d’inspiration allemande que vous voulez, vous êtes au bon endroit.
Que vous serviez du schnitzel, du Schweinshaxe, des côtelettes fumées ou des saucisses, la clé est de choisir des accompagnements qui offrent les bonnes combinaisons de saveurs et de textures.
Ne vous inquiétez pas, car je suis ici pour vous présenter les meilleurs plats d’accompagnement allemands. Rejoignez-moi dans ce voyage amusant!
1. Bratkartoffeln (pommes de terre frites)
Les Allemands aiment leurs pommes de terre. En fait, les pommes de terre font partie intégrante de tout repas allemand.
Les pommes de terre allemandes ressemblent beaucoup aux pommes de terre rouges, qui sont lisses et crémeuses, contrairement aux pommes de terre Idaho Russet.
Depuis le 17ème siècle, les pommes de terre sont devenues un aliment de base dans les cuisines allemande et autrichienne.
Il existe une myriade de plats d’accompagnement à base de pommes de terre, tels que bratkartoffelnou des pommes de terre sautées.
Les pommes de terre sont soit coupées en quartiers, soit coupées en dés, bouillies, frites et assaisonnées de sel et de poivre.
Ils peuvent être servis tels quels ou mélangés avec du bacon, du jambon, des oignons, des légumes et des assaisonnements, des herbes et des épices.
Bratkartoffeln est un plat d’accompagnement populaire pour les repas faits maison et au restaurant. Ils sont généralement servis avec des saucisses, de la viande, du poisson et des œufs.
2. Kartoffelbrei (purée de pommes de terre)
Le prochain sur notre liste d’accompagnements de pommes de terre allemandes est le kartoffelbrei, ou purée de pommes de terre. Ils n’ont pas le même niveau de notoriété que bratkartoffelnmais ils sont tout aussi savoureux.
La purée de pommes de terre allemande est fouettée vigoureusement pour obtenir cette consistance lisse et soyeuse et est chargée de beurre et de crème épaisse pour une saveur riche.
Ils sont saupoudrés de persil haché pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
3. Kroketten (également purée de pommes de terre)
Les kroketten sont des pommes de terre en purée enrobées de chapelure, puis frites. À partir de cette seule description, vous pouvez déjà dire à quel point ce plat d’accompagnement est riche et copieux !
4. Himmel und Erde (encore une autre version de la purée de pommes de terre)
Le terme himmel et urde signifie littéralement le ciel et la terre. C’est une autre variante de la purée de pommes de terre, où le côté crémeux est associé à la compote de pommes.
Bien qu’il soit traditionnellement servi en accompagnement d’un boudin (dans ce cas, il s’appelle himmel, erde, un höllensignification ciel, terre et enfer)d’autres l’utilisent également pour accompagner divers plats de viande.
5. Kartoffelsalat (salade de pommes de terre)
Kartoffelsalat, ou la salade de pommes de terre allemande, est un autre plat d’accompagnement classique de la cuisine allemande. Ce n’est pas la même chose que la salade de pommes de terre américaine que nous connaissons et aimons, cependant.
Pour commencer, les pommes de terre n’ont pas besoin d’être épluchées pour ce plat. Et contrairement au plat à base de mayo auquel nous sommes tous habitués, celui-ci a une vinaigrette épaisse et acidulée à base de vinaigre et de graisse de bacon.
De plus, il est servi chaud plutôt que froid. Kartoffelsalat est mieux servi avec une bratwurst.
6. Pellkartoffeln (Pommes de terre bouillies)
Pellkartoffeln est un autre plat de pommes de terre qui implique des pommes de terre bouillies avec leur peau intacte. Laisser les peaux rend le plat plus savoureux et nutritif.
Les pommes de terre sont rincées et bien frottées pour se débarrasser de la saleté et des impuretés avant d’être bouillies dans de l’eau salée avec des feuilles de laurier ou des graines de carvi.
Ils peuvent être consommés tels quels ou mélangés avec beaucoup de beurre.
Ils peuvent également être associés à kräuterquarkqui est du quark (un type de fromage) infusé d’herbes fraîches; Lachs Rémoulade ou rémoulade de saumon ; heringsalat ou salade de hareng rouge ; leberwurst ou saucisse de foie ; ou sauce curry.
Dernier, pellkartoffeln est également utilisé comme base d’autres accompagnements de pommes de terre allemands figurant sur cette liste, tels que le bratkartoffeln et le kartoffelsalat.
7. Salzkartoffeln (également des pommes de terre bouillies)
Il s’agit essentiellement d’une variante du pellkartoffeln, où les pommes de terre sont bouillies avec de l’eau infusée de sel et de persil.
Le plat d’accompagnement onctueux et soyeux est plus souvent servi avec du poisson et d’autres plats principaux légers.
8. Kartoffelpuffer (galettes de pommes de terre)
Kartoffelpuffer (qui, soit dit en passant, est si amusant à dire) est une crêpe de pommes de terre allemande.
Le plat d’accompagnement omniprésent n’est pas seulement un aliment de base à la maison, mais c’est aussi un restaurant populaire et une offre de cuisine de rue.
Les galettes de pommes de terre sont faites avec des pommes de terre crues râpées, de la farine et des œufs. Tout comme les crêpes ordinaires, la pâte est façonnée en disques ronds et poêlée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Le Kartoffelpuffer est si polyvalent qu’il peut être servi en accompagnement de viandes, de saucisses et de ragoûts ; ou comme vedette du repas, accompagné de crème sure, de fruits, de confitures ou de compote de pommes.
9. Klösse (boulettes de pommes de terre)
Ces boulettes de pommes de terre savoureuses et bouchées sont un autre plat d’accompagnement allemand populaire.
Klösse est fabriqué en combinant des pommes de terre râpées et en purée, qui sont ensuite bouillies et façonnées en boules.
Peut-être que chaque région d’Allemagne a sa propre version de ce côté bien-aimé. L’un d’eux (le Thüringer Kloß) a des croûtons au milieu.
Les Klosse sont mieux servis avec de la viande et de la sauce, car ils absorbent bien la sauce, ce qui leur donne plus de saveur.
10. Pommes (frites)
Les pommes ou les frites allemandes (ou devrais-je dire les frites allemandes ?) sont les aliments de rue les plus populaires en Allemagne.
Ce classique croustillant est le plus souvent servi à côté du schnitzel, une viande panée et frite.
11. Fromage à tartiner
D’accord, une tartinade au fromage n’est peut-être pas intrinsèquement allemande, mais cette recette constitue une merveilleuse garniture pour les gosses et les bretzels!
Pour le faire, vous aurez besoin de cubes de fromage cheddar fort, de bière, de sauce Worcestershire, de moutarde, d’ail, de sel et de poivre.
Mélangez simplement tous ces ingrédients dans un mélangeur jusqu’à ce que vous obteniez un mélange épais et lisse. Miam!
12. Gurkensalat (salade de concombre allemande)
Gurkensalat ou salade de concombre allemande est un accompagnement crémeux mais rafraîchissant à base d’oignons rouges / violets, de crème sure, de sucre, de vinaigre, d’aneth et bien sûr, l’étoile – des concombres tranchés finement.
Il accompagne merveilleusement les viandes telles que le steak, le poulet et les hamburgers. C’est peut-être un plat complètement allemand, mais c’est super pour les barbecues du 4 juillet !
Il est également parfait pour les repas-partage, les pique-niques et les fêtes dans le jardin !
C’est très facile à faire aussi. Il ne vous reste plus qu’à mélanger tous les ingrédients ensemble et le tour est joué.
Réfrigérer pendant au moins 4 heures pour permettre aux concombres d’absorber les saveurs des autres composants. Ne sautez pas cette partie, car c’est la clé du meilleur gurkensalat.
13. Nudeln (Nouilles)
Les nouilles sont tout aussi populaires en Allemagne que dans les cuisines italienne et asiatique. Appelés nudeln, ils sont généralement servis avec des sauces et des viandes.
14. Spätzle (Pâtes)
Spaetzle est un type de pâtes originaire de Souabe, en Allemagne. Il existe de nombreuses versions de spaetzle, mais toutes impliquent de la farine, des œufs, du lait et du sel.
Les formes et les tailles varient de longues et fines à courtes et grasses.
En Souabe, les nouilles sont souvent formées en poussant la pâte à travers les trous d’une passoire, puis déposées dans de l’eau bouillante, formant des pâtes de la taille d’une boulette.
Les nouilles sont ensuite enrobées de beurre pour plus de saveur. Ils peuvent être consommés tels quels ou garnis de sauces, de fromage, de viande et d’herbes.
15. Knödel (boulettes)
Le Knodel est une boulette allemande généralement préparée avec de la farine, du pain de la veille ou des pommes de terre.
Ils sont bouillis ou cuits à la vapeur et sont servis avec des viandes et des soupes. Il existe différentes variétés de knodel, y compris le knedle, qui est une boulette remplie de prunes.
Semmelknödel
Semmelknodel est peut-être la variété de boulettes la plus courante et la plus polyvalente. Ils sont faits avec du pain rassis, comme des petits pains, des bretzels ou des baguettes.
Ils sont ramollis avec du lait chaud et mélangés avec de l’œuf, du persil, de la muscade, des oignons, du sel et du poivre. Ils peuvent être servis tels quels ou poêlés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ils sont généralement servis à Noël ou à d’autres occasions spéciales en accompagnement de rôtis, de sauce, de sauce aux champignons, de lentilles, de roulades et de goulash.
Fait amusant : le semmelknödel est aussi appelé serviettenknödel, ce qui signifie boulettes de serviette, car ils sont traditionnellement cuits à la vapeur dans une serviette en tissu (serviette).
Aujourd’hui, cependant, ils sont plus souvent cuits dans du papier d’aluminium et une pellicule plastique.
Kartoffelklöße ou Kartoffelknödel
Cette variante du knödel est la plus populaire en Thuringe, en Rhénanie et en Bavière. Ces boulettes sont faites avec des pommes de terre crues ou cuites, ou les deux.
16. Choucroute
C’est peut-être le côté allemand le plus célèbre qui soit. La choucroute est un plat d’accompagnement acidulé à base de chou fermenté.
En raison de sa saveur piquante, ce plat est un goût acquis qui se marie bien avec les viandes et les saucisses. Il est également souvent ajouté aux sandwichs et aux casseroles.
Saviez-vous que la choucroute est également excellente pour le corps ? Il regorge de vitamines et contient même le même type de bonnes bactéries que vous obtiendrez du yogourt.
Voici un autre fait amusant : bien que ce soit sans aucun doute allemand, l’idée de faire fermenter le chou n’est pas intrinsèquement la leur.
Dans la Chine ancienne, les gens avaient l’habitude de faire fermenter du chou râpé dans de l’alcool de riz. Les Allemands, quant à eux, utilisent de l’eau salée au lieu du vin.
17. Grüne Bohnen (haricots verts allemands)
Ce plat d’accompagnement simple comprend des haricots verts allemands blanchis et de la chapelure frite au beurre.
Cela peut sembler un accord improbable, mais la chapelure frite donne aux haricots une riche saveur de beurre et une texture croquante.
18. Bretzels
Le bretzel est une pâtisserie allemande célèbre pour sa forme. Le nœud distinct est formé en tordant et en entrelaçant une longue bande de pâte.
Les deux variétés les plus courantes de bretzel sont les bretzels cuits au four et les bretzels mous, qu’il vaut mieux manger tout de suite.
Les bretzels sont traditionnellement aromatisés uniquement avec du sel, mais les versions modernes utilisent d’autres assaisonnements tels que le chocolat, le fromage, le caramel, le sucre et la cannelle, les glaçages, les noix, les graines, etc.
Bien que cela semble être une pâtisserie intimidante, ce n’est pas si compliqué. Tout ce dont vous avez besoin est de la farine, de la cassonade, de la levure sèche active et de l’eau, un mixeur et un four.
19. Rotkohl (chou rouge allemand)
Rotkohl est un plat d’accompagnement à base de chou rouge sauté, de pommes râpées et d’oignons.
Les ingrédients sont ensuite trempés dans du vin rouge foncé, qui est ensuite réduit pour obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
Il a une saveur similaire à la choucroute mais n’est pas aussi piquant et piquant. Le plat d’accompagnement est meilleur avec des viandes salées, des saucisses et des pâtes.
20. Leipziger Allerlei (Légumes mélangés)
Ce plat d’accompagnement est originaire de Leipzig, en Allemagne, et comprend des légumes mélangés, notamment des asperges, du chou-rave, des pois, des carottes et du chou-fleur.
Il est ensuite combiné avec des queues d’écrevisses, des morilles et des boulettes de pain.
Les ingrédients sont ensuite trempés dans une sauce riche et onctueuse.
Pour finir, il est garni de persil fraîchement haché. Il peut être consommé en accompagnement ou en plat principal.
