Côtes de friteuse à air

Une fois que vous essayez cette recette pour côtes de friteuse à airvous ne les fabriquerez jamais autrement !

Est-il vraiment possible d’avoir de succulentes côtes levées prêtes en seulement 25 minutes ? Avec la friteuse à air, c’est le cas, et ça va époustoufler vos papilles gustatives.

Honnêtement, je n’ai jamais pensé que cela fonctionnerait. Il y avait une partie de moi qui n’arrêtait pas de dire que les côtes levées devaient être cuites sur le gril, et le gril seul.

Mais mon désir intense de mettre la main sur des côtes levées juteuses à lécher les doigts en moins d’une heure était plus fort.

Alors j’ai essayé. Et oh mon Dieu, ça a changé ma vie. Cela changera aussi le vôtre !

Si vous êtes un amateur de viande, vous devez essayer ces côtes levées à la friteuse dès aujourd’hui. Croyez-moi, vous ne le regretterez pas.

Grâce à la friteuse à air, vous et votre famille pouvez profiter des côtes levées les plus savoureuses, même les soirs de semaine chargés !

Vous voulez faire tomber les mâchoires de vos proches et leur mettre l’eau à la bouche ? Si vous ne cuisinez qu’une seule chose cette semaine, que ce soit ces côtes levées à la friteuse.

Ingrédients

Il ne faut pas grand-chose pour faire les côtes levées de barbecue les plus dignes de saliver! Quatre ingrédients suffisent :

Côtes de porc – Les côtes levées de dos sont les meilleures. Les côtes levées fonctionnent également, mais vous devrez les faire cuire plus longtemps.
Sel et poivre – Pour assaisonner les côtes. Ce n’est rien d’extraordinaire, mais les saveurs sont au rendez-vous!
Sauce barbecue – Soit fait maison, soit acheté en magasin. Ce qui compte, c’est que vous aimiez le goût.

Conseils pour les meilleures côtes levées

Consultez le manuel de votre friteuse à air pour voir si vous devez la préchauffer avant la cuisson. Le mien ne le fait pas, mais le vôtre pourrait le faire !
Laissez les côtes se réchauffer à température ambiante avant la cuisson. Si vous faites cuire la viande immédiatement après l’avoir sortie du réfrigérateur, la chaleur élevée la choquera, donnant des côtes cuites de manière inégale.
Avant d’assaisonner les côtes levées, essuyez-les avec une serviette en papier pour les aider à mieux s’imprégner de la marinade.

Cette recette ne demande que du sel et du poivre pour assaisonner les côtes. Tant que vous assaisonnez généreusement les deux côtés, c’est bon ! Vous pouvez certainement pimenter les choses en ajoutant plus, comme du poivre de Cayenne, de la poudre d’ail, du paprika et du cumin. Vous pouvez également utiliser votre frottement préféré.
Faites mariner les côtes dans du sel et du poivre pendant la nuit pour un plat plus savoureux.
Ne surchargez pas la friteuse à air. Disposez-les en une seule couche et évitez les chevauchements ou les empilements. Les côtes ont besoin de suffisamment d’espace pour cuire. Si votre friteuse à air n’est pas assez grande pour contenir toutes les côtes, ne forcez pas ! Vous pouvez toujours cuisiner par lots.

Les 5 minutes de cuisson supplémentaires vers la fin donnent à vos côtes une croûte extra croustillante. Si vous n’êtes pas fan, vous pouvez retirer les côtes levées après avoir cuit les côtés osseux.
Surveillez attentivement les côtes levées vers la fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
Pour un carré de côtes levées plus fumé, versez quelques gouttes de fumée liquide sur les côtes après les avoir badigeonnées de sauce barbecue.

La meilleure façon de tester la cuisson est d’utiliser un thermomètre à viande. L’USDA dit que les côtes de porc cuites ont une température de 145 degrés Fahrenheit.

Cependant, les tissus et les collagènes de la viande ont un point de fusion plus élevé, donc à ce stade, les côtes seront toujours dures et caoutchouteuses.

Vous voudrez que la température se situe entre 185 et 203 degrés Fahrenheit.

Si vous n’avez pas de thermomètre, laissez-vous guider par des repères visuels. La viande doit se détacher de l’os, révélant environ un demi-pouce de l’os à l’extrémité la plus fine.
Laissez les côtes reposer pendant 5 minutes avant de manger pour laisser le temps aux jus de se redistribuer dans la viande.
Options d’accompagnement :
- Salade César – crémeuse et rafraîchissante !
- Frites, salade de pommes de terre ou pommes de terre festonnées – n’importe quel plat de pommes de terre fonctionne.
- Muffins au pain de maïs – pour un copieux festin du sud.
- Salade de macaronis – le côté frais parfait pour un plat chaud.
- Macaroni au fromage – il n’y a rien de mieux que des côtes levées et du macaroni au fromage!

Retrait de la membrane

Cette fine membrane argentée sur la face inférieure des côtes est entièrement comestible. Techniquement, vous n’avez pas besoin de le supprimer, bien que je vous suggère fortement de le faire.

Vous voyez, au fur et à mesure que la membrane cuit, elle devient super dure et gênante à manger. Sans cela, les côtes levées seront 10 fois plus tendres et savoureuses.

Ne vous inquiétez pas, le retrait de la membrane est très simple. Voici comment:

Placer les côtes sur une planche à découper avec le côté de la grille vers le haut. Glissez un couteau sous la membrane, soulevez-la et desserrez-la.

Vous pouvez ensuite décoller cette peau argentée sans effort avec vos mains. S’il est trop glissant, utilisez un torchon sec ou une serviette en papier pour faciliter votre prise.

De quel côté cuire les côtes levées en premier

Lors de la cuisson lente de votre viande, il est important d’utiliser la chaleur indirecte. Cela dit, chaque fois que je fais cuire des côtes sur le gril, je place le côté osseux en premier.

Cependant, ce n’est pas le cas lors de l’utilisation de la friteuse à air. L’ensemble du processus ne prend que 20 minutes, vous devez donc exposer le plus possible le côté charnu à la chaleur directe.

Dans cet esprit, il est plus logique de faire cuire les côtes avec le côté charnu en premier. Retournez les côtes après 10 minutes et faites cuire l’autre côté pendant 10 minutes supplémentaires.