Comment utiliser un thermomètre à viande

Cuisinez vos viandes parfaitement et de manière cohérente avec ce gadget de cuisine indispensable.

La meilleure façon de savoir vraiment si votre viande est cuite est de vérifier la température interne. Qu'il s'agisse d'une poitrine de poulet que vous ne voulez pas dessécher ou d'un rôti de côte de bœuf digne d'une folie que vous ne voulez (absolument) pas trop cuire, ce simple gadget de cuisine peut faire toute la différence lorsque vous cherchez à impressionner, même s'il s'agit d'un repas dans une seule poêle destiné uniquement à vous.

Nous expliquerons ci-dessous comment utiliser un thermomètre à viande et comment les différents types disponibles sur le marché varient afin que vous puissiez faire le meilleur choix pour vos besoins de cuisson.

Comment utiliser un thermomètre à viande

La bonne nouvelle est que c'est assez simple. Pour obtenir une lecture précise de la température, insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande (dans un poulet entier, ce serait la poitrine ou la cuisse.) Surveillez la température vers la fin de la cuisson et lorsque vous avez atteint l'objectif, retirez la viande du four (ou de la source de chaleur) et laissez-la reposer 5 minutes pour permettre au jus de se redistribuer avant de creuser.

Conseil: Gardez la sonde du thermomètre éloignée des os, car ils interféreraient avec la lecture de la température.

Thermomètres à viande au four ou à lecture instantanée

Les thermomètres allant au four vont dans le four et restent dans la viande pendant la cuisson, tandis que les thermomètres numériques à lecture instantanée sont utilisés après la cuisson pour vérifier la cuisson. Remarque : les deux types de thermomètres doivent toujours être insérés dans la partie la plus épaisse de la viande.

Thermomètres à lecture instantanée

Ils sont rapides, faciles à utiliser et peuvent fournir une lecture précise en 10 secondes. Les thermomètres à lecture instantanée doivent seulement être insérés à ½ pouce dans les aliments pour obtenir une lecture précise, ils peuvent donc être utilisés pour des coupes épaisses et fines.

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Ceux-ci prendront 1 à 2 minutes pour enregistrer une température précise et doivent être insérés à 2 1/2 pouces dans la partie la plus épaisse de l'aliment. Cela signifie qu’ils fonctionnent mieux pour les gros morceaux et les rôtis.

Conseil: Lorsque vous utilisez un thermomètre allant au four, poussez-le un peu plus loin après avoir sorti le poulet du four, pour vérifier que la viande est suffisamment cuite.

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