Vous rencontrez des difficultés avec vos cookies sans cuisson ? Sont-ils mouillés et gluants ? Ou sec et friable ? Voici comment les réparer pour que vous obteniez une cuisson sans cuisson parfaite à chaque fois !
Les biscuits au chocolat sans cuisson étaient un aliment de base dans la maison de mon enfance. Ma mère me préparait un déjeuner tous les jours pour l’école et avait toujours une friandise à inclure. Ces biscuits chocolatés, avoine, super moelleux et moelleux étaient l’un de nos préférés.
De plus, les biscuits sans cuisson sont un dessert tellement rapide et facile, surtout lorsque vous avez un groupe d’enfants à nourrir ! Ils étaient toujours un énorme succès et je les partageais avec tous mes amis.
Puisque vous n’avez même pas besoin d’allumer votre four, No Bakes est censé être très facile à cuisiner pour tout le monde. Même nous, les enfants, pourrions aider maman à les fabriquer.
Donc, quand j’ai essayé de les faire récemment et qu’ils ne se sont pas avérés aussi géniaux que ceux de maman, j’ai dû comprendre pourquoi !
Qu’ils soient secs et friables, ou un gâchis totalement gluant et trop humide, il doit y avoir une raison. Restez dans les parages et je partagerai ce que j’ai trouvé afin que nous puissions tous avoir des biscuits sans cuisson délicieusement parfaits !
Pourquoi mes biscuits sans cuisson ne durcissent-ils pas ?
Il y a quelques éléments clés qui peuvent rendre les biscuits sans cuisson trop gluants ou trop secs. Pour l’essentiel, le succès de vos cookies dépendra de la température, de la consistance des ingrédients et de l’humidité de l’air.
Mais la plupart des problèmes sont causés par une ébullition trop longue (ou pas assez longue).
La plupart des recettes de biscuits sans cuisson demandent que le beurre, le lait, le sucre et le cacao soient fondus puis portés à ébullition. Si vos biscuits s’avèrent constamment trop secs, c’est probablement parce que vous les faites bouillir trop longtemps. Le mélange de sucre doit s’épaissir suffisamment pour maintenir les biscuits ensemble.
Mais si vous ne faites pas bouillir assez longtemps, les cookies ne se formeront pas correctement et ils deviendront un désordre disquette. Si vous faites trop cuire le sucre, la pâte s’effrite et ne colle pas non plus.
Une autre raison étrange pour laquelle vos cookies pourraient ne pas être configurés correctement est la météo ! S’il pleut ou est très humide, il se peut qu’il y ait trop d’humidité pour les biscuits. Même si vous avez perfectionné votre temps d’ébullition, l’humidité peut encore gâcher vos biscuits.
Mais ne vous inquiétez pas ! J’ai la solution pour que vous puissiez faire des cookies parfaitement formés à chaque fois.
Comment réparer les cookies sans cuisson
Si vos biscuits sont trop humides et ne prennent pas, essayez de faire bouillir le mélange un peu plus longtemps. Ne commencez pas à chronométrer jusqu’à ce qu’il soit à ébullition complète, puis il devrait y avoir environ 1 à 2 minutes d’ébullition. Si vos No Bakes sont friables et secs, restez plus près de 1 minute.
Une autre façon de s’assurer que votre mélange de sucre est au bon stade de réglage est la température. Si vous avez un thermomètre à bonbons, utilisez-le pour vérifier la chaleur de votre mélange. Il devrait être d’environ 235 à 240 degrés Fahrenheit avant de le retirer du feu.
Si vous n’avez pas de thermomètre, il existe tout de même une astuce utile pour vérifier votre glycémie. Pendant que vous cuisinez, gardez un bol d’eau glacée à proximité. Après l’ébullition de 1 à 2 minutes, déposez un peu du mélange de sucre dans la glace. Lorsque vous le ramassez, il doit former une boule molle dans votre main, indiquant qu’il est à la bonne température.
Si l’humidité est votre problème, essayez de faire bouillir un peu plus longtemps que la normale et visez l’extrémité supérieure de la plage de température. Mais vous ne pouvez pas contrôler complètement la météo, alors vous voudrez peut-être essayer un autre jour !
Trucs et astuces pour des biscuits parfaits sans cuisson
- Assurez-vous d’utiliser l’avoine spécifique écrite dans la recette. La plupart des recettes suggèrent des flocons d’avoine à cuisson instantanée ou rapide, alors tenez-vous en à ceux-ci et non aux flocons d’avoine. Avec si peu d’ingrédients, l’avoine est essentielle à la texture douce et moelleuse que vous voulez dans vos No Bakes.
- Si vos cookies sont pâteux même après avoir pris, essayez de les réfrigérer. Certains ingrédients, tels que le beurre, le chocolat ou le beurre de cacahuète, ne resteront pas complètement pris à température ambiante. Tout comme un bâton de beurre, plus ils restent longtemps à température ambiante, plus les biscuits seront lâches et collants. Parfois, les réfrigérer produit une consistance différente, mais ils auront toujours bon goût.
- Une autre façon d’aider les biscuits à prendre est de les placer sur des grilles de refroidissement afin que la chaleur parte plus rapidement.
- Conservez vos No Bake Cookies dans un récipient hermétique afin qu’ils ne se dessèchent pas. Ils dureront environ une semaine sur le comptoir, un peu plus longtemps au réfrigérateur.
- Si vous faites bouillir le tout correctement et que vos biscuits ne semblent toujours pas assez épais, essayez d’ajouter plus d’avoine pour épaissir le mélange.
- Portez votre mélange de sucre à ébullition à feu moyen-élevé pour éviter de trop cuire ou de brûler.
- Habituellement, les recettes sans cuisson nécessitent du beurre d’arachide entier ou beaucoup de beurre ou de margarine. Si vous retirez le beurre de cacahuètes ou modifiez les ingrédients de quelque manière que ce soit, assurez-vous de remplacer la graisse qu’il offrait au mélange. Sans tout le gras nécessaire, les biscuits seront secs et friables.
